बिना पास्ता मेकर के घर का बना टैगलीटेल कैसे बनाएं - SheKnows

टैगलीटेल एक इटैलियन रिबन जैसा पास्ता है जिसे अंडे और आटे से बनाया जाता है जिसे आप बिना पास्ता मेकर के भी घर पर आसानी से बना सकते हैं। हाँ सच।

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मैं शायद ही कभी घर पर अपना पास्ता बनाता हूं, क्योंकि सुविधा के लिए, यह बहुत आसान और तेज़ है सुपरमार्केट से सूखा, पैक किया हुआ पास्ता खरीदें और विभिन्न प्रकार की अलमारी में स्टॉक करें I जरुरत। किसी भी आटे को मिलाने और गूंथने की जरूरत नहीं है। उस ने कहा, ताजा, घर का बना पास्ता खाना हम आमतौर पर जिस तरह से खरीदते हैं, उससे बिल्कुल अलग अनुभव होता है।

आइए मैं आपके साथ साझा करता हूं कि बिना पास्ता मेकर के टैगलीटेल कैसे बनाया जाता है। बेशक एक पास्ता मेकर पास्ता को चपटा करना आसान और स्लाइसिंग को आकार में अधिक समान बनाने में मदद कर सकता है, लेकिन मैं एक इतालवी शेफ से अपना खुद का बनाना सीखा, जिसने खरोंच से टैगलीटेल बनाया जैसे दादी इसे करती थीं घर पर।

एक सामान्य नियम के रूप में, प्रत्येक व्यक्ति के लिए, 3.5 औंस (100 ग्राम) आटा और 1 अंडा मापें। लेकिन पहले 3 औंस (85 ग्राम) आटे से शुरू करें और 3.5 औंस तक बढ़ने से पहले।

टैगलीटेल बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री और बर्तन एकत्र करें। आपको अंडे, आटा, एक कांटा, एक बड़ा, तेज चाकू, एक रोलिंग पिन और एक बड़ा, लकड़ी का बोर्ड चाहिए।

लकड़ी के तख्ते के बीच में आटा डालो, और उसका एक पहाड़ बनाओ। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे फोड़ें।

कांटे के साथ, अंडे को सावधानी से फेंटें।

अंडे को फेंटते समय, धीरे-धीरे दीवार के किनारों से थोड़ा सा आटा डालें।

कांटे से तब तक मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

अपने हाथों से, आटे को एक कॉम्पैक्ट बॉल में गूंध लें।

अपने हाथों से किनारों को खींचकर आटे को एक डिस्क में चपटा करें।

बेलन की सहायता से आटे को थोड़ा और चपटा कर लीजिये. एक समान डिस्क बनाए रखने के लिए उस पर रोलिंग पिन पास करने के बाद आटा को 90 डिग्री घुमाएं। ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि डिस्क काफी पतली न हो जाए।

आटे के दोनों सिरों को बीच में बेल लें, और फिर चाकू को बीच में चलाते हुए 2 टुकड़ों में काट लें।

ट्यूबों को 1/2 सेंटीमीटर (लगभग 8 मिलीमीटर) से थोड़ा बड़ा रिबन में काटें।

टैगलीटेल को सावधानी से खोल दें, और फिर एक दूसरे से चिपके हुए रिबन से बचने के लिए अधिक आटे के साथ छिड़के। पास्ता को 24 घंटे तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।

ताजा टैगलीटेल कैसे बनाएं

सर्व करता है 3

तैयारी का समय: 20 मिनट | पकाने का समय: ३ मिनट | कुल समय: २३ मिनट

अवयव:

• 9 औंस (10.5 औंस तक समायोजित किया जा सकता है) मजबूत, सभी उद्देश्य वाला आटा (फरीना टिपो 0), और अधिक छिड़काव के लिए
• 3 अंडे

दिशा:

1. लकड़ी के पास्ता बोर्ड के बीच में, आटा डालें और एक छोटा पहाड़ बनाएं। पहाड़ के बीच में एक गड्ढा बनाओ, और अंडे को गड्ढे में तोड़ दो।
2. एक कांटा का उपयोग करके, अंडे को सावधानी से (आटे की दीवार को तोड़े बिना) फेंटें, और धीरे-धीरे लगातार फेंटते हुए दीवार के किनारों से कांटा के साथ थोड़ा सा आटा इकट्ठा करें। तब तक जारी रखें जब तक आटा गाढ़ा न हो जाए।
3. जब आटा पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो इसे गूंथने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, और एक कॉम्पैक्ट बॉल बनाएं।
4. अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को डिस्क में चपटा करने के लिए धीरे-धीरे किनारों को खींचे।
5. डिस्क को समतल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें, और इसे एक समान, बड़ी डिस्क बनाने के लिए घुमाएं। इसे बेलन से चपटा करते रहें ताकि यह जितना हो सके पतला कर लें. डिस्क के दोनों ओर अधिक मैदा छिड़कें।
6. आटे के 2 विपरीत सिरों को केंद्र की ओर समान रूप से रोल करें, और फिर एक तेज चाकू से बीच में से काट लें।
7. रोल को 1/2 सेंटीमीटर मोटे (लगभग 8 मिलीमीटर) से थोड़ा बड़ा काटें। उन्हें काटने के बाद, रिबन को सावधानी से बेलें, और उन पर थोड़ा मैदा छिड़कें ताकि वे एक दूसरे से चिपके नहीं।
8. अगर तुरंत नहीं पका रहे हैं तो उन्हें रेफ्रिजेरेटेड रखें। वे 24 घंटे तक चल सकते हैं।
9. पकाने के लिए, पास्ता को उबलते नमकीन पानी के बर्तन में डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं। आप जो भी सॉस चाहते हैं उसमें मिलाएं।

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