भोजन न केवल जीवन के लिए एक आवश्यकता है, बल्कि एक ऐसा आनंद भी है जो लोगों को करीब लाता है। हालांकि, कुछ लोगों के लिए भोजन एक खतरनाक बुराई है। भोजन की लत मादक द्रव्यों के सेवन या बाध्यकारी खरीदारी से अलग नहीं है; उसी तरह मादक द्रव्यों के सेवन करने वाले और बाध्यकारी खरीदार नशीली दवाओं या माल का विरोध नहीं कर सकते हैं, खाद्य व्यसनी भोजन की अपनी तत्काल आवश्यकता के खिलाफ असहाय महसूस करते हैं - बहुत अधिक भोजन।
यह विनाशकारी स्थिति मोटापे, खराब स्वास्थ्य और मनोवैज्ञानिक दबाव की ओर ले जाती है। केरिल एर्लिच, के लेखक अपने भोजन की लत पर विजय प्राप्त करें और एक पूर्व बाध्यकारी खाने वाला खुद, भोजन की लत के खतरों की व्याख्या करता है और भोजन के आदी लोग अपनी भूख को अधिक स्वस्थ, कम विनाशकारी तरीकों से कैसे संतुष्ट कर सकते हैं।
अपने भोजन की लत को तोड़ना
यह सच है: कोई भी आपको अधिक समझदारी से खाने या उन अतिरिक्त पाउंड को कम करने के लिए फुसला सकता है, छल या उकसा सकता है। लेकिन अगर आप वास्तव में अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं और अपने खाने की आदतों को नियंत्रित करने के लिए तैयार हैं, तो Caryl एर्लिच के पास कुछ सलाह है कि कैसे भोजन को आत्म-दुर्व्यवहार के साधन के रूप में उपयोग करना बंद करें या खुद को दर्दनाक से विचलित करें भावना। एर्लिच, जिन्होंने न्यूयॉर्क शहर में कैरिल एर्लिच कार्यक्रम की स्थापना की, वजन घटाने के लिए एक व्यवहारिक दृष्टिकोण को बढ़ावा देता है जो आपको खाने और वजन घटाने के लिए एक स्वस्थ दृष्टिकोण सिखाता है।
भोजन की लत एक व्यवहार मुद्दा है
वह जानती है: हम सभी को दैनिक आधार पर भोजन की आवश्यकता होती है। क्या आप भोजन के साथ स्वस्थ संबंध और भोजन की लत के बीच अंतर स्पष्ट कर सकते हैं?
कैरिल एर्लिच: आप सोच सकते हैं कि भोजन की लत लगाने के लिए, आपको एक विशेष भोजन के आदी होने की आवश्यकता है। लेकिन यह एक व्यवहारिक लत है, और आपको खाने की आदत तब होती है जब आप शारीरिक रूप से भूखे होते हैं, लेकिन जब आप भावनात्मक रूप से होते हैं भूखे या निराश, ऊब, क्रोधित, नींद और क्रोधी, या संभवतः जब आपको तनाव, तनाव या किसी अन्य परेशान करने से ध्यान हटाने की आवश्यकता होती है चीज़। यदि आप भोजन के हिस्से और आवृत्ति के प्रति सहनशीलता का निर्माण करते हैं, तो आप पाएंगे कि आपको इसकी अधिक बार आवश्यकता होती है वही परिणाम प्राप्त करें जो आप एक छोटे हिस्से से महसूस करते थे और अपने कम बार-बार उपयोग करते थे पदार्थ।
आप सोच सकते हैं कि आप कुछ खा रहे हैं क्योंकि इसका स्वाद अच्छा है या अच्छा लगता है। के प्रारंभिक संस्करण में हार्वर्ड मेडिकल हेल्थ लेटर, संपादक विलियम इरा बेंटन ने कहा, "खुशी व्यसन का एक आवश्यक घटक नहीं है। अधिक प्रशंसनीय यह परिकल्पना है कि इस व्यवहार का व्यसनी तत्व भोजन नहीं है, बल्कि स्वयं चक्र है। ” भोजन से प्रेम करने का विपरीत भोजन से घृणा करना नहीं है, बल्कि उसके प्रति उदासीन होना है। जब आप इसे ले सकते हैं या छोड़ सकते हैं, तो आपका भोजन के साथ एक स्वस्थ संबंध होता है।
एसके: भोजन की लत या बाध्यकारी अधिक भोजन के लक्षण क्या हैं?
