फैट मंगलवार झींगा और सॉसेज जामबाला रेसिपी

कुछ नहीं कहता मार्दी ग्रा और न्यू ऑरलियन्स चिंराट और एंडोइल सॉसेज जामबाला के भाप से भरे कटोरे की तरह। यदि आप रहस्योद्घाटन में शामिल नहीं हो सकते हैं, तो कम से कम घर पर क्रेओल डिश का आनंद लें।

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फैट मंगलवार, लेंट से पहले आखिरी दिन का प्रतीक है, वह कठोर महीना जिसमें कैथोलिक महीने के लिए कम से कम एक वाइस छोड़ देते हैं। न्यू ऑरलियन्स में, इसका मतलब केवल एक चीज और एक चीज है: मार्डी ग्रास। लेकिन इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है। इसके बजाय, इस न्यू ऑरलियन्स से प्रेरित झींगा और सॉसेज जामबाला रेसिपी को अपने घर के शांत वातावरण में बनाएं। आपको तुरंत ले जाया जाएगा, कम से कम एक पल के लिए।

झींगा और एंडौइल सॉसेज जामबाला रेसिपी

4 से 6 तक सर्व करता है

अवयव:

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 कप कटा हुआ प्याज
२ कप कटी हुई शिमला मिर्च
1 पौंड एंडौइल चिकन सॉसेज, पतला कटा हुआ
नमक और मिर्च
2 कप सफेद चावल
2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
1/2 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
2 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
२ कप कटे टमाटर
१ कप कटा हुआ भिंडी
4 कप झींगा स्टॉक (नीचे नुस्खा)
1 पौंड झींगा, खुली और अवशोषित
१/२ कप कटा हुआ ताजा अजमोद

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दिशा:

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बर्तन में जैतून का तेल डालें। प्याज, काली मिर्च और सॉसेज डालें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक प्याज नरम और सुनहरा न हो जाए और सॉसेज भूरे रंग से शुरू हो जाए, लगभग 15 मिनट।
चावल, लहसुन, लाल शिमला मिर्च और अजवायन को मिलाएँ और एक मिनट तक चलाएँ।
टमाटर और भिंडी डालें और लगभग पाँच मिनट तक, टमाटर के टूटने तक, हिलाते हुए पकाएँ। स्टॉक में हिलाओ और उबाल लेकर आओ।
आँच को मध्यम कर दें और चावल के नरम होने तक, बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 से 30 मिनट तक पकाएँ।
झींगा डालें और मिलाएँ। अतिरिक्त 20 से 30 मिनट के लिए पकाएं।
गर्मी से निकालें, कवर करें और परोसने से पहले 10 से 20 मिनट तक आराम करने दें।

झींगा स्टॉक नुस्खा

पैदावार 4 कप

अवयव:

1-2 पाउंड झींगा (लगभग 4 कप) के गोले
१/२ प्याज, कटा हुआ
१ गाजर, कटा हुआ
4-1/2 कप पानी

दिशा:

एक बड़े बर्तन में झींगा के गोले, प्याज, गाजर और पानी मिलाएं। उबाल पर लाना; फिर आँच को बहुत कम कर दें, ढककर 15 मिनट तक पकाएँ।
गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा करें। छिलका दबाकर सारा रस निकाल लें।
या तो तुरंत उपयोग करें या पूरी तरह से ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेट या फ्रीज करें।