सीएसए में शामिल होना ताजा, स्थानीय और मौसमी उत्पाद प्राप्त करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। लेकिन सीएसए वास्तव में क्या हैं और इसमें शामिल होने के क्या लाभ हैं? साथ ही, अपने लिए सही CSA का चुनाव करना सीखें।
सीएसए क्या हैं?
हाल के वर्षों में, समुदाय समर्थित कृषि उपभोक्ताओं के लिए ताजा, स्थानीय और उच्च गुणवत्ता वाली उपज खरीदने का एक लोकप्रिय तरीका बन गया है। हालांकि यह सब वास्तव में कैसे काम करता है? बढ़ते मौसम से पहले, किसान अपनी कुल उपज के कई "हिस्से" निर्धारित करते हैं जो वे समुदाय को बेचने में सक्षम होते हैं। बढ़ते और फसल के मौसम के दौरान, वे अपनी उपज और माल का एक हिस्सा प्रत्येक शेयर मालिक को वितरित करते हैं।
सीएसए सदस्य सीजन की ताजा उपज के लिए अग्रिम भुगतान करते हैं और शेयर आमतौर पर सप्ताह में एक बार वितरित किए जाते हैं। डिलीवरी या तो शेयर मालिक के घर पर की जाती है, या अधिक आम तौर पर एक पूर्व निर्धारित ड्रॉप-ऑफ स्थान (कई बार एक चर्च, एक स्टोर या सामुदायिक हॉल) में लाया जाता है। प्रसव में उस सप्ताह खेत में जो कुछ भी काटा गया था, वह शामिल है। आमतौर पर, शेयरों में ताजी सब्जियां और फल शामिल होते हैं, लेकिन इसमें घर की बनी ब्रेड, चीज, फूल और मांस भी शामिल हो सकते हैं।
आम तौर पर किसान अपने शेयर मालिकों को इस बात का एक अच्छा विचार दे सकते हैं कि वे पूरे उत्पादन में क्या उम्मीद कर सकते हैं सीज़न, लेकिन उनके सदस्य विशेष रूप से भरपूर या कम वृद्धि के जोखिम और इनाम को भी साझा करते हैं मौसम। उदाहरण के लिए, यदि उनके पास हिरलूम टमाटर के लिए एक अच्छा मौसम है, तो शेयर मालिक लाभ उठाएंगे और अधिक रसदार प्राप्त करेंगे एक Caprese सलाद की तुलना में टमाटर संभाल सकते हैं, लेकिन अगर टमाटर का मौसम बहुत अच्छा नहीं है, तो उनके सदस्यों को केवल a. मिल सकता है मुट्ठी
सीएसए का सदस्य होने से परिवार द्वारा चलाए जाने वाले छोटे खेतों के बोझ से भी कुछ राहत मिलती है। जब छोटे खेतों को समय से पहले पता चलता है कि उन्होंने अपनी उपज का एक निश्चित प्रतिशत बेच दिया है, तो वे कई अन्य कार्यों की ओर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं जो बढ़ते समय के दौरान उनके दिनों पर हावी रहेंगे मौसम। उन्हें इस बात की भी चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि अगर कुछ अप्रत्याशित परिस्थितियां उनकी फसल का हिस्सा खराब कर दें तो उन्हें गंभीर रूप से चोट लग सकती है। एक CSA सदस्य के रूप में, आप उस जोखिम में से कुछ में हिस्सा लेते हैं। लेकिन शेयर बाजार या जुए के विपरीत, जोखिम आमतौर पर एक भरपूर और स्वादिष्ट इनाम में परिणत होता है।
मुझे एक में क्यों शामिल होना चाहिए?
