ग्रीष्मकालीन ग्रिल पर मांस एकमात्र सितारा नहीं है। उन किसानों के बाजार और बगीचे की सब्जी की पसंद बस गर्मी के लिए एक जगह की प्रतीक्षा कर रही है। बिछाने से सब्जियां, जैसे तोरी आधा, सीधे कद्दूकस पर सब्जियों को पन्नी में भाप देने के लिए (चेरी टमाटर आग की लपटों में गिर जाते हैं), ग्रिल स्वादिष्ट, स्वस्थ वेजी के लिए एक स्वादिष्ट मंच प्रदान करता है पक्ष। अगली बार जब आप ग्रिल में आग लगाएँ तो कोशिश करने के लिए यहाँ कुछ ग्रिल्ड वेजिटेबल टिप्स और रेसिपी हैं।
सब्जियों को भूनना
भुने हुए मकई के गोले, ग्रिल-चिह्नित समर स्क्वैश के स्ट्रिप्स, और हल्के से जले हुए बैंगन के स्लाइस सिर्फ तीन हैं कई ग्रील्ड सब्जी विकल्पों में से आप अपने ग्रीष्मकालीन सरणी में ग्रील्ड समुद्री भोजन, चिकन, और के साथ साझेदारी कर सकते हैं मांस ग्रिल पर खाना पकाने के लिए, ऐसी सब्जियां चुनें, जो कटने पर, बिना गिरे सुरक्षित रूप से ग्रेट पर रख सकें। छोटे कट या सब्जियों के लिए, ग्रिल बास्केट का उपयोग करें। एक अन्य विकल्प ग्रिल पर रखने के लिए एक पन्नी पैकेट में सब्जियों और सीज़निंग को लपेटना है, जबकि अन्य ग्रील्ड सामान पक रहे हैं।
सब्जियां ग्रिल करने के 5 टिप्स
ग्रिल सब्जियां इन स्वाभाविक रूप से स्वस्थ खाद्य पदार्थों को तैयार करने के सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक है। वास्तव में, ग्रिलिंग उनके प्राकृतिक स्वादों को केंद्रित करती है और उन्हें अनूठा रूप से दांतों को कोमल बनाती है। ग्रील्ड वेजी की सफलता सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
1. सब्जियों को एक समान आकार में रखें
खाना पकाने के लिए, अपनी सब्जियों को एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें, अधिमानतः इतना बड़ा कि वे कद्दूकस से न गिरें।
2. उदारता से मौसम
आप अपनी सब्जियों में स्वाद जोड़ने के लिए मसाले और जड़ी-बूटियों के रस, सुगंधित तेल या मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं।
3. ग्रिल गरम करें
अधिकांश व्यंजनों में ग्रिल पर मध्यम गर्मी की सिफारिश की जाएगी, जिससे सब्जियों के अंदरूनी हिस्से को हल्का भूरा होने के लिए पर्याप्त समय मिल जाएगा।
4. ग्रिल और फ्लिप
सब्जियों को एक परत में डालने से पहले कद्दूकस या वेजी बास्केट को तेल से ब्रश करें। बार-बार पलटें, तेल या मैरिनेड से तब तक चखें जब तक कि ग्रिल्ड वेजी ब्राउन और कोमल न हो जाएं। सख्त सब्जियां पकने में अधिक समय लेती हैं।
5. ग्रिल्ड सब्जियों के लिए परोसने का सुझाव
ग्रील्ड सब्जियां अपने आप में एक तरफ स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन आप उन्हें फेटा पनीर, ताजी जड़ी-बूटियों, साइट्रस जेस्ट और नट्स के साथ टॉस करके एक भव्य ग्रिल्ड सलाद में बदल सकते हैं। ग्रिल्ड वेजीज़ को ग्रिल के बाहर या कमरे के तापमान पर गर्मागर्म सर्व किया जाता है।
ग्रिल को आग लगाओ, सब्जियां आ रही हैं!
ग्रिल्ड वेजिटेबल रेसिपी
ग्रील्ड लीक्स और शतावरी
4 से 6 तक सर्व करता है
अवयव:
- 4 छोटे लीक
- 16 मोटे भाले शतावरी
- वनस्पति तेल
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
दिशा:
- लीक से सख्त हरे रंग के टॉप्स निकालें और रूट एंड को ट्रिम करें, लीक को एक साथ पकड़ने के लिए इसे बरकरार रखें; अच्छी तरह से कुल्ला, किसी भी गंदगी और मलबे को हटा दें; स्लाइस लीक आधा लंबाई में; शतावरी से वुडी सिरों को ट्रिम करें।
- मध्यम गर्मी के लिए पहले से गरम ग्रिल; नमक और काली मिर्च के साथ तेल और मौसम के साथ उदारतापूर्वक लीक और शतावरी को ब्रश करें; कद्दूकस पर तेल लगाएं; सब्जियों को ग्रिल क्रॉसवाइज पर रखें और हर 2 से 3 मिनट में, कभी-कभी जैतून के तेल से ब्रश करते हुए पकाएं।
- जब सब्ज़ियां नरम और हल्की ब्राउन हो जाएं, तो एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें; नींबू एओली या दही डिप के साथ गरमागरम परोसें।
ग्रील्ड करी मीठे आलू
4 से 6 तक सर्व करता है
अवयव:
- 2 से 3 बड़े शकरकंद, 1 इंच के स्लाइस में काट लें
- ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच करी पाउडर
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- कसा हुआ उत्साह और १ नीबू का रस
- बारीक कटी हुई पुदीना
दिशा:
- एक बड़े कटोरे में, आलू, तेल और करी को मिलाने के लिए टॉस करें; नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और फिर से टॉस करें; रद्द करना।
- मध्यम से पहले से गरम ग्रिल; कद्दूकस पर तेल लगाएं; आलू को एक परत में कद्दूकस पर रखें और ग्रिल करