यदि आप अधपके-काफी-मीठे-पर्याप्त फल नहीं खरीदते हैं, लेकिन आपको इसे अभी लेना है, तो आप क्या करते हैं? सरल उपाय: इसे पोच करें। ऐसे फल जो कच्चे खाने के लिए बहुत कठिन हैं या जो मौसम से बाहर हैं और पर्याप्त मीठे नहीं हुए हैं, मीठे तरल में पकाए जाने पर पूरी तरह से खाने योग्य बन जाएंगे। पके हुए फल के ऊपर थोड़ी ताजी व्हीप्ड क्रीम या हल्की आइसक्रीम डालें और आपके पास एक स्वादिष्ट कम वसा वाला मीठा और फल वाला व्यंजन होगा।
फल तोड़ने के टिप्स
सबसे अच्छा फल चुनें
बहुत सारे प्राकृतिक रसों के साथ लगभग किसी भी दृढ़ फल का अवैध शिकार किया जा सकता है। नाशपाती, सेब और आड़ू सबसे आम अवैध शिकार फल हैं, लेकिन किसी भी ऐसे फल के साथ प्रयोग करें जो आपके काम आए। यदि आप विशेष रूप से अवैध शिकार के लिए फल खरीद रहे हैं, तो आप दृढ़, लगभग कठोर, फल की तलाश करना चाहते हैं। अवैध शिकार फल को काफी नरम करता है, इसलिए आप इसे शुरू में नरम नहीं चाहते हैं या पकाए जाने पर यह गिर जाएगा।
एक स्वादिष्ट तरल चुनें
फलों के लिए एक विशिष्ट अवैध शिकार तरल में लगभग हमेशा वाइन (लाल, सफेद, शैंपेन, या डेज़र्ट वाइन बढ़िया काम करता है), पानी, और शायद रम, ब्रांडी या व्हिस्की (आमतौर पर एक गहरे रंग की शराब) जैसी आत्मा शामिल होती है। प्रक्रिया में मदद करने के लिए प्राकृतिक फलों के रस भी जारी किए जाएंगे। चीनी का उपयोग अक्सर फलों को मीठा करने में मदद के लिए भी किया जाता है, लेकिन आप अपनी इच्छानुसार अधिक या कम चीनी या कोई अन्य स्वीटनर मिला सकते हैं।
अन्य स्वादों के साथ एक्सेंट
नींबू का रस, दालचीनी, लौंग, वेनिला बीन, पेपरकॉर्न, जायफल, मेंहदी, ऋषि, चाय, कॉफी, या कोई भी गर्म जड़ी बूटी या मसाला पके हुए फलों के लिए बेहतरीन स्वाद वाले घटक हैं। मीठे और नमकीन स्वादों को मिलाएं और मिलाएं और आप विभिन्न फलों को मिलाकर मैच भी कर सकते हैं। लेकिन जायके जोड़ते समय विवेकपूर्ण रहें - अपनी सामग्री को सरल रखने से फल का स्वाद सबसे अच्छा होगा।
पके फलों की रेसिपी
क्लासिक पोच्ड नाशपाती
4 सर्विंग्स बनाता हैअवयव:
1 (750 मिलीलीटर) लाल या सफेद शराब की बोतल
३/४ कप दानेदार चीनी या कोई अन्य स्वीटनर
1/2 वेनिला बीन, लंबाई में कटा हुआ
3 से 4 साबुत लौंग
संतरे का रस और रस
4 फर्म नाशपाती, खुली, लंबाई में आधा, कोर्ड
संतरे की शराबदिशा:
1. मध्यम आँच पर एक मध्यम बर्तन में वाइन, चीनी, वेनिला और लौंग मिलाएं। संतरे का रस और आधा रस मिलाएं। मिश्रण को उबाल आने दें और फिर नाशपाती डालें। नाशपाती को 10 से 15 मिनट तक उबालने वाले तरल में पकाएं। नाशपाती में चाकू थपथपाकर परीक्षण करें - नाशपाती कोमल होनी चाहिए लेकिन गूदेदार नहीं। नाशपाती वांछित कोमलता तक पहुंचने तक, यदि आवश्यक हो, खाना बनाना जारी रखें।२। एक स्लेटेड चम्मच से नाशपाती, वेनिला बीन और लौंग निकालें और ठंडा होने दें। तरल को तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि यह कम न हो जाए और एक मोटी स्थिरता तक न पहुंच जाए। इस बिंदु पर, आप नारंगी मदिरा जोड़ सकते हैं, यदि वांछित हो तो लगभग 1 से 2 बड़े चम्मच। परोसने के लिए, एक प्लेट पर नाशपाती रखें और ऊपर से तरल चम्मच डालें। व्हीप्ड क्रीम या कम वसा वाली आइसक्रीम की एक छोटी गुड़िया के साथ शीर्ष नाशपाती।
चाय पोच्ड सेब
4 सर्विंग्स बनाता हैअवयव:
२ कप पानी
2 अर्ल ग्रे टी बैग्स
१/२ कप दानेदार चीनी या कोई अन्य स्वीटनर
2 बड़े फर्म सेब, छिलके वाले, लंबाई में आधे, कोरड
8 सूखे खुबानी आधा
4 साबुत लौंग
१/४ कप सूखे तीखा चेरीदिशा:
1. एक मध्यम बर्तन में पानी उबालें और उसमें टी बैग्स डालें। बर्तन को आँच से उतार लें, बर्तन को ढक दें और चाय को 10 मिनट के लिए खड़ी रहने दें। टी बैग्स को बर्तन से निकालिये और फेंक दीजिये. चीनी में मिलाएं और घुलने तक मध्यम आंच पर गर्म करें। सेब, खुबानी और लौंग में मिलाएं। बर्तन पर एक ढक्कन रखें और 5 मिनट उबाल लें। चेरी में मिलाएं और १ मिनट और उबालें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ फल निकालें और धीमी उबाल आने तक तरल पकाना जारी रखें। 5 मिनट तक या मिश्रण के कम और गाढ़ा होने तक पकाएं। परोसने के लिए तैयार होने पर, फलों के ऊपर तरल डालें। गरमागरम या ठंडा परोसें।
कॉफी पोच्ड फल
4 सर्विंग्स बनाता हैअवयव:
२ कप स्ट्रॉन्ग ब्रूड कॉफ़ी
1/3 कप ब्राउन शुगर
2 बड़े फर्म नाशपाती, खुली, लंबाई में आधा, कोर्ड
2 बड़े फर्म सेब, छिलके वाले, लंबाई में आधे, कोरड
३ बड़े चम्मच शहद
1/4 छोटा चम्मच करी पाउडर
काली मिर्च पाउडर
पुदीने की पत्तीदिशा:
1. एक बर्तन में कॉफी और ब्राउन शुगर डालकर उबाल लें। बर्तन में नाशपाती और सेब डालें और मिश्रण को फिर से उबाल लें। बर्तन पर ढक्कन रखें, आँच को कम कर दें। नाशपाती को १० से १५ मिनट या जब तक ज़रूरत हो, तब तक पकाएं, जब तक कि ज़रूरत न हो। बर्तन को आँच से उतारें और बर्तन के ऊपर ढक्कन लगाकर फलों को लगभग 10 मिनट के लिए तरल में बैठने दें। स्लेटेड चम्मच से फल निकालें और ठंडा होने दें। पोचिंग लिक्विड में शहद, करी पाउडर और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाने और गर्म होने तक पकाएँ। मिश्रण को ठंडा होने दें और फलों के ऊपर बूंदा बांदी करें। मिंट स्प्रिंग से सजाएं।
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