जब मैं छोटी बच्ची थी, मेरी माँ हर क्रिसमस पर एक जिंजरब्रेड घर बनाती थी। हम इसे कैंडी से सजाते थे और फिर, बॉक्सिंग डे पर, हम एक गुड़िया चाय पार्टी करते थे और अपने दोस्तों के साथ घर खाते थे।
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मैंने अब वही करने का सपना देखा है कि मैं एक माँ हूँ, लेकिन यह काम नहीं किया। ऐसा इसलिए है क्योंकि मैं जिंजरब्रेड हाउस बनाने में चूसता हूं। मेरी ढेलेदार, असमान दीवारें समान रूप से जुड़ने से इनकार करती हैं और फिर मेरी फ्रॉस्टिंग नहीं होती है और सब कुछ किसी न किसी बिंदु पर ढह जाता है। और फिर मैं हार मान लेता हूं और हार के टुकड़ों को ही खा लेता हूं।
इसलिए जब हमें नई किताब मिली, जिंजरब्रेड वंडरलैंड: 30 जादुई घर, कुकीज़ और केक, हमें लेखिका मीमा सिनक्लेयर से उनके घर बनाने के टिप्स के बारे में पूछना पड़ा।
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जिंजरब्रेड की दीवारों को बेक करते समय कर्लिंग या झुकने से कैसे रोकें
- बड़े, सपाट बेकिंग ट्रे का प्रयोग करें जो आटा फैलाने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें।
- अपने चर्मपत्र कागज को काटें ताकि यह बेकिंग शीट पर फिट हो जाए। अतिरिक्त कागज ओवन के किनारे पकड़ सकता है और आटा कर्ल कर सकता है।
- बहुत जरूरी है: अपने बेले हुए आटे को ठंडा करें ताकि यह ज्यादा न फैले। बेक करने से पहले अपनी शीट्स को पांच मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
- बेक करने के बाद, जिंजरब्रेड फ्लैट को ध्यान से एक कूलिंग रैक पर स्थानांतरित करें, और रैक को अधिक भीड़ न दें।
कैसे सुनिश्चित करें कि आपके किनारे सीधे और एक साथ फिट होने के लिए पर्याप्त चिकने हैं
- जबकि आटा अभी भी ओवन से गर्म और ताजा है, आटे के किसी भी असमान किनारों के खिलाफ धीरे से टैप करने के लिए एक बड़े शेफ के चाकू का उपयोग करें ताकि वे सभी सीधे हों।
- यदि टुकड़े बहुत अधिक फैल गए हैं, तो उन्हें एक तेज चाकू से काट लें, जबकि आटा अभी भी गर्म है। ठंडे टुकड़ों को काटने से टुकड़े टूट सकते हैं।
जब आपकी आइसिंग सूख जाए तो दीवारों को सीधा कैसे रखें
- अपनी दीवारों को भोजन के डिब्बे से सजाएं, प्रत्येक दीवार के दोनों ओर एक। "वे अच्छे और मजबूत हैं इसलिए आप जिंजरब्रेड की बड़ी चादरें उनके खिलाफ कहीं भी फिसलने के डर के बिना झुक सकते हैं," सिनक्लेयर कहते हैं।
कोलैप्स्ड जिंजरब्रेड हाउस सिंड्रोम से बचने के लिए और टिप्स
- सुनिश्चित करें कि आपकी आइसिंग काफी मोटी है। (देखें शाही टुकड़े के लिए नुस्खा लेख के अंत में।) यदि आप देखते हैं कि दीवारें हिल रही हैं, तो इसका मतलब है कि आपकी आइसिंग बहुत अधिक है, और आपको एक मोटा आइसिंग बनाने की आवश्यकता है। सिनक्लेयर का कहना है कि उनकी पुस्तक में व्यंजनों में यह सुनिश्चित करने के लिए और सुझाव हैं कि आपकी दीवारें अच्छी तरह से एक साथ रहें।
- सुनिश्चित करें कि आपका आटा वास्तव में, वास्तव में बेक किया हुआ है और पूरी तरह से ठंडा है। एक बार जब आप निर्माण शुरू कर देंगे तो अंडर-बेक्ड शीट थोड़ा सा देगी।
- यदि आपकी दीवारें हिल रही हैं, तो आइसिंग को खुरचें, आइसिंग का एक नया बैच बनाएं और फिर से शुरू करें। आपको अपनी दीवारों को थोड़ी देर सेंकने की भी आवश्यकता हो सकती है।
- आप अपने घर को एक साथ "सीमेंट" करने के लिए हौसले से बने कारमेल का भी उपयोग कर सकते हैं। "जल्दी और सावधानी से काम करें," सिनक्लेयर ने चेतावनी दी, "क्योंकि यह बहुत गर्म होगा। लेकिन यह आपके घरों को भी काफी मजबूत बनाएगा। फिर आप ऊपर से आइसिंग से सजा सकते हैं।"
- नमी से सावधान रहें। "जिंजरब्रेड इसे नफरत करता है और नरम और ढह जाएगा - खासकर यदि आप इसे मिठाई के साथ भारी रूप से सजाते हैं," सिनक्लेयर कहते हैं।
- अपने जिंजरब्रेड हाउस को सीधे धूप से दूर ठंडी जगह पर प्रदर्शित करना सुनिश्चित करें।
सिंक्लेयर के लिए पढ़ते रहें जिंजरब्रेड आटा और शाही टुकड़े के लिए व्यंजनों.
