क्या एफडीए के नए ग्लूटेन-मुक्त लेबल नियम काफी दूर तक जाते हैं? - वह जानती है

जबकि अगस्त 5 किसी भी व्यक्ति के लिए एक बहुत ही खास तारीख है जिसे खाना है ग्लूटेन मुक्त चिकित्सकीय रूप से आवश्यक आहार के लिए, FDA लेबलिंग विनियमन में प्रमुख घटक गायब हैं जो हमारे समुदाय को "ग्लूटेन मुक्त" लेबल वाली चीज़ खाने के बारे में अधिक सुरक्षित महसूस कराते हैं।

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टी अगस्त 5 ग्लूटेन मुक्त खाने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण दिन है: खाद्य एवं औषधि प्रशासन ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग नियमों वाले निर्माताओं के लिए अनुपालन की समय सीमा। मैंने एक पोस्ट लिखी जो नियमों को तोड़ती है यहां.

टी मूल रूप से नियम कहते हैं कि "लस मुक्त" लेबल वाली कोई भी चीज़:

• शामिल नहीं हो सकता सामग्री जो एक लस युक्त अनाज हैं

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• शामिल नहीं हो सकता एक ग्लूटेन युक्त अनाज से प्राप्त सामग्री जिसे ग्लूटेन को हटाने के लिए संसाधित नहीं किया गया है

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• लेकिन शामिल कर सकते हैं एक लस युक्त अनाज से प्राप्त सामग्री जो है ग्लूटेन को हटाने के लिए संसाधित किया गया है यदि उसका अंतिम परीक्षण 20 पीपीएम से कम है। यदि खाद्य एलर्जी लेबलिंग और उपभोक्ता संरक्षण अधिनियम (FALCPA) पर घटक विवरण में "गेहूं होता है" है, यह भी कहना चाहिए कि "गेहूं को संसाधित किया गया है ताकि इस भोजन को ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थों के लिए एफडीए की आवश्यकताओं को पूरा करने की अनुमति मिल सके।"
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• हो सकता है भोजन जिसमें स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन नहीं होता है (पानी, एक संतरा, आदि)

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• शामिल होना चाहिए प्राकृतिक रूप से खाद्य पदार्थों में मौजूद किसी भी अपरिहार्य ग्लूटेन के 20 पीपीएम (पार्ट्स प्रति मिलियन) से कम।

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हालांकि, कई लोग सोचते हैं कि ये नियम पर्याप्त नहीं हैं। जबकि मुझे लगता है कि ये एफडीए नियम एक शुरुआत हैं, मैं सहमत हूं। यहाँ मैं भविष्य के नियमों में ग्लूटेन-मुक्त लेबलिंग के विषय में FDA से क्या देखना चाहता हूँ।

अनिवार्य परीक्षण या अनिवार्य प्रमाणीकरण

टी अभी कोई अनिवार्य परीक्षण नहीं है। यह सही है, एक कंपनी आपसे झूठ बोल सकती है और कह सकती है कि उनका उत्पाद लस मुक्त है जब यह नहीं है और कोई भी उन्हें ऐसा करने से रोकने के लिए नहीं है। वे कहते हैं, "वर्तमान में, एफडीए के पास सुविधाओं का निरीक्षण करने के लिए तीसरे पक्ष को अधिकृत करने की कोई योजना नहीं है निर्माता जो खाद्य पदार्थों को लस मुक्त लेबल करते हैं या यह सत्यापित करने के लिए कि क्या ऐसे खाद्य पदार्थ नियामक परिभाषा को पूरा करते हैं ग्लूटेन मुक्त।"

t अब, यदि उत्पाद में समस्याएँ हैं, तो लोग बीमार पड़ेंगे, और उम्मीद है कि वे लोग FDA को कॉल करेंगे। एफडीए तब दावे की जांच करेगा। लेकिन उस प्रक्रिया में कितना समय लगेगा? सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले कितने और लोग उत्पाद को शेल्फ से खींचने या ग्लूटेन-मुक्त दावे के बिना दोबारा पैक करने से पहले उपभोग करेंगे? वह, मेरे लिए... भयानक है। हालांकि यह बहुत अच्छा है कि यह एक शुरुआत है, अनिवार्य परीक्षण के बिना, ग्लूटेन-मुक्त लेबल अभी भी निर्माता पर भरोसा करने पर आधारित है, एक सीलिएक ने स्पष्ट रूप से ऐसा नहीं करना सीखा है।

t मुझे बहुत खुशी होगी यदि सभी ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाले सामानों के लिए एक अनिवार्य प्रमाणन प्रक्रिया हो (जैसे वर्तमान तीन प्रमुख प्रमाणपत्रों में से कोई भी: GFCO, CSA, या NFCA)। हालाँकि, ये प्रमाणपत्र क़ीमती हैं; आप अपनी उत्पाद प्रक्रिया के हर हिस्से का परीक्षण करने, सुविधा का परीक्षण करने आदि के लिए किसी को बाहर निकालने के लिए भुगतान कर रहे हैं। प्रमाणन प्राप्त करने में इतना कुछ है कि यह सीलिएक उपभोक्ता के लिए विश्वास और आराम की भावना लाता है।