सीई: आप एक बाध्यकारी अधिक खाने वाले हैं जब:
- आप बाद में खाने के बारे में सोचते हैं जबकि आप अभी खा रहे हैं।
- आप उस जगह से नहीं गुजर सकते जहां से आप उस वस्तु के बारे में सोचे और उसे खरीदे बिना भोजन की एक विशेष वस्तु खरीदते हैं।
- भोजन करने वाला आपका सामान्य या पसंदीदा जानता है।
- आप अपने घर में प्रवेश करते ही खाने के साथ मिठाई, रोटी या जो कुछ भी खरीदा है उसे खाते हैं।
- आप जिस दुकान से खरीदा है, वहां गली में या अपनी कार में लालसा खाना खाते हैं।
- आप बार-बार रसोई में तब तक जाते रहते हैं जब तक कि कोई बचा नहीं रह जाता।
द्वि घातुमान खाने, बाध्यकारी अधिक भोजन और भोजन की लत तब होती है जब वजन बढ़ने जैसे नकारात्मक परिणामों के बावजूद वस्तु का हिस्सा और आवृत्ति बढ़ती रहती है। Caryl Ehrlich कार्यक्रम में एक प्रतिभागी भोजन के "बंधन" में होने की बात करता है। आपका दिमाग सोच रहा है, "मुझे ऐसा नहीं करना चाहिए।" लेकिन आप रुक नहीं सकते।
खाने की लत है हानिकारक
एसके: मोटापे के उच्च जोखिम के अलावा, भोजन के आदी होने के अन्य खतरे क्या हैं?
सीई: एक मानसिक स्वास्थ्य जोखिम भोजन के आसपास हमेशा नियंत्रण से बाहर महसूस करने की भावना है। और जब कोई व्यसन आपके दिमाग को हाईजैक कर लेता है, तो आप अपने अगले सुधार के बारे में सोचे बिना बातचीत में नहीं हो सकते। तो आप मौजूद नहीं हैं। यह आपको शारीरिक, मानसिक, भावनात्मक और कई मायनों में प्रभावित करता है। व्यसन में समय, पैसा और ऊर्जा खर्च होती है। आपके घुटनों, टखनों, गर्दन और रीढ़ पर भार के अलावा, यह आपके आत्मसम्मान पर भी भार है। अन्य स्वास्थ्य जोखिम उच्च रक्तचाप, बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल, सांस की तकलीफ और मधुमेह की उच्च संभावना हो सकते हैं।
फूड फेस्ट हर जगह हैं
एसके: कई दैनिक कार्यक्रम और समारोह भोजन पर केन्द्रित होते हैं। खाने की लत वाले लोग अधिक खाने के चक्र को तोड़ने के लिए क्या कर सकते हैं?
सीई: कई साल पहले, आपने किसी की ५०वीं वर्षगांठ या विशेष जन्मदिन, या अब की तुलना में बहुत कम विशेष अवसरों के लिए भोजन के साथ मनाया था। आज, आप अपना जन्मदिन, मेरा जन्मदिन, हमारी सालगिरह, स्कूल का पहला दिन और सर्दी, वसंत, गर्मी और पतझड़ का पहला दिन मनाते हैं। जब छोटी-छोटी उपलब्धियां हो जाती हैं, तो कोई कहता है, "चलो खाओ!" आपके अधिक मित्र हैं और इसलिए अधिक उत्सव हैं। यदि आप 50 लोगों वाले कार्यालय में हैं, तो 50 जन्मदिन केक हैं। समस्या यह है कि आप हर उत्सव और भोजन उत्सव को [समझदारी से खाएं] नियम का अपवाद बना सकते हैं। यह इतनी बार किया जाता है कि कोई नियम नहीं है; बस अपवाद हैं।
सबसे अच्छा सुझाव जो मैं दे सकता हूं वह यह नहीं है कि हर उत्सव को भोजन-केंद्रित कार्यक्रम बनाया जाए। इसके बजाय, अपना ध्यान बदलें: आप एक कमरा, भोजन की मेज और प्रकाश व्यवस्था को सजा सकते हैं, और संगीत, बैठने और माहौल पर ध्यान दे सकते हैं। जब आप खास लोगों के साथ होते हैं, तो सबसे आसान खाना भी खास होता है।
एसके: रेस्तरां के भोजन पर आपकी क्या सलाह है?
