शरद ऋतु यहाँ है और इसका मतलब है कि यह आपके पसंदीदा पाई के साथ सहवास करने का समय है। यहाँ कुछ अच्छे पुराने जमाने के कद्दू पाई के लिए एक नुस्खा है जो कुछ ही समय में आपकी शरद ऋतु की इच्छाओं को पूरा करना सुनिश्चित करेगा।
2009 की गर्मियों में मेरी होने वाली मंगेतर और मैं दुनिया भर की यात्रा पर गए थे। हमने अपने आप को मूर्खतापूर्ण खाया - रोमन पिज्जा, फ्रेंच पनीर, तुर्की कबाब और सीरियन ह्यूमस के साथ अपना पेट भरना - लेकिन एक नुस्खा जो आज तक मेरे साथ रहा है वह एक साधारण कद्दू पाई है।
नुस्खा एक पुराना है और एक पारिवारिक विरासत का एक सा है। मूल एक अवसाद-युग की रसोई की किताब से आया था - कुत्ते के कान वाले और मार्जिन में नोटों के साथ संशोधित - और मेरे पति की दादी द्वारा बनाई गई थी। वह एक उचित दक्षिणी महिला थी, सीधे अटलांटा से, जो पीच कर सकती थी और मौसम के साथ पाई बना सकती थी। जबकि मैं डॉट से कभी नहीं मिला, मुझे लगता है कि मैं लगभग हर अवसर पर उसकी कद्दू पाई को फिर से बनाकर उसे जानना पसंद करता हूं।
यह एक ऑस्ट्रेलियाई प्रधान नहीं हो सकता है और अगर, मेरी तरह, आप सब्जियों से मीठे व्यंजन बनाने में हिचकिचाते हैं, तो मैं यहां आपको इसे देने के लिए कह रहा हूं। यह मीठा और मसालेदार है और उन कुरकुरी शरद ऋतु की रातों के लिए एक आदर्श उपचार है जो लगभग हम पर हैं।
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आप अपने आस-पास पड़े किसी भी प्रकार के बचे हुए कद्दू का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि बटरनट कद्दू की मिठास सबसे अच्छा काम करती है। कद्दू से जितना हो सके उतनी नमी निकालने की कोशिश करें - अगर यह थोड़ा गीला लगता है, तो इसे एक महीन जाली वाली छलनी में हल्का सा मैश करने से काम चल जाता है।
यदि आपके पास समय हो तो अपने स्वयं के पाई डिश में अपनी खुद की पेस्ट्री बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - यदि आप करते हैं, तो आप नीचे दी गई रेसिपी को दोगुना कर सकते हैं और खाना पकाने के समय को समायोजित कर सकते हैं ताकि आपको एक अच्छी, मोटी पाई मिल सके। किसी भी तरह से, सुनिश्चित करें कि जैसे ही आप इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, आप इसे मोटी डबल क्रीम या आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसते हैं।
कद्दू पाई
डॉट के "अटलांटा पुराने जमाने के कद्दू पाई" से अनुकूलित
अवयव:
- 1 पूर्व-निर्मित पेस्ट्री क्रस्ट
- 1 अंडा
- 1-1 / 4 कप बटरनट कद्दू, स्टीम्ड, सूखा हुआ और प्यूरी किया हुआ
- 2/3 कप चीनी
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- २ चम्मच मिश्रित मसाला
- १/४ कप क्रीम
दिशा:
- पेस्ट्री के लिए, अपनी पसंदीदा मीठी शॉर्टक्रस्ट रेसिपी का उपयोग करें, ब्लाइंड बेक किया हुआ और भरने के लिए तैयार।
- ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्री-हीट करें।
- एक छोटी कटोरी में, कद्दू को मैश कर लें।
- एक अलग कटोरे में, अंडे और चीनी को फेंटें और फिर अन्य सामग्री डालें।
- मिश्रण को पाई क्रस्ट में डालें (यहाँ चाल यह है कि आप इसे ओवन में डालने से पहले आधा डालें, फिर जब क्रस्ट अंदर हो ओवन, बाकी को क्रस्ट के शीर्ष पर डालें अन्यथा जब आप कोशिश करते हैं और इसे स्थानांतरित करते हैं तो यह सब फैल जाता है) और ५० मिनट के लिए बेक करें। घंटा। यह तब किया जाएगा जब आप पाई के बीच को बिना हिलाए धीरे से छू सकते हैं।
- ओवन के दरवाजे को खोलकर पाई को कुछ घंटों के लिए धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह बीच में दरार कर सकता है लेकिन यह माना जाता है। क्रीम या आइसक्रीम और ताज़े बेरीज के साथ गरमागरम परोसें।
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