स्पेगेटी एले वोंगोल (क्लैम के साथ) के बारे में इतना अच्छा क्या है कि लहसुन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के हल्के संकेत के साथ समुद्र का स्वाद तीव्र है। यह एक प्रकार का पास्ता व्यंजन है जो पीढ़ी दर पीढ़ी सभी इतालवी टेबलों पर स्थिर रहता है। मेरी अपनी रसोई में, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे पूरा परिवार बिल्कुल पसंद करता है।
इसकी सादगी के कारण, यह आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता पर अत्यधिक निर्भर करता है। क्लैम ताजा और जैतून का तेल अच्छा होना चाहिए। और लहसुन की पर्याप्त मात्रा स्वाद को बढ़ाने में मदद करती है।
इस रेसिपी में, मैंने सफेद वाइन की जगह इसे थोड़ा सा बदलाव दिया है, जिसे मैं आमतौर पर रोज़े के साथ इस्तेमाल करता हूं और इसे पकाने के बाद एक ऑर्गेनिक नींबू का जेस्ट मिलाता हूं। परिणाम अभी भी क्लासिक के समान है, लेकिन एक सुखद सुगंधित स्पर्श के साथ जो इसे नाजुक बनाता है।
स्पेगेटी एले वोंगोल (क्लैम के साथ), लेमन जेस्ट और रोज़ वाइन रेसिपी
4. परोसता है
तैयारी का समय: ५ मिनट | पकाने का समय: ३० मिनट | कुल समय: ३५ मिनट
अवयव:
- ३ लहसुन की कली, कुटी हुई
- 1 मिर्च, बीज रहित और कटी हुई
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- २.२ पाउंड वोंगोल वेरासी या क्लैम, शुद्ध किया गया
- 8 औंस रोज़ वाइन
- नमक
- 14 औंस स्पेगेटी
- 1 जैविक नींबू, केवल उत्साह
- बड़ा गुच्छा ताजा अजमोद, मोटा कटा हुआ
दिशा:
- मध्यम-उच्च गर्मी पर, स्पेगेटी के लिए पानी के एक बर्तन को उबाल लें।
- पानी के उबलने का इंतजार करते हुए, सॉस तैयार करें। मध्यम आँच पर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ एक बड़े सॉस पैन में, लहसुन और मिर्च को भूनें।
- जब लहसुन सुगंधित और सुनहरा हो जाए, तो वोंगोल (या क्लैम) डालें। लगभग 5 मिनट तक टॉस करें।
- शराब में डालो, फिर गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं, गर्मी को कम करने से पहले इसे वाष्पित होने दें। आवरण।
- अगर पास्ता के लिए पानी पहले से उबल रहा है, तो थोड़ा नमक और फिर स्पेगेटी डालें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
- जब स्पेगेटी पक जाए, तो इसे छान लें, लेकिन लगभग एक कप पानी बचा लें जिससे आपने इसे पकाया है।
- क्लैम के साथ स्पेगेटी को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, और कम गर्मी पर अच्छी तरह से टॉस करें। यदि आवश्यक हो तो अपने द्वारा बचाए गए पानी में से कुछ जोड़ें। अजमोद और नींबू उत्तेजकता जोड़ें, और फिर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक ताजा कोटिंग के साथ बूंदा बांदी करें।
- गरम होने पर परोसें।
क्लैम्स के साथ और रेसिपी
क्लैम के साथ रेड वाइन रिसोट्टो
व्हाइट वाइन बटर सॉस के साथ स्टीम्ड क्लैम
समुद्री भोजन राग के साथ स्पेगेटी
