आज हम फूड ब्लॉग ईटिंग रूल्स के लेखक एंड्रयू वाइल्डर का साक्षात्कार कर रहे हैं और फूड मूवमेंट के संस्थापक, अक्टूबर अनप्रोसेस्ड। साथ में पढ़ें और पता करें कि आप इस महीने कैसे आंदोलन में शामिल हो सकते हैं और स्वस्थ भोजन कर सकते हैं!
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अक्टूबर असंसाधित
आज हम फूड ब्लॉग ईटिंग रूल्स के लेखक एंड्रयू वाइल्डर का साक्षात्कार कर रहे हैं और फूड मूवमेंट के संस्थापक, अक्टूबर अनप्रोसेस्ड। साथ में पढ़ें और पता करें कि आप इस महीने कैसे आंदोलन में शामिल हो सकते हैं और स्वस्थ भोजन कर सकते हैं!
अगर आप इसे पढ़ते हुए बिना सोचे समझे चिप्स का बैग या पैकेज्ड कुकी खा रहे हैं लेख, हम आशा करते हैं कि इसके अंत तक आप उन्हें नीचे रख देंगे और एंड्रयू वाइल्डर के वार्षिक में शामिल हो जाएंगे गति, अक्टूबर असंसाधित.
वह जानती है: असंसाधित क्यों? ग्लूटेन-फ्री/शुगर-फ्री/वसा रहित क्यों नहीं?
एंड्रयू वाइल्डर: अक्टूबर असंसाधित अंततः एक जागरूकता अभ्यास है। यह वजन घटाने की योजना नहीं है, और यह एक सनक आहार नहीं है। विचार वास्तव में उन सभी खाद्य पदार्थों को देखना है जो आप अपने शरीर में डाल रहे हैं और अपने आप से पूछें, घटक द्वारा घटक, क्या यह वास्तव में कुछ है
हालांकि मैं लोगों को "संसाधित" परिभाषित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, हालांकि वे फिट दिखते हैं, मैं अपनी "रसोई परीक्षण" परिभाषा का उपयोग करना पसंद करता हूं। विचार यह है कि यदि उचित कौशल वाला व्यक्ति सकता है घर की रसोई में संपूर्ण-खाद्य सामग्री के साथ भोजन बनाएं, यह असंसाधित है। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे स्वयं बनाना है, बस आपको घटक सूची को पढ़ना है और यह जानना है कि आप कम से कम सिद्धांत रूप में इसे स्वयं बना सकते हैं।
इस परीक्षण को आप जो कुछ भी खाते हैं, उस पर लागू करने से, यह आपकी जागरूकता बढ़ाता है - और आप बहुत अधिक वास्तविक भोजन खाएंगे और माइकल पोलन "खाद्य, भोजन जैसे पदार्थ" को बहुत कम कहते हैं।
एसके: असंसाधित खाने के लिए आपको सबसे कठिन चीज क्या मिली है? क्या आपने इसे अभी तक जीत लिया है या अक्टूबर में इसे एक तरफ धकेल दिया है?
एडब्ल्यू: हम साल भर लगभग पूरी तरह से असंसाधित खाते हैं, लेकिन मैं हमेशा अक्टूबर में ज्यादा सख्त होता हूं। यह छोटी चीजें हैं जो हाल ही में सबसे बड़ी चुनौती रही हैं - विशेष रूप से, ज़ैंथन गम, लेसिथिन, "प्राकृतिक" स्वाद और संरक्षक जैसे गाढ़ेपन। यह आश्चर्यजनक है कि इन अतिरिक्त सामग्रियों को जोड़ने के अलावा कितने खाद्य पदार्थ असंसाधित के रूप में योग्य होंगे। मैं अक्टूबर में बेहद सावधान हूं, और मैं उन वस्तुओं को अपने आहार से बाहर रखने के लिए कड़ी मेहनत करता हूं - लेकिन मैं मानता हूं, कभी-कभी वे शेष वर्ष के दौरान रेंगते हैं।
एक चीज जो मुझे लगता है कि जोड़ना महत्वपूर्ण है वह है जिसे मैं "जानबूझकर अपवाद" खंड कहता हूं। विचार यह है कि कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हो सकते हैं जो स्वस्थ हों - जो वास्तव में स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं - लेकिन हो सकता है कि वे किचन टेस्ट को सख्ती से पास न करें। उदाहरण के लिए, जब हम घर पर ब्रेड बनाते हैं, तो हम 100 प्रतिशत पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करते हैं, और हम बनावट में मदद करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त महत्वपूर्ण गेहूं का ग्लूटेन मिलाते हैं। कड़ाई से बोलते हुए, महत्वपूर्ण गेहूं का ग्लूटेन रसोई परीक्षण पास नहीं करता है - लेकिन हम समझते हैं कि घर का बना, साबुत अनाज की रोटी एक शुद्ध सकारात्मक है, और यह एक जानबूझकर अपवाद बनाने के लायक है। बेशक, इन अपवादों को पहले से बनाना महत्वपूर्ण है (इसीलिए वे जानबूझकर हैं!) - और न केवल उन्हें धोखा देने के बहाने के रूप में उपयोग करें।
एसके: आप अपने आस-पास के समुदाय को असंसाधित खाने के लिए कैसे प्रेरित करते हैं?