सीई: एक रेस्तरां सेटिंग को अपने घर की रसोई के विस्तार के रूप में सोचें, सिवाय इसके कि किसी और ने खरीदारी की, छीलकर, कटा हुआ, कीमा बनाया हुआ, कटा हुआ, सौतेला और परोसा गया हो। बर्तन भी धोएंगे। और आपके घर में, आप शायद एक मादक पेय, रोटी की एक टोकरी, एक क्षुधावर्धक, सलाद, सब्जी, स्टार्च, मिठाई, कॉफी के साथ एक मुख्य पाठ्यक्रम नहीं परोस रहे होंगे। तथा रात के खाने के बाद का पेय। आप रेस्तरां या किसी पार्टी में उन सभी पाठ्यक्रमों में भाग क्यों लेंगे? अधिक है नहीं बेहतर है, यह केवल अधिक है।
एसके: खाने की लत वाले लोग भोजन से भरी पार्टी की तैयारी कैसे कर सकते हैं?
सीई: यदि आप सोचते हैं कि आप क्या पहनने जा रहे हैं, आपके बाल, मेकअप और सहायक उपकरण, तो क्यों न सोचें कि आपको पार्टी में कौन से खाद्य घटक चाहिए? छुट्टी के भोजन में, उदाहरण के लिए, मुझे टर्की, स्टफिंग और होल-क्रैनबेरी सॉस पसंद है; मैं उन साइड डिश के बारे में बताऊंगा जो मैं पूरे साल खा सकता हूं। कई पाठ्यक्रमों के दौरान, मैं मेजबान या परिचारिका की भी मदद करता हूं, जो हमेशा अतिरिक्त हाथों का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप किसी शादी या अन्य उत्सव में फ़ुटबॉल-फ़ील्ड-आकार की भोजन प्रसाद की तालिका के साथ हैं, तो पहले बिना प्लेट के टेबल के चारों ओर घूमें। इस बारे में सोचें कि आप क्या खोज रहे हैं। क्या आप प्रोटीन चाहते हैं? एक और सलाद? वह भूरी चीज क्या है? फिर जब आपने तय कर लिया कि आपको क्या चाहिए (और क्या चाहिए), वापस जाएं, एक प्लेट लें और अपनी प्लेट में उतनी मात्रा में डालें जितना आप घर पर खुद परोसेंगे। अक्सर, आपको यह याद नहीं रहता कि आपने किसी पार्टी में क्या खाया, बल्कि यह याद रखा कि आप किसके साथ थे और आप कितना हंसे थे। इसके अलावा, शराब संकल्प की कमी का कारण बनती है। जब तक आप खाने के लिए न बैठें तब तक पानी पिएं। सुनिश्चित करें कि आपने अपनी शराब की चुस्की लेने से पहले कुछ भोजन किया है, पानी के अतिरिक्त घूंट के साथ।
माताओं के लिए सलाह
एसके: आप उन माताओं के लिए कौन से विशेष सुझाव साझा कर सकते हैं जो परिवार के भोजन की खरीदारी, तैयारी और परोसने के दौरान विशेष दबाव में हैं?
सीई: अक्सर, जो लोग खाने के आदी या बाध्यकारी अधिक खाने वाले होते हैं, वे भी पूर्णतावादी होते हैं। अगर आप किसी काम को पूरी तरह से नहीं कर सकते हैं, तो आपको नहीं लगता कि आपके प्रयास मायने रखते हैं और आप इस पर विचार कर सकते हैं सब आपके प्रयास विफल। कोई पूर्णता नहीं है; पूर्णता एक भ्रम है। उदाहरण के लिए, छुट्टियों के दौरान, पहले से ही अधिक काम करने वाली माँ के रूप में, आप उसके लिए अवास्तविक लक्ष्य निर्धारित कर सकती हैं खरीदारी और भोजन तैयार करना, उपहार खरीदना और लपेटना, बच्चों की देखभाल करना और होना मेहमाननवाज। आप प्रत्येक लंबी परियोजना को वास्तव में निष्पादित करने में लगने वाले समय को कम करके आंक सकते हैं।
यह सबसे अधिक सहायक होता है यदि, सप्ताह पहले, आप एक योजना के साथ शुरू करते हैं (और प्रत्येक आइटम के लिए एक यथार्थवादी समय सीमा अपनी स्प्रैडशीट पर) ताकि आप कुछ परियोजनाओं को वास्तविक से पहले ही पूरा कर सकें उत्सव आगे की सोच से, आप इस बारे में अधिक यथार्थवादी हो सकते हैं कि प्रत्येक कार्य में वास्तव में कितना समय लगता है और खरीदारी, खाना पकाने, सजाने या तीनों के लिए मदद मांगें।
