टमाटर सॉस के साथ पास्ता हमेशा स्वादिष्ट होता है लेकिन टमाटर, लहसुन और तुलसी जैसी ताजी सामग्री का उपयोग करके एक हल्का सॉस बनाया जाता है जो साल के किसी भी समय सही हो।
एक अच्छी गाढ़ी टमाटर की चटनी वाला पास्ता मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह आसान और हमेशा स्वादिष्ट होता है। लेकिन कभी-कभी वह टमाटर की चटनी मेरे लिए भी थोड़ी मोटी और समृद्ध होती है। इन मौकों पर मैं पास्ता अल्ला चेका पसंद करती हूं। क्या फर्क पड़ता है? एक चूल्हे पर दो घंटे तक पकाता है और एक गाढ़ी और हार्दिक चटनी बनाता है और दूसरा भूनता है टमाटर की तरह स्वाद वाली हल्की टॉपिंग बनाते हुए लगभग पाँच मिनट में ही उतार दिया गया बेल।
भुने हुए संस्करण के बारे में और भी बेहतर बात यह है कि टमाटर को कुचलने और मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है, यह छोटे हाथों के लिए एकदम सही गतिविधि है। हम सभी जानते हैं कि उन छोटे हाथों को कितना उपयोगी होना पसंद है और टमाटर को १० मिनट तक कुचलने से बेहतर कुछ भी नहीं है। इसमें काफी मजा आता है; यह खाना पकाने का एक अद्भुत परिचय है, और परिणाम एक शानदार भोजन है जिसका पूरा परिवार आनंद उठाएगा।
पास्ता अल्ला चेका
अवयव:
- 1 पौंड चेरी टमाटर
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- १ बड़ा चम्मच ताजा तुलसी, कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1 (16 औंस) पैकेज एंजेल हेयर पास्ता
- २ बड़े चम्मच परमेसन चीज़, ताज़ा कद्दूकस किया हुआ
दिशा-निर्देश:
- एक बड़े प्याले में टमाटर को हाथ से तोड़कर अलग कर लीजिए. लहसुन, तुलसी, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। कटोरे को ढक दें और कम से कम एक घंटे और चार तक के लिए सर्द करें।
- पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं; छान कर एक बड़े सर्विंग बाउल में निकाल लें।
- जबकि पास्ता पक रहा है, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में बचा हुआ जैतून का तेल गरम करें। टमाटर के मिश्रण को कड़ाही में डालें और तीन से पाँच मिनट तक या टमाटर के नरम होने तक और तुलसी के थोड़े से मुरझाने तक भूनें। टमाटर के मिश्रण को पास्ता के ऊपर डालें। पार्मेसन चीज़ डालें, मिलाने के लिए टॉस करें और अपनी पसंदीदा क्रस्टी ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।
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