क्या ग्लूटेन आपकी सेहत के लिए हानिकारक है? - वह जानती है

हाल के वर्षों में, खराब स्वास्थ्य के खिलाफ युद्ध में ग्लूटेन को (चीनी के साथ) "दुश्मन नंबर एक" के रूप में लेबल किया गया है। लेकिन बशर्ते आप ग्लूटेन-असहिष्णु न हों, क्या यह वास्तव में आपके लिए इतना बुरा है?

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तो ग्लूटेन क्या है, और इसे अचानक इतना बुरा क्यों माना जाता है?

ग्लूटेन क्या है?

ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो अनाज, गेहूं, जौ और राई में पाया जाता है। सरल शब्दों में, यह हमारे भोजन को ठीक उसी तरह बनाने के लिए जिम्मेदार है जैसा हम इसे पसंद करते हैं - यह पिज्जा के आटे को खिंचाव देता है, ब्रेड को स्पंजी और हल्का बनाता है, और सॉस और सूप को गाढ़ा करने की अनुमति देता है।

कुछ लोगों के लिए, जैसे कि जिनके पास वास्तविक ग्लूटेन असहिष्णुता है, जैसे कि सेलेक रोग पीड़ित, ग्लूटेन मुक्त होना जरूरी है। ग्लूटेन खाने से इन लोगों में सूजन और थकान से लेकर पेट दर्द, पुराने दस्त और एनीमिया तक कई अप्रिय और सर्वथा दर्दनाक लक्षण होते हैं।

Coeliacs Australia के अनुसार, लगभग 1 प्रतिशत आबादी को यह दुर्लभ पाचन विकार है, लेकिन वे सुपरमार्केट में ग्लूटेन-मुक्त सामानों का स्टॉक करने वाले अकेले नहीं हैं।

क्या ग्लूटेन से आपका वजन बढ़ सकता है?

दैनिक आहार से ग्लूटेन काटना नवीनतम चलन बन गया है वजन घटना हलकों, हालांकि आहार विशेषज्ञ शेली केस ने चेतावनी दी है कि केवल अपने आहार से ग्लूटेन काटने से आपको दूर जाने की संभावना नहीं है।

"ग्लूटेन-फ्री जाना जरूरी स्वस्थ नहीं है - खासकर अगर लोग अपने आहार से साबुत अनाज खाते हैं और उन्हें ग्लूटेन-फ्री ब्राउनी से बदल देते हैं," वह बताती हैं।

"और भोजन को एक साथ बांधने के लिए ग्लूटेन के बिना, खाद्य निर्माता अक्सर उत्पाद को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अधिक वसा और चीनी का उपयोग करते हैं।"

इसका मतलब यह है कि जबकि भोजन या नाश्ता लस मुक्त हो सकता है, यह कैलोरी से भरा हो सकता है, इसलिए यह आपके वजन घटाने के लक्ष्यों तक पहुंचने में आपकी मदद करने के लिए कुछ नहीं करेगा।

क्या ग्लूटेन आपकी सेहत के लिए हानिकारक है?

जब तक आपको सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता नहीं है, तब तक आपको अपने आहार से ग्लूटेन काटने से कोई लाभ नहीं हो सकता है, खासकर जब आप समझते हैं कि यह कितना मुश्किल है इसे पूरी तरह से खत्म करें.

यदि आप कार्ब-भारी खाद्य पदार्थों में लिप्त होने के बाद थोड़ा पास्ता ब्लोट या ब्रेड उभार का अनुभव करते हैं, तो शायद इन खाद्य पदार्थों को सप्ताह में दो या तीन बार खाने में कटौती करें। यदि आप चिंतित हैं कि खेल में एक लस असहिष्णुता हो सकती है, तो आपको पुष्टि करने के लिए रक्त परीक्षण के लिए अपने चिकित्सक से मिलने की आवश्यकता होगी। यदि नहीं, तो सुनहरा नियम याद रखें: जैसा कि सभी आहारों के साथ होता है, कुंजी वास्तव में संयम है।

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