व्हाइट वाइन रिसोट्टो साल के किसी भी समय के लिए एक क्लासिक डिश है। लेकिन सफेद के बजाय रेड वाइन का उपयोग करने से बोल्ड फ्लेवर के साथ हार्दिक भोजन में प्रवेश होता है।
मैंने रियलिटी शो पर चर्चा की है मुख्य बावर्चीबहुत बार इस कॉलम में क्योंकि शो कितना मनोरंजक है। यह न केवल मनोरंजक है, बल्कि हर सीजन में हमेशा कुछ व्यंजन होते हैं जो मुझे इतना आकर्षित करते हैं कि मुझे उन्हें फिर से बनाने की कोशिश करनी पड़ती है। सारा ग्रुएनबर्ग इस सीजन में शो के दौरान कई बार इटैलियन डिश बनाने वाली रिसोट्टो क्वीन रही हैं। (ठीक है, शायद इतनी रानी नहीं, लेकिन हे, वह कोशिश करती रहती है।) हर बार जब सारा रिसोट्टो बनाती है, तो मैं इसे आजमाना चाहती हूं, आंशिक रूप से क्योंकि यह बहुत अच्छी लगती है और आंशिक रूप से इसलिए कि मुझे रिसोट्टो पसंद है। उसका आखिरी रिसोट्टो नुस्खा अलग नहीं था। इस बार उसने अमरोन रेड वाइन और मेमने के दिलों का इस्तेमाल किया। अंतिम व्यंजन इतना मनोरम लग रहा था कि मैं तुरंत इसका स्वाद लेना चाहता था। यह दिखने में जितना अद्भुत था उतना ही अद्भुत था। रेड वाइन ने रिसोट्टो को एक ऐसा स्वाद दिया जिसका मैंने पहले कभी अनुभव नहीं किया था - यह बोल्डर था और निश्चित रूप से अधिक गहराई थी। और अब जब मैंने रेड वाइन से बने रिसोट्टो का अनुभव किया है, तो मैं निश्चित रूप से इसे फिर से बनाने जा रहा हूं।
क्लैम के साथ रेड वाइन रिसोट्टो
4. परोसता है
अवयव:
- 2 पाउंड क्लैम्स
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- १ कप कटा हुआ प्याज
- 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- २ कप आर्बोरियो चावल
- 2 कप अमरोन वाइन
- 3 कप बीफ शोरबा
- ४ बड़े चम्मच मक्खन
- १ कप ग्रेना पडानो चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- फ्रेंच फ्राइड प्याज (वैकल्पिक)
दिशा-निर्देश:
- क्लैम को उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में रखें और 10 मिनट या क्लैम के खोल के खुलने तक पकाएं; गोले से मांस निकालें और अलग रख दें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें और लगभग चार मिनट तक नरम होने तक भूनें। चावल डालें और हल्का भुनने तक भूनें।
- वाइन डालें, एक बार में एक कप और अवशोषित होने तक हिलाएं। एक बार में एक कप शोरबा डालें और लगातार चलाते रहें जब तक कि यह अवशोषित और मलाईदार न हो जाए।
- मक्खन और ग्रेना पडानो को पिघलने और अच्छी तरह से मिलाने तक हिलाएँ। नमक, काली मिर्च और क्लैम में हिलाओ। रिसोट्टो को प्याले में निकाल लीजिए, अगर आप चाहें तो तले हुए प्याज से सजाएं और परोसें।
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