हर हफ्ते हमें बताया जा रहा है कि कुछ और हमारे लिए बुरा है और इससे हर कीमत पर बचना चाहिए चाहे वह डेयरी हो, चॉकलेट हो, रेड मीट हो या शराब हो। वैज्ञानिक, वर्षों के अध्ययन के बाद, अब कह रहे हैं कि अगर हम एक इष्टतम पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली प्राप्त करना चाहते हैं तो अनाज से बचने की जरूरत है। लेकिन क्यों?
अनाज एक ज्वलनशील भोजन है
अनाज शरीर के कुछ क्षेत्रों को भड़काने के लिए जाना जाता है और यदि इसे दैनिक आधार पर डाला जाता है, जो कि अधिकांश पश्चिमी लोग करते हैं, तो इसका कारण हो सकता है। पुरानी सूजन जो गठिया, एलर्जी, हार्मोन असंतुलन, अस्थमा और यहां तक कि कई आधुनिक बीमारियों की ओर ले जाती है कैंसर। अनाज जितना अधिक परिष्कृत होता है, वह उतना ही अधिक भड़काऊ होता है, इसलिए सफेद ब्रेड, पास्ता और सफेद चावल जैसे खाद्य पदार्थ लगभग उतने ही खराब होते हैं जितने उन्हें मिल सकते हैं। १०,००० साल पहले कृषि शुरू होने से पहले, अनाज मौजूद नहीं था और मनुष्यों ने शिकार किया और अपना भोजन इकट्ठा किया जिसमें नट, जामुन, सब्जियां, मांस और मछली शामिल थे। अध्ययनों से पता चला है कि इस समय से हमारे शरीर में ज्यादा विकास नहीं हुआ है, लेकिन हमारे खाने की आदतें हैं, और हमने अपने आहार में अनाज को शामिल कर लिया है, जिससे बड़ी समस्याएं हो रही हैं।
अनाज आपके पाचन तंत्र के लिए खराब हैं
कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि पीसीओएस, मधुमेह, हृदय रोग और यहां तक कि कैंसर सहित कई पश्चिमी बीमारियां आंत में शुरू होती हैं। इसलिए ऐसे खाद्य पदार्थ खाने में समझदारी है जो आपके पाचन तंत्र के लिए अनुकूल हों और इसलिए यह अपना काम कर सकता है। आपके पेट की मुख्य भूमिकाओं में से एक पोषक तत्वों को अवशोषित करना है और चेरी आपके शरीर को सुचारू रूप से चलाने के लिए अपने भोजन से जो चाहता है उसे चुनना है। पाचन संबंधी कई समस्याएं पैदा करके अनाज इसे अपने सबसे अच्छे रूप में काम करना बंद कर देता है। मुख्य को लीकी गट सिंड्रोम कहा जाता है और यह तब होता है जब अनाज के छोटे कण आंतों की दीवार से फिसल जाते हैं जिससे आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली ओवरड्राइव में चली जाती है। यदि आपका शरीर अनाज को आपके शरीर को नुकसान पहुंचाने से रोकने की कोशिश में व्यस्त है, तो यह आपके भोजन को पचाने के अपने काम पर पूरी तरह से ध्यान केंद्रित नहीं कर सकता है, जिससे विटामिन और खनिज की कमी हो सकती है।
अनाज में ग्लूटेन होता है
ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं और ग्लूटेन जैसे अनाज को एक साथ बांधता है और कई लोगों के लिए पचाना बहुत मुश्किल होता है। यह सीलिएक रोग नामक आधुनिक स्थिति के लिए जिम्मेदार है जो आबादी के सिर्फ 1 प्रतिशत से अधिक को प्रभावित करता है। हालांकि, यह अनुमान लगाया गया है कि लगभग 50 प्रतिशत पश्चिमी लोग कुछ हद तक ग्लूटेन असहिष्णु हैं क्योंकि हमारे शरीर को पदार्थ से निपटने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। इसका मतलब यह है कि हर दिन लोग ऐसे खाद्य पदार्थ खा रहे हैं जिनसे उन्हें वास्तव में हल्की एलर्जी होती है, जो समय के साथ कई अपक्षयी रोगों का कारण बन सकता है।
अनाज त्वचा और दांतों के लिए हानिकारक होते हैं
अनाज दांतों की सड़न से जुड़े होते हैं क्योंकि उनमें मौजूद खनिज अवरोधक फाइटिक एसिड के उच्च स्तर होते हैं। पुरातत्वविदों और वैज्ञानिकों का कहना है कि कृषि के आगमन से पहले मनुष्य के दांतों की सड़न बहुत कम थी, भले ही हमारे पास सभी आधुनिक सफाई उपकरण हैं, और यह हमारे अनाज की खपत के लिए नीचे रखा गया है। वे आपकी त्वचा के लिए भी बहुत अच्छे नहीं हैं और उन्हें बढ़ते मुँहासे (इंसुलिन के स्तर को बढ़ाने के कारण) और अन्य त्वचा की स्थिति जैसे सोरायसिस और एक्जिमा के लिए दोषी ठहराया गया है।
अनाज लालसा पैदा करता है
जब लोग कहते हैं कि वे कार्ब्स को तरस रहे हैं, तो उनके अनाज की लालसा होने की संभावना अधिक होती है। बहुत से लोगों को कुकी, गर्म रोल या पास्ता की बड़ी कटोरी को ठुकराना बहुत मुश्किल लगता है और ऐसा इसलिए है क्योंकि अनाज, विशेष रूप से परिष्कृत उदाहरण, उच्च जीआई खाद्य पदार्थ हैं और शरीर में इंसुलिन के स्तर को बढ़ाते हैं, जिससे आपको तुरंत बढ़ावा मिलता है उर्जा से। हालाँकि, यह लंबे समय तक नहीं रहता है और जल्द ही आप फिर से अनाज के लिए तरसते हुए नीचे गिर जाएंगे।
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