यदि आपको मधुमेह है, तो आप सोच सकते हैं कि कार्बोहाइड्रेट दुश्मन हैं। सच्चाई यह है कि स्वस्थ कार्ब्स से युक्त व्यंजनों के साथ लगातार रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखना स्वादिष्ट और आसानी से किया जा सकता है। शेफ जेनिफर बको और पंजीकृत आहार विशेषज्ञ लारा रोंडिनेली आपको शानदार व्यंजनों की पेशकश करते हैं जिनमें संतुलन होता है अमेरिकन डायबिटीज़ एसोसिएशन के द हेल्दी कार्ब डायबिटीज़ में कार्बोहाइड्रेट, लीन प्रोटीन और हृदय-स्वस्थ वसा रसोई की किताब। अपने अगले नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए इन स्वस्थ कार्ब व्यंजनों को आजमाएं।
जब आपको मधुमेह होता है, तो आपको लगातार रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए कार्बोहाइड्रेट का सेवन नियंत्रित करना होगा। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपने आहार से कार्ब्स को खत्म कर देना चाहिए। इसका सीधा सा मतलब है एक स्वस्थ-कार्ब जीवनशैली अपनाना। यह निर्धारित करने के लिए एक कार्ब पहेली हो सकती है कि कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे हैं और कौन से अवसर पर सबसे अच्छा खाया जाता है, लेकिन स्वस्थ कार्ब मधुमेह रसोई की किताब शेफ जेनिफर बको और पंजीकृत आहार विशेषज्ञ लारा रोंडिनेली द्वारा बनाई गई स्वस्थ कार्ब व्यंजनों से भरा है। 2005 के यूएसडीए आहार संबंधी दिशानिर्देशों का पालन करके जो यह दर्शाता है कि प्रतिदिन कम से कम तीन बार साबुत अनाज खाने से कम हो सकता है हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह का खतरा, यह रसोई की किताब आपकी स्वस्थ-कार्ब जीवनशैली को बनाए रखने में एक अमूल्य संसाधन है।
एक स्वस्थ कार्ब क्या है?
अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के अनुसार, मधुमेह वाले लोग विभिन्न प्रकार के फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ, फाइबर युक्त अनाज और साबुत अनाज उत्पादों को चुनने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। स्वस्थ कार्ब्स उन खाद्य पदार्थों से आते हैं जो फाइबर में उच्च होते हैं, विशेष रूप से साबुत अनाज।
आपका कम से कम आधा अनाज साबुत अनाज होना चाहिए, जैसे कि साबुत गेहूं, साबुत जई, भूरा या जंगली चावल, एक प्रकार का अनाज, क्विनोआ, बुलगुर, साबुत अनाज राई और साबुत अनाज जौ। इसके अलावा, मधुमेह वाले लोगों को अन्य स्वस्थ कार्ब खाद्य पदार्थ जैसे फल, सब्जियां और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का सेवन करना चाहिए। आदर्श भोजन स्वस्थ कार्ब्स, लीन प्रोटीन और हृदय-स्वस्थ वसा का एक स्वादिष्ट संतुलन है। निम्नलिखित व्यंजनों को हर दिन आराम और खाने के आनंद के लिए डिज़ाइन किया गया है।
स्वस्थ कार्ब व्यंजनों
फ्रेंच टोस्ट Muffins
6 को परोसता हैं
अवयव:
१ १/२ कप अंडे का विकल्प
1/2 कप वसा रहित आधा-आधा
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
३ बड़े चम्मच स्प्लेंडा
2 बड़े चम्मच पिसी हुई अलसी
1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
ब्रेड के ६ स्लाइस, टुकड़ों में कटा हुआ
दिशा:
1. ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें। और कुकिंग स्प्रे से मफिन टिन स्प्रे करें।
2. एक मध्यम आकार के कटोरे में, अंडे के विकल्प, आधा-आधा, दालचीनी, स्प्लेंडा, अलसी और वेनिला को एक साथ मिलाएं। मिश्रण में धीरे से ब्रेड को फोल्ड करें और 5 मिनट तक भीगने के लिए बैठने दें।
3. मिश्रण को छह मफिन कपों में समान रूप से विभाजित करें, थोड़ा अधिक भर दें। 25 मिनट तक या फूला हुआ और सेट होने तक बेक करें। चाहें तो शुगर-फ्री सिरप के साथ तुरंत परोसें।
एक्सचेंज:
स्टार्च १
दुबला मांस १
Caprese पाणिनि
कार्य करता है 8
अवयव:
२ मध्यम टमाटर, पतले ८ स्लाइस में कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
8 साबुत तुलसी के पत्ते
३/४ कप कम वसा वाला, कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़
८ स्लाइस पूरी गेहूं की रोटी
जैतून के तेल का स्प्रे
दिशा:
1. एक इनडोर या आउटडोर ग्रिल या पाणिनी मेकर तैयार करें। टमाटर के स्लाइस को लहसुन पाउडर के साथ छिड़के। ब्रेड के एक टुकड़े में टमाटर के दो स्लाइस, दो तुलसी के पत्ते और 3 बड़े चम्मच कटा हुआ पनीर मिलाएं। रोटी के दूसरे टुकड़े के साथ शीर्ष।
2. सैंडविच के दोनों किनारों को जैतून के तेल के स्प्रे से स्प्रे करें। शेष तीन सैंडविच के लिए दोहराएं। सैंडविच को गर्म पैनीनी मेकर पर या गर्म इनडोर या आउटडोर ग्रिल पर हर तरफ 3 से 4 मिनट के लिए ग्रिल करें, ग्रिल करते समय नीचे दबाएं।
एक्सचेंज:
स्टार्च १
मोटा 1/2
नाशपाती और गोरगोन्जोला अल्फ्रेडो के साथ पेनी
५ से ६ तक सर्व करता है
अवयव:
8 औंस साबुत गेहूँ का पेन्ने पास्ता, बिना पका हुआ
2 चम्मच जैतून का तेल
2 मध्यम नाशपाती, खुली, कोर्ड, डाइस्ड
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
१/४ कप सूखी सफेद शराब
1 पिंट वसा रहित आधा-आधा
1/3 कप गोर्गोन्जोला चीज़, क्रम्बल किया हुआ
1/2 छोटा चम्मच नमक (वैकल्पिक)
1/8 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
दिशा:
1. पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं, नमक को छोड़कर। छानकर अलग रख दें।
2. एक मध्यम सौते पैन में, मध्यम उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। नाशपाती डालें और ७ मिनट या उनके नरम होने तक भूनें। लहसुन डालें और एक और मिनट भूनें। व्हाइट वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वाइन लगभग पूरी तरह से कम न हो जाए।
3. १ १/२ मिनट के लिए माइक्रोवेव में आधा-आधा गरम करें। नाशपाती के ऊपर डालें और धीमी आंच पर लाएं। उबाल मत करो। 5 से 6 मिनट तक उबालें। एक बड़े चम्मच या प्लास्टिक स्पैटुला के पीछे का उपयोग करके, नाशपाती को सॉस में मोटे तौर पर मैश करें।
4. पनीर, नमक और काली मिर्च में हिलाओ, और 1 मिनट या पनीर के पिघलने तक उबाल लें। पके हुए पास्ता के साथ टॉस करें और परोसें।
एक्सचेंज:
स्टार्च २
फल १
वसा रहित दूध १/२
मोटा १