रेस्तरां और सभी खाद्य सेवा द्वारा अनुपालन

यह एफडीए लेबलिंग वास्तव में केवल पैक किए गए सामानों पर लागू होता है, जरूरी नहीं कि अगला भोजन जो आप किसी रेस्तरां में "ग्लूटेन फ्री" मेनू से ऑर्डर करते हैं। वे कहते हैं, "..." ग्लूटेन-मुक्त "लेबलिंग के सार्वजनिक स्वास्थ्य महत्व को देखते हुए, FDA का कहना है कि रेस्तरां एक उनके मेनू पर लस मुक्त दावा एफडीए की परिभाषा के अनुरूप होना चाहिए।" इस क्षेत्र में कोई विनियमन नहीं है... अभी तक।

टी अधिकांश रेस्तरां में एक संपूर्ण खंड होता है जो उनके ग्लूटेन-मुक्त मेनू की बात करते समय उनके कानूनी बटों को कवर करता है। उनका दावा है कि वे आपके भोजन को लस मुक्त बनाने के लिए हर संभव प्रयास कर सकते हैं, लेकिन मिश्रित रसोई के कारण, वे यह सुनिश्चित नहीं कर सकते कि आपका भोजन सुरक्षित है। यह सीलिएक की नाजुक रीढ़ को ठंडक पहुंचाता है। मैंने बहुत से लोगों के बारे में सुना है जो घर पर रहते हैं और कभी भी घर के बाहर खाना नहीं खाते क्योंकि वे बीमार होने से बहुत डरते हैं। सीलिएक समुदाय में यह एक बहुत बड़ा मुद्दा है और मुझे आशा है कि भविष्य में रेस्तरां अनुपालन अनिवार्य है।

शराब अनुपालन

t इस अंतिम निर्णय में शराब जैसे टीटीबी द्वारा नियंत्रित मदों को शामिल नहीं किया गया है। हमें एक परीक्षण करने की आवश्यकता है कि एक बार और सभी के लिए ग्लूटेन-कम या संसाधित-से-निकालने वाली ग्लूटेन बीयर के विवाद को सुलझाया जाए। Estrella Damm Daura और Omission जैसे ब्रांड उस दिन से विवाद पैदा कर रहे हैं जब से उन्होंने लॉन्च किया है (या Daura के लिए समुदाय के लिए मार्केटिंग को फिर से लॉन्च किया है)। जबकि शर्बत या अन्य लस मुक्त अनाज से बहुत सारे बियर हैं, आइए इसका सामना करते हैं, यह असली चीज़ की तरह स्वाद नहीं लेता है। ये ग्लूटेन-हटाए गए बियर वास्तव में असली गेहूं या जौ से बने होते हैं, इसलिए इनका स्वाद असली चीज़ जैसा होता है। हालाँकि, उनकी सुरक्षा अभी भी बहुत सारे उत्तरों के साथ एक प्रश्न है।

t इसके अलावा, मैं वोडका जैसी अनाज आधारित शराब और इसकी सुरक्षा के बारे में बात करने से बीमार हूं। आसवन की प्रक्रिया ग्लूटेन अणु को हटा देती है, इसलिए तकनीकी रूप से सभी कठोर शराब सुरक्षित होनी चाहिए। हालांकि, कुछ (अक्सर सस्ते) ब्रांड हैं जो मैश में वापस जोड़ते हैं या अतिरिक्त स्वाद या रंग जोड़ते हैं जो आसवन प्रक्रिया के बाद सुरक्षित नहीं हो सकते हैं। यह आसवन के पीछे के सभी विज्ञान को नकारता है। व्यावहारिक रूप से हर दिन इस बारे में बहस होती है कि कौन सा ब्रांड सुरक्षित है और कौन सा ब्रांड नहीं है, और मैं इसे हमेशा के लिए सुलझाना चाहता हूं।

तो, जबकि यह तिथि सीलिएक या ग्लूटेन-मुक्त खाने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत खास है, यह सिर्फ एक शुरुआत है। हमें अभी भी लेबलों को ध्यान से पढ़ना है, ट्रैक करना है कि हम क्या खाते/पीते हैं और क्या हमें बीमार करता है और झूठे विज्ञापन के डर से जीते हैं। आइए अगस्त बनाते हैं। 5 हमारे समुदाय के लिए किसी महान चीज की शुरुआत, उसका अंत नहीं।

टी फ़ोटो क्रेडिट: मंकी बिज़नेस इमेज/मंकी बिज़नेस/360/Getty Images