Emeril Lagasse ने चुपचाप कुकिंग के पास जाकर अपना नाम नहीं बनाया। अपने व्यंजनों में मसाला जोड़ने के लिए इन युक्तियों का उपयोग करें और थोड़ा "बम!" आपकी रसोई के लिए। आप इसे एक पायदान ऊपर लात मारेंगे और कुछ ही समय में एमरिल की तरह खाना बना लेंगे।
चरण 1: व्यंजनों की एक शैली पर ध्यान दें
एमरिल ने काजुन/क्रियोल व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करके व्यवसाय में अपना नाम बनाया। ऐसा नहीं है कि उसके पास कई प्रकार के भोजन से निपटने का ज्ञान या कौशल नहीं था, लेकिन वह समझ गया था कि पैर जमाने का सबसे अच्छा तरीका एक जगह बनाना है। ध्यान केंद्रित करने के लिए भोजन की एक शैली चुनें, चाहे वह इतालवी, मैक्सिकन, भारतीय या स्पेनिश हो, और अपनी विशेषता में सिर्फ एक या दो व्यंजनों को पूरा करने पर ध्यान केंद्रित करें। इससे आपको तीन तरह से फायदा होगा:
- यह लगभग उतना भारी नहीं लगेगा।
- व्यंजनों की एक निश्चित शैली के अधिकांश व्यंजन एक ही मसाले का उपयोग करते हैं। यह आपको वास्तव में मसालों का उपयोग करने का तरीका सीखने और उनके उपयोग से परिचित होने का अवसर देता है।
- आत्मविश्वास प्राप्त करने के बाद, आप शाखा लगाने और अन्य क्षेत्रों में अपनी तकनीकों का उपयोग करने के लिए तैयार होंगे। जिस तरह आप बहुत अधिक अभ्यास के बिना एक पेशेवर एथलीट नहीं बन सकते, उसी तरह आप छोटी शुरुआत किए बिना और अपने तरीके से काम किए बिना मास्टर शेफ नहीं बन सकते।
चरण 2: मसालों के बारे में जानें
एमरिल को मसालों की लत के लिए जाना जाता है। और यह समझ में आता है: आप मसाले के बिना क्रियोल नहीं बना सकते। अपने व्यंजनों में वास्तव में कुछ किक जोड़ने के लिए, जानें कि आपके द्वारा चुने गए खाना पकाने के क्षेत्र में कौन से मसालों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। फिर, अपने भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए साबुत मसालों, पिसे हुए मसालों, जड़ी-बूटियों और मसाले की विविधताओं (जैसे कि नींबू से सना हुआ नमक) के साथ खेलें। जितना अधिक आप मसालों के साथ अपने भोजन को बढ़ाने के बारे में समझेंगे, उतना ही आप एमरिल की तरह होंगे।
चरण 3: चीजों को थोड़ा मिलाएं
यदि आप रसोई में प्रयोग करना पसंद नहीं करते हैं तो आप एमरिल की तरह खाना नहीं बना सकते। एमरिल सिर्फ क्रियोल खाना पकाने के लिए नहीं जाना जाता है; वह "न्यू न्यू ऑरलियन्स" खाना पकाने के लिए जाने जाते हैं। इसलिए, एक बुनियादी जुम्बालय के बजाय, वह एशियाई, पुर्तगाली या दक्षिण-पश्चिमी सीज़निंग के साथ एक संस्करण मिलाता है। अपने पसंदीदा खाना पकाने के क्षेत्र में मसालों से परिचित होने के बाद, शाखा से बाहर निकलें। अपने इतालवी भोजन में थोड़ा मैक्सिकन स्वाद जोड़ें, या भारतीय मसालों के साथ एक अमेरिकी हैमबर्गर को जैज़ करें। आप शायद कुछ नृशंस जोड़ियों के साथ आएंगे, लेकिन आपको कुछ सच्चे विजेता भी मिल सकते हैं।
चरण 4: शाखा बाहर
न्यू ऑरलियन्स खाना पकाने में अपना नाम बनाने के बाद, एमरिल ने सभी प्रकार के खाना पकाने का पीछा किया। एक रट में मत फंसो; मैक्सिकन भोजन में महारत हासिल करने के बाद, चीनी या जापानी खाना पकाने का प्रयास करें। यह हमेशा बदलता फोकस आपको अपने शौक में दिलचस्पी और व्यस्त रखने में मदद करेगा।
चरण 5: मज़े करो
एमरिल स्पष्ट रूप से जो करता है उसका आनंद लेता है, और वह उनके शो देखने वालों के लिए खाना पकाने को मजेदार बनाता है। तो, गड़बड़ करने से डरो मत, और खाना पकाने के बारे में मत सोचो। रसोई में जाओ, कुछ संगीत चालू करो, और अपनी इंद्रियों को संलग्न होने दो जब आप एक दावत को कोड़ा मारते हैं। जब आप अपने व्यंजनों में मसाला डालते हैं, तो एमरिल-इस्म का उपयोग करने या अपने स्वयं के वाक्यांश को गढ़ने से न डरें; चिल्ला "'बाम!" या "इसे एक पायदान ऊपर लात मारो!" हर बार जब आप बर्तन में नमक डालते हैं तो आपके चेहरे पर मुस्कान आना तय है।
चरण 6: सहायता प्राप्त करें
यदि आप अभी भी अभिभूत महसूस करते हैं, तो एमरिल की कुकबुक में से एक उठाएं या उसका एक केबल टीवी शो देखें। आपको एमरिल के कुछ पसंदीदा व्यंजनों को तैयार करने का तरीका सिखाने के लिए बहुत सारे संसाधन उपलब्ध हैं बिल्कुल सही जिस तरह से वह करता है।
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