क्या आप अपने परिवार के ग्रिल मास्टर बनना चाहते हैं? शीर्ष गर्मियों में जानें ग्रिल अमेरिका के ग्रिल मास्टर स्टीवन रायचलेन से सीधे रुझान।
अमेरिका के ग्रिल मास्टर
मास्टर की ओर से शीर्ष ग्रीष्मकालीन ग्रिलिंग रुझान
क्या आप अपने परिवार के ग्रिल मास्टर बनना चाहते हैं? सीधे अमेरिका के ग्रिल मास्टर स्टीवन रायचलेन से शीर्ष ग्रीष्मकालीन ग्रिलिंग रुझानों को जानें।
हाल ही में, हमने पुरस्कार विजेता कुकबुक लेखक और पीबीएस टीवी शो होस्ट स्टीवन रायचलेन का साक्षात्कार लिया। उन्होंने 30 से अधिक कुकबुक लिखी हैं, और उनकी नवीनतम पुस्तक मार्था वाइनयार्ड द्वीप पर आधारित एक खाद्य उपन्यास है। स्टीवन गर्मियों में वाइनयार्ड में और फ्लोरिडा में अपनी सर्दियां बिताने में व्यस्त रहते हैं। आज, वह 2013 की गर्मियों के लिए कुछ ग्रिलिंग ट्रिक्स और ट्रेंड साझा करते हैं।
SheKnows: इस सीज़न में आप सबसे बड़ा समर ग्रिलिंग ट्रेंड क्या देख रहे हैं?
स्टीवन रायचलेन: पोर्टलैंड, सिएटल और सैन फ्रांसिस्को की यात्राओं से वापस आने के बाद, मैंने लकड़ी के साथ ग्रिलिंग में एक स्पाइक देखा है। रेस्तरां में, लकड़ी से जलने वाली ग्रिल मेनू के साथ-साथ घर पर घर के रसोइयों के साथ केंद्र बिंदु बन रही हैं।
एसके: घर पर "लकड़ी से जलने वाले ओवन का स्वाद" प्राप्त करने के लिए आपकी क्या सिफारिश है?
एसआर: यदि आप घर पर लकड़ी की ग्रिलिंग को फिर से बनाना चाहते हैं, तो बस हार्डवेयर स्टोर पर जाएं और बड़ी खरीदारी करें लकड़ी के टुकड़े (पेटू की दुकानों पर लकड़ी के चिप्स के बजाय), अपनी चिमनी को लाइटर से भरें, और ग्रिल करें इस पर। न केवल आपको स्वाद के लिए धुआं मिल रहा है, बल्कि लकड़ी की आग की तेज गर्मी से आपको फायदा होगा।
एसके: ग्रिल करते समय आप टिकाऊ, स्थानीय और मौसमी उपज के बहुत बड़े प्रशंसक हैं। मांस रहित ग्रिलिंग को स्वाद प्रदान करने के आपके कुछ पसंदीदा तरीके क्या हैं?
एसआर: मीटलेस ग्रिलिंग भी एक बड़ा चलन है जिसे मैंने इस गर्मी के मौसम में देखा है। ग्रिल के प्रशंसक स्वस्थ होना चाहते हैं और इस प्रकार अधिक ताजी सब्जियां और टोफू ग्रिल करना चाहते हैं। लेकिन सिर्फ सादा ग्रिल्ड टोफू न बनाएं! अपने टोफू को स्टेक के रूप में व्यवहार करें और या तो इसे धूम्रपान करें या उस पर एक मसाला रगड़ का उपयोग करें। इसके अलावा, ग्रिल करने के लिए मेरी पसंदीदा सब्जियों में से एक स्थानीय शतावरी है; जब मौसम में, कुछ ग्रिल पर फेंकना सुनिश्चित करें! स्टीवन लेमन तिल एस्पेरेगस राफ्ट्स रेसिपी ट्राई करें।
स्टीवन की त्वरित युक्ति: एक क्लासिक एशियाई अचार पर न्यू इंग्लैंड मोड़ के लिए असली मेपल सिरप, सोया सॉस और तिल का तेल एक साथ मिलाएं। अपने टोफू "स्टेक" को मैरिनेड में मैरीनेट करें और स्थानीय शतावरी और मकई के साथ ग्रिल करें।
एसके: मार्था वाइनयार्ड पर ताजा मकई स्थानीय लोगों और पर्यटकों का पसंदीदा है, खासकर मॉर्निंग ग्लोरी फार्म से मकई। मकई को ग्रिल करने का आपका पसंदीदा तरीका क्या है?
एसआर: मकई को भूनने के लिए विचार के दो स्कूल हैं, और मैं भूसी से मकई को अलग करने और सीधे ग्रिल पर रखने का प्रशंसक हूं। चार और कारमेलिज़ेशन ताजा मकई को बहुत अच्छा स्वाद देता है। विचार का दूसरा स्कूल भूसी को मकई और ग्रिल पर छोड़ना है। यह अनिवार्य रूप से भूसी के अंदर मकई को भाप देता है।
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आप स्टीवन की सभी पुस्तकें यहां पा सकते हैं वीरांगना, और आप बढ़िया टूल और ग्रिलिंग गैजेट्स की खरीदारी कर सकते हैं। उसकी वेबसाइट देखना सुनिश्चित करें, बारबेक्यू बाइबिल, आपके सभी तीखे सवालों के लिए। और अगर आप इस गर्मी में खुद को मार्था वाइनयार्ड में पाते हैं, तो स्टीवन के पसंदीदा स्थानीय खेतों में से एक पर रुकें, दूर पर्ची फार्म.
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