एडब्ल्यू: मुझे लगता है कि करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात उदाहरण द्वारा नेतृत्व करना है। मैं "जो मैं प्रचार करता हूं उसका अभ्यास करने" की पूरी कोशिश करता हूं - सिवाय इसके कि मैं प्रचार न करने का भी प्रयास करता हूं (लोगों को यह नहीं बताया जाता है कि क्या करना है!)। मैं सिर्फ अपने अनुभव से बोलता हूं और शायद लोगों को हर बार एक हल्की सी कुहनी से धक्का देता हूं।
एसके: आपके कुछ पसंदीदा असंसाधित आवश्यक व्यंजन क्या हैं?
एडब्ल्यू: ओह, इसका उत्तर देना कठिन है - चूंकि मुझे बहुत सारे व्यंजन पसंद हैं! नाश्ता आलू हमारे घर में एक पसंदीदा सप्ताहांत ब्रंच डिश हैं। मैं बना रहा हूँ पोर्टोबेलो मशरूम ब्लू चीज़ बर्गर सालों से (हाँ, लगभग सभी चीज़े किचन टेस्ट पास कर लेती हैं!) धीमी कुकर "फ्राइड" बीन्स हमारे घर में सुपर-आसान, हास्यास्पद रूप से सस्ती और एक और प्रधान हैं। और मधुर व्यवहार के लिए, शहद अखरोट ऐमारैंथ एलेग्रियस बस हराया नहीं जा सकता (वे राइस क्रिस्पी की तरह एक लाख बार व्यवहार करते हैं!)
मुझे एक मिल गया है मेरे ब्लॉग पर नुस्खा संग्रह, निश्चित रूप से, और पूरे अक्टूबर में मैं अतिथि खाद्य ब्लॉगर्स द्वारा हर दिन कम से कम एक नुस्खा प्रकाशित करूँगा जो चुनौती में शामिल हो रहे हैं।
एसके: आपके कुछ पसंदीदा खाद्य ब्लॉगर कौन हैं जो असंसाधित व्यंजनों को साझा करते हैं? जब आप रट में होते हैं और सिर्फ जंक फूड खाना चाहते हैं तो आपको अपनी प्रेरणा कहां से मिलती है?
एडब्ल्यू: मेरे बहुत सारे फ़ूड ब्लॉगर्स के मित्र हैं, इसलिए यदि मैं उनमें से कुछ को ही कॉल करूँ तो मैं मुश्किल में पड़ जाऊँगा! सबसे अच्छा जवाब है कि पूरे अक्टूबर में मेरी साइट पर अतिथि पोस्ट पढ़ें - आपको बहुत सारे अद्भुत ब्लॉगर्स का योगदान मिलेगा। मैं कब जंक फूड खाना चाहता हूँ? मैं जंक फूड खाऊंगा! हम अपने आप को पूरी तरह से वंचित नहीं कर सकते हैं, या हम कभी भी योजना के साथ नहीं रह पाएंगे। इसलिए मैं इनका इतना बड़ा प्रशंसक हूं आवश्यकता से अधिक खाकर अपना नियम खुद ही तोड़ना!
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