चिकन सबसे बहुमुखी मीट में से एक है जिसे आप खरीद सकते हैं। यह न केवल सस्ता है, बल्कि इसे अनगिनत व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट तरीकों से पकाया जा सकता है। सितंबर राष्ट्रीय चिकन महीना है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप पूरे साल अपने दांतों को स्वादिष्ट चिकन व्यंजनों में नहीं डुबो सकते। यदि आप उसी पुराने बेक्ड चिकन ब्रेस्ट या तले हुए चिकन के हो-हम टुकड़े से थक गए हैं, तो अपने चिकन डिनर को इन पुनर्निर्मित चिकन व्यंजनों के साथ मसाला दें।
खरीदना
चिकन पूरे या भागों में
चिकन खरीदते समय, आप पूरे चिकन, कटे हुए चिकन, या चिकन के कुछ हिस्सों, जैसे स्तन, जांघों, पंखों या ड्रमस्टिक्स को चुन सकते हैं।
बजट और सुविधा पर विचार करें
एक पूरा चिकन खरीदना आमतौर पर आपका सबसे सस्ता विकल्प होता है, लेकिन केवल तभी जब आप पूरी चीज का उपयोग करने जा रहे हों। एक मुर्गे को तोड़ना आसान है और आपको अपने पैसे के लिए बहुत कुछ मिलेगा। हालांकि, के लिए
तैयारी में आसानी, स्तन, ड्रमस्टिक, जांघ या पंख जाने का रास्ता है।
कुकिंग चिकन
चिकन एक बहुत ही बहुमुखी प्रोटीन है जिसे हर संभव तरीके से पकाया जा सकता है। यह भुना हुआ, ग्रील्ड, ब्रेज़्ड, ब्रोइल्ड, पोच्ड, बेक किया हुआ, तला हुआ और हलचल-तला हुआ हो सकता है। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि के बावजूद,
ध्यान रखें कि चिकन को ज्यादा न पकाएं क्योंकि इसका दुबला मांस सूखा और रबड़ जैसा हो जाएगा।
दूसरी ओर, आप चिकन को अंडरकुक भी नहीं करना चाहते हैं। खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए, समान आकार के टुकड़ों को पकाएं और अधिक (या अंदर) यहां तक कि गर्मी भी। दान का निर्धारण करने के लिए, मांस का उपयोग करें
थर्मामीटर (अंधेरे मांस के लिए 180 से 190 डिग्री फ़ारेनहाइट; सफेद मांस के लिए 170 डिग्री फेरनहाइट)। आप चिकन के बोनलेस टुकड़े भी काट सकते हैं यह देखने के लिए कि क्या रस साफ हो गया है और चिकन अब गुलाबी नहीं है
केंद्र।
नेशनल चिकन मंथ रेसिपी
मसालेदार आड़ू चिकन फिंगर्स
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
2 चम्मच मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
1 पौंड चिकन निविदा, काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1-1/2 कप चिकन स्टॉक
1 कप आड़ू संरक्षित
1/4 कप सफेद सिरका
१ छोटा चम्मच गरमा गरम काली मिर्च की चटनी
1 चम्मच संतरे का छिलका
1 बड़ा चम्मच मक्खन
दिशा:
1. मिर्च पाउडर को प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। चिकन के टुकड़ों के दोनों तरफ मिश्रण छिड़कें।
2. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। चिकन डालें और तब तक भूनें जब तक कि टुकड़े बाहर से पक न जाएँ। चिकन को पैन से निकालें और सुरक्षित रखें।
3. उसी पैन में, 1 कप चिकन स्टॉक डालें और एक उबाल लें, तल पर भूरे रंग के टुकड़े खुरचें। आड़ू के संरक्षण और सिरका में मिलाएं। यदि आवश्यक हो, बाकी चिकन स्टॉक में डालें और
चिकना करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। गरमा गरम सॉस के साथ स्वादानुसार सॉस डालें।
4. चिकन को वापस पैन में डालें और 10 से 12 मिनट या पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। परोसने से ठीक पहले, ऑरेंज जेस्ट और मक्खन में मिलाएं।
चाइनीज चिकन लेट्यूस रैप्स
छह से आठ सर्विंग्स बनाती हैं
अवयव:
1 (1-औंस) पैकेट हलचल-तलना मसाला पाउडर
१/४ कप पानी
2 बड़े चम्मच होइसिन सॉस
२ बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस
1 छोटा चम्मच चीनी
1 पौंड जमीन चिकन स्तन
1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल
1 पीली शिमला मिर्च, कटा हुआ
१/४ कप कटे हुए पानी की गोलियां
२ बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ शलजम
चुटकी भर लाल मिर्च के गुच्छे
4 चम्मच ऑयस्टर सॉस
1 छोटा चम्मच एशियाई तिल का तेल
1/2 छोटा चम्मच चीनी
1/4 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 सिर बड़े बोस्टन लेट्यूस के पत्ते, धोए और सूखे
गार्निश के लिए: ताजा पुदीना और सीताफल, बीन स्प्राउट्स, पाइन नट्स, कटी हुई मूंगफली
दिशा:
1. पानी, होइसिन सॉस, नींबू का रस और चीनी के साथ हलचल-तलना मसाला मिलाएं। रद्द करना।
2. एक बड़े पैन में, चिकन को ब्राउन होने और अलग होने तक तेल में भूनें। बेल मिर्च, पानी की गोलियां, पपड़ी, और लाल मिर्च के गुच्छे में हिलाओ। लगभग 5 मिनट पकाएं।
3. मसाला मिश्रण में मिलाएं और 3 से 4 मिनट तक या तरल के गलने तक पकाएं। चिकन निकालें और एक सर्विंग बाउल में रखें।
4. सॉस बनाने के लिए ऑयस्टर सॉस, तिल का तेल, चीनी, सफेद मिर्च और नमक को एक साथ फेंट लें।
5. परोसने के लिए लेटस के पत्तों को एक सर्विंग प्लैटर पर रखें। चिकन मिश्रण से भरें, सॉस के साथ बूंदा बांदी, और अपनी पसंद के गार्निश के साथ शीर्ष।
रोज़मेरी ब्री चिकन
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
2 लहसुन की कली, छीलकर आधी लंबाई में काट लें
4 बोनलेस, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट आधा
1 कप चिकन स्टॉक
1 चम्मच कोषेर नमक
काली मिर्च पाउडर
२ चम्मच ताज़ी मेंहदी के पत्ते
१ छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
4 औंस ब्री पनीर
दिशा:
1. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें। चिकन ब्रेस्ट को तेल में रखें और लगभग 5 मिनट प्रति साइड या ब्राउन होने तक पकाएं।
2. नमक, काली मिर्च, दौनी, और नींबू उत्तेजकता के साथ कड़ाही और मौसम में स्टॉक डालें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और लगभग ५ मिनट या चिकन के पकने तक पकाएं।
3. चिकन को कड़ाही से निकालें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाते रहें। सॉस में ब्री डालें और पिघलने के लिए हिलाएं। चिकन के ऊपर सॉस डालें और तुरंत परोसें।
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