मैं साल में कई बार Caryl Ehrlich Program के प्रतिभागियों को एक मेल भेजता हूं। मैं अपनी टू-डू सूची पर "मेलिंग" शब्द लिखता था और तब निराश होता था जब वह शब्द स्थानांतरित होता रहता था, कभी-कभी हफ्तों की टू-डू सूचियों के लिए। केवल तभी जब मैंने नाम गिनने, लिफ़ाफ़े ख़रीदने, लिफ़ाफ़ों को संबोधित करने, अभिवादन लिखने, अभिवादन छापने, डाक ख़रीदने तक को तोड़ दिया। स्टैम्प, फोल्डिंग, स्टफिंग और सीलिंग लिफ़ाफ़े, स्टैम्प चिपकाना, और अंत में लिफ़ाफ़ों को पोस्ट ऑफिस ले जाना, क्या मैं प्रोजेक्ट को एक कदम आगे बढ़ाने में सक्षम था एक वक़्त। मुझे अपनी सूची में प्रत्येक अब-यथार्थवादी वस्तु को पार करने से भी अधिक आनंद मिलता है।
नए साल की शुरुआत सोच-समझकर करें खान-पान
एसके: छुट्टियां हम सभी को खाने के आदी की तरह महसूस करा सकती हैं। अब जब वे खत्म हो गए हैं, तो वजन कम करने और 2013 के लिए हमारे स्वास्थ्य को पोषण देने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
सीई: सबसे आसान तरीका यह है कि छुट्टियों से पहले आप जहां थे वहां वापस जाएं (यदि आप सभी ढांचे को किनारे से भंग करने के लिए दृढ़ हैं) तो उन चीजों से अवगत होने के लिए जो आप कर रहे थे। योगी बेरा ने कहा, "यदि आप नहीं जानते कि आप कहाँ जा रहे हैं, तो आप कहीं और जा सकते हैं।"
एर्लिच सुझाव देता है:
- एक पत्रिका रखें: खाने-पीने की चीजों का लॉग रखना मददगार होता है। अगर यह पानी नहीं है, तो यह भोजन है। सुबह और शाम को खुद का वजन करने से आपको यह समझने में मदद मिलती है कि आपका शरीर भोजन का उपयोग कैसे करता है। एक छोटा सा बोनस यह है कि आप जो खाते हैं उसे लिखने का कार्य भोजन की खपत को 10 प्रतिशत (या अधिक) कम कर देता है। अपने वजन पर नज़र रखने से भी मदद मिल सकती है।
- अपनी पत्रिका की समीक्षा करें: छुट्टियों के बाद अपने भोजन लॉग की समीक्षा करने में (जब तक कि आप सावधान नहीं थे और कोई वजन नहीं बढ़ा था), आप महसूस करेंगे कि आपने बहुत सी अतिरिक्त चीजें खा ली हैं और भाग बड़े थे। आप सबसे अधिक संभावना इसलिए खा रहे थे क्योंकि खाना था या क्योंकि बाकी सभी लोग खा रहे थे और पी रहे थे, इसलिए नहीं कि आप भूखे थे, जो कि है केवल खाने का कारण। आप महसूस कर सकते हैं कि आपका अधिकांश भोजन रात के खाने में होता है। अपने भोजन लॉग की समीक्षा में, आप देख सकते हैं कि आप अक्सर नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए संयुक्त रूप से खाने की तुलना में रात के खाने में अधिक आइटम खाते हैं।
- मन लगाकर खाएं: भोजन करते समय सावधान रहें और धीमे रहें; यह भोजन है, मैराथन नहीं। भोजन के काटने के बीच बर्तन नीचे रखें (प्रत्येक काटने को निकल से बड़ा न करें), और सुनिश्चित करें कि अधिक भोजन डालने से पहले आपका मुंह खाली है। आप जितना खाएंगे, उससे कहीं कम खाएंगे, आप कितना, कितनी देर से या कितनी तेजी से खाते हैं, इस बारे में आप नासमझ रहते। खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता का चयन, तैयारी शैली, तापमान (कभी-कभी गर्म, कभी-कभी ठंडा) और सीज़निंग, और ऐसे खाद्य पदार्थ जो आपने कभी नहीं खाए हैं, आपको मूल्यांकन करने के लिए मजबूर करेंगे। क्या आप ज़ोनिंग आउट करने के बजाय खा रहे हैं द्वारा खा रहा है।
खाने की लत को तोड़ना एक असंभव काम लग सकता है, खासकर जब से आपको हर दिन भोजन का सामना करना पड़ता है। हालाँकि, भोजन के प्रति अपने दृष्टिकोण और दृष्टिकोण को बदलने के लिए छोटे-छोटे कदम उठाने से आपको अधिक खाने के चक्र को तोड़ने में मदद मिल सकती है।
आप भोजन के साथ अपने संबंध बदलने के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैंजीतना.
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