ताज़गी
किसान आमतौर पर अपनी उपज की कटाई डिलीवरी के एक दिन पहले या सुबह भी करते हैं। सीएसए से अपनी साप्ताहिक उपज लेना, स्वयं भोजन उगाने के अलावा, सबसे ताज़ी उपज खाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। और न केवल ताजा उपज का स्वाद बेहतर होता है, बल्कि ताजगी भी पोषण संबंधी सामग्री से संबंधित होती है। एक पौधा कटाई के समय के बीच कतार में जितनी देर प्रतीक्षा करता है और जब वह आपके डिनर प्लांट तक पहुंचता है, तो वह उतने ही अधिक पोषक तत्व खो देता है।
जानिए आपका खाना कहां से आता है
जिम्मेदार भोजन विकल्प चुनते समय जगह और हमारे भोजन के पीछे रहने वाले लोगों के लिए समझ और संबंध प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। एक किसान को जानने से आपको यह पता लगाने का अवसर मिलता है कि वे पौधे कैसे उगाते हैं, वे किस प्रकार के स्प्रे और कीटनाशकों का उपयोग करते हैं और वे मिट्टी और जमीन का इलाज कैसे करते हैं। जब हम वह व्यक्तिगत संबंध बनाते हैं, तो भोजन केवल ईंधन से कहीं अधिक हो जाता है; यह एक वास्तविक जीवित, बढ़ती हुई चीज बन जाती है जिसकी कहानी और हमारे समुदाय से संबंध है और जो इसे बेहतर बनाने के लिए काम कर रहे हैं।
ऋतुओं के साथ खाओ
वसंत के महीनों में कटाई के बाद जब इसका सेवन किया जाता है तो शतावरी का स्वाद कभी भी बेहतर नहीं होता है। आयातित स्ट्रॉबेरी ताजा, स्थानीय ग्रीष्मकालीन स्ट्रॉबेरी की सुगंधित मिठास के लिए एक मोमबत्ती नहीं रख सकती है। एक बार जब आप स्थानीय रूप से और मौसम के साथ खाना शुरू कर देते हैं, तो सर्दियों में टमाटर या गर्मियों में हार्डी स्क्वैश में वापस जाना मुश्किल होता है। साल भर में हर समय सब कुछ उपलब्ध न होना पहली बार में कठिन लग सकता है, लेकिन प्रत्याशा, और उस विशेष वस्तु के सबसे स्वादिष्ट संस्करण को खाने के बाद का इनाम इसे रोमांचक और लायक बनाता है रुको।
घर पर अधिक भोजन
हर रात खाना पकाने के लिए समय निकालने की चुनौती का एक हिस्सा भोजन की खरीदारी में निहित है। भोजन की योजना बनाना और तैयारी करना अक्सर कठिन लग सकता है और बाहर ले जाने या खाने के विकल्प को वास्तव में आकर्षक बना सकता है। हालांकि, यदि आप सीएसए में शामिल होते हैं, तो आपके पास ताजा उपज से भरा रेफ्रिजरेटर होगा। किसी को भी खाना बर्बाद करने में अच्छा नहीं लगता है, और मैंने पाया है कि अगर आपके पास है, तो आप इसे इस्तेमाल करने के तरीके खोज लेंगे।
अधिक साधन संपन्न रसोइया बनें
बहुत से लोग कहते हैं कि सीएसए ने वास्तव में उन्हें बेहतर और अधिक साधन संपन्न रसोइया बनाया है। “मैं सप्ताह की अधिकांश रातों में डिलीवरी का सहारा लेती थी। अब जब मेरे पास सीएसए का हिस्सा है, तो मैं घर आता हूं और यह पता लगाता हूं कि रेफ्रिजरेटर में मेरे पास जो ताजा उत्पाद है, उससे क्या बनाया जाए। मैंने उन सामग्रियों के साथ प्रयोग किया है जिन्हें मैंने शायद किराने की दुकान पर कभी नहीं चुना होगा, "एंजेला इवांस ने समझाया, जो पिछले चार सालों से एनवाईसी-आधारित सीएसए शेयर खरीद रहा है। “दूसरी रात मैंने अपने सीएसए से फवा बीन्स के साथ पास्ता डिश बनाई। मैं किराने की दुकान पर कभी भी फवा बीन्स नहीं खरीदता, लेकिन मैं हैरान था कि मैं उनसे कितना प्यार करता था!"।
सीएसए कैसे चुनें
अनुसंधान फार्म जो आपके क्षेत्र में सीएसए प्रदान करते हैं। शुरू करने का सबसे अच्छा तरीका वेबसाइट पर जाकर है स्थानीय फसल. उनके पास एक बहुत ही उपयोगी टूल है जो आपको अपने क्षेत्र में सीएसए खोजने की सुविधा देता है। यह आपको अलग-अलग खेतों के बारे में भी जानकारी देता है, जहां ड्रॉप-ऑफ स्थान है, उनका मौसम, लागत और वे किस चीज में विशेषज्ञ हैं।
कम में ताजा खाएं
एक सीज़न की उपज के लिए एकमुश्त अग्रिम भुगतान करना कठिन लग सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि आपको बढ़ते मौसम के दौरान बहुत कम उपज खरीदनी होगी। फिलाडेल्फिया सीएसए समर्थक कैटलिन लॉरेन का कहना है कि सीएसए में शामिल होने से वास्तव में उन्हें भोजन व्यय में कटौती करने में मदद मिली। “मैं स्पष्ट रूप से सीएसए सीज़न के दौरान अतिरिक्त फलों और सब्जियों पर बहुत कम खर्च करता हूं, जो कोई बड़ा आश्चर्य नहीं है। हालांकि मुझे आश्चर्य हुआ कि मैंने वास्तव में अन्य किराने के सामान पर भी कम खर्च किया। हमारे पास हर समय घर में इतनी ताज़ी उपज होती है कि मुझे लगता है कि हम ताजे फल और सब्जियों पर नाश्ता करते हैं। ” केटलीन यह बताना जारी रखता है कि CSA ने उसकी खरीदारी से अन्य मूल्यवान वस्तुओं, जैसे मांस और समुद्री भोजन को समाप्त करने में भी मदद की बिल "हमारे कई भोजन अब शाकाहारी हैं, इसलिए जब एक महंगी सीएसए शेयर खरीद की तरह लग रहा था, तब भी सीजन के अंत में मुझे एहसास हुआ कि मैंने अपने कुल किराने के बिलों पर पैसे बचाए हैं!"
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