प्राचीन मिस्रवासियों द्वारा इसे इतना पवित्र माना जाता था, इसे फिरौन की कब्रों में रखा गया था। यूनानियों और रोमनों द्वारा इतना शक्तिशाली माना जाता है, उन्होंने युद्ध में जाने से पहले इसका सेवन किया। इस्त्राएलियों के प्रिय होने के कारण वे मरुभूमि में भटकते हुए उसके लिये तरस खाते थे। हम किस बारे में बात कर रहे हैं? लहसुन, बिल्कुल!
हिप्पोक्रेट्स और प्लिनी द एल्डर ने अपने गहन स्वास्थ्य गुणों के कारण लहसुन के सेवन को दृढ़ता से प्रोत्साहित किया। वास्तव में, "बदबूदार गुलाब" (और, विडंबना यह है कि, लिली परिवार का एक सदस्य) का हृदय-स्वस्थ लाभों के एक वास्तविक कॉर्नुकोपिया की पेशकश करने का एक लंबा इतिहास है - एक प्रतिष्ठा जिसका वह बिल्कुल हकदार है।
सुगंधित, मनोरंजक रूप से तीखा, और हृदय-स्वास्थ्य के लिए आवश्यक, लहसुन भी 40 खाद्य पदार्थों में से एक है। WomenHeart's All Heart Family Cookbook.
एलिसिन, विटामिन ए और सी के रूप में लहसुन की समृद्ध एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के लिए धन्यवाद, अध्ययन के बाद अध्ययन से पता चला है कि नियमित रूप से लहसुन खाने से एलडीएल कम हो सकता है और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है, साथ ही इसके विकास को रोका जा सकता है, कम किया जा सकता है और यहां तक कि उलट भी किया जा सकता है एथेरोस्क्लेरोसिस।
लहसुन नमक कम करने वाले पोटैशियम का भी अच्छा स्रोत है, जो बदले में रक्तचाप को कम करता है। और यह फोलेट में समृद्ध है, जो रक्तचाप और होमोसिस्टीन के स्तर को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को आराम देता है, और रक्त प्रवाह में सुधार करता है। साथ ही, लहसुन को रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, रक्त के थक्कों को बनने से रोकने में मदद करने, हृदय रोग को दूर करने और दिल का दौरा पड़ने के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है।
हार्ट हेल्पर असाधारण
एक अध्ययन ने जांच की कि लहसुन पहले से मौजूद कोरोनरी हृदय रोग वाले 30 लोगों को कैसे लाभ पहुंचा सकता है। तीन महीने तक हर दिन, प्रतिभागियों ने एक ग्राम छिलके और कुचले का सेवन किया कच्चा लहसुन. परिणामों ने कुल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स में उल्लेखनीय कमी और एचडीएल में उल्लेखनीय वृद्धि दिखाई। अध्ययन ने यह भी निष्कर्ष निकाला कि लहसुन रक्त के थक्कों के गठन को सफलतापूर्वक रोकता है।
एक अन्य अध्ययन यह जांच कर रहा है कि क्या लहसुन खाने से पुरुषों के रक्त के थक्कों को कम करने में मदद मिल सकती है ४० से ५० वर्ष की आयु में जिन्होंने १६. तक प्रतिदिन लहसुन की एक कली (लगभग तीन ग्राम) खाई सप्ताह। अपने अंतिम दैनिक लौंग के छह महीने बाद परीक्षण किए गए, पुरुषों ने औसतन अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 20 प्रतिशत तक कम कर दिया और उनके सीरम थ्रोम्बोक्सेन को कम कर दिया - आपके रक्त में एक लिपिड जो थक्का बनने को प्रोत्साहित करता है - नाटकीय रूप से 80 प्रतिशत!
मध्यम उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर लहसुन के प्रभाव पर आगे के शोध सकारात्मक साबित हुए हैं। छह महीने तक हर दिन 32 से 68 साल की उम्र के 56 पुरुषों ने करीब सात ग्राम शुद्ध लहसुन का सेवन किया। औसतन, उन्होंने कुल कोलेस्ट्रॉल में छह से सात प्रतिशत की कमी, एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में लगभग पांच प्रतिशत की कमी और रक्तचाप में पांच प्रतिशत से अधिक की कमी हासिल की।
हृदय स्वास्थ्य लाभ
- "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है
- ट्राइग्लिसराइड्स को कम करता है
- "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है
- रक्तचाप कम करता है
- होमोसिस्टीन के स्तर को कम करता है
- रक्त का थक्का बनने से रोकता है
- प्लाक बिल्डअप को कम करता है
- रक्त प्रवाह में सुधार करता है
- ब्लड शुगर कम करता है
- ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार करता है
अपने भोजन में एक अलग दिलकश स्वाद जोड़ने के अलावा, लहसुन के हृदय-स्वस्थ लाभ "बदबूदार गुलाब" को आपके दैनिक जीवन का हिस्सा बनाने के लिए पर्याप्त प्रोत्साहन हैं।
हैप्पी हार्ट पास्ता प्रिमावेरा
6 को परोसता हैं
अवयव:
8 औंस साबुत गेहूं की रोटिनी पास्ता
१/४ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
1 लाल शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
१ गाजर, कटा हुआ
1 छोटा पीला स्क्वैश, कटा हुआ
1 कप ब्रोकली के फूल
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
१/४-१/२ चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
1 1/2 कप छोटे जमे हुए पके हुए चिंराट, thawed
१/२ कप अंगूर टमाटर, आधा
1/3 कप (1 1/3 औंस) ताजा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
दिशा:
1. पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार करें। छानकर एक बड़े सर्विंग बाउल में रखें।
2. इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज़, शिमला मिर्च और लहसुन डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, ३ मिनट के लिए या हल्का भूरा होने तक पका लें। गाजर, स्क्वैश, ब्रोकली, काली मिर्च और कुटी हुई लाल मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए, ५ मिनट के लिए या कुरकुरा होने तक पका लें।
4. झींगा और टमाटर में हिलाओ और 3 मिनट के लिए या गर्म होने तक पकाएं। पास्ता के ऊपर डालें और पनीर के साथ छिड़के।
हृदय स्वस्थ सामग्री: 9
प्रति सेवारत: 296 कैलोरी, वसा से 103 कैलोरी, 12 ग्राम कुल वसा, 2 ग्राम संतृप्त वसा, 7 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड वसा, 2 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 36 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल, 126 मिलीग्राम सोडियम, 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम फाइबर, 5 ग्राम चीनी, 12 ग्राम प्रोटीन
से गृहीत किया गया WomenHeart's All Heart Family Cookbook
कैथी कस्तान, एलसीएसडब्ल्यू, एमए ईडी, और सुजैन बानफील्ड, पीएचडी, वेंडी लियोनार्ड और वीमेनहार्ट के सदस्यों से जानकारी: हृदय रोग वाली महिलाओं के लिए राष्ट्रीय गठबंधन।
अधिक जानकारी के लिए:
महिला हृदय फाउंडेशन
www.womensheart.org
गार्लिक अच्छाई से भरपूर होने के लिए, देश भर में आयोजित होने वाले लहसुन उत्सवों में से एक में भाग लें।
गिलरॉय गार्लिक फेस्टिवल
www. गिलरॉयGarlicFestival.com
वरमोंट लहसुन और जड़ी बूटी महोत्सव
www.lovegarlic.com
हडसन वैली गार्लिक फेस्टिवल
www.hvgf.org
