मेरा दिल इस तरह से एक पास्ता डिश पर खटकता है। पोर्सिनी मशरूम एक इतालवी प्रसन्नता है, और परमेसन, काली मिर्च और अजमोद के साथ छिड़का हुआ एक समृद्ध क्रीम सॉस में टैगलीटेल जैसे विस्तृत, फ्लैट पास्ता की तुलना में इन 'शोरूम' की सेवा करने का बेहतर तरीका क्या है।
यह मीटलेस मंडे डिश बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट है - यह मेरे पसंदीदा में से एक है। टैगलीटेल फ़ेटुक्साइन के समान है। वास्तव में, यदि आपको टैगलीटेल नहीं मिल रहा है, तो आगे बढ़ें और fettuccine का उपयोग करें। ये विस्तृत शैली के पास्ता इस व्यंजन में सॉस के लिए एकदम सही हैं। और आप हर काटने का आनंद लेना चाहेंगे।
मैंने इस चटनी को अनूठा बनाने के लिए सूखे पोर्सिनी मशरूम का इस्तेमाल किया। वे एक अद्भुत स्वाद के साथ समृद्ध और हार्दिक हैं। मैंने उन्हें कुछ ताज़े सेरेमनी मशरूम के साथ पूरक किया क्योंकि वे थोड़ी मात्रा में कीमत पर चल सकते हैं। आप पाएंगे कि थोड़ा लंबा रास्ता तय करना है, इसलिए वे इस मलाईदार, स्वप्निल सॉस के लिए एकदम सही हैं।
पोर्सिनी मशरूम के साथ क्रीम सॉस में टैगलीटेल
4. परोसता है
तैयारी का समय: 20 मिनट | पकाने का समय: २० मिनट | कुल समय: ४० मिनट
अवयव:
- 6 औंस कच्चा टैगलीटेल पास्ता (या फेटुकाइन)
- 1/2 औंस सूखे पोर्सिनी मशरूम
- ३ बड़े चम्मच मक्खन
- १ प्याज़, कटा हुआ
- १/४ कप कटे हुए ताज़े सेरेमनी मशरूम
- 1-1/4 कप हैवी क्रीम
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही टॉपिंग के लिए अतिरिक्त
- 5 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, और टॉपिंग के लिए अतिरिक्त
- ताजा अजमोद के पत्ते, गार्निश के लिए
दिशा:
- एक सॉस पैन में सूखे पोर्सिनी मशरूम को 1 कप पानी के साथ डालें। लगभग 15 मिनट तक उबालें। एक महीन जाली वाली छलनी से छानकर, तरल को सुरक्षित रखें। मशरूम और तरल को अलग रख दें।
- मशरूम में उबाल आने के बाद, पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। नाली, और अलग रख दें।
- जब पास्ता में खाना पकाने का लगभग 5 मिनट का समय बचा हो, तो मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में मक्खन डालकर सॉस शुरू करें।
- जब मक्खन गर्म हो जाए तो उसमें शलजम डालें और 3 मिनट तक पकाएं। कड़ाही में प्रोसीनी और सेरेमनी मशरूम डालें। एक या दो मिनट के लिए पकाएं, फिर मशरूम से बचा हुआ तरल डालें।
- कड़ाही में नमक और काली मिर्च डालें। एक या दो मिनट तक पकाएं, फिर भारी क्रीम डालें। मध्यम आँच पर हिलाते हुए पकाएँ। परमेसन चीज़ डालें और मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। सूखा हुआ पास्ता कड़ाही में जोड़ें, और गठबंधन करने के लिए टॉस करें। एक या दो मिनट तक पकाएं, जब तक कि पास्ता गर्म न हो जाए।
- ताज़े फटे अजमोद के पत्तों, पिसी हुई काली मिर्च और थोड़े से कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ से सजाकर परोसें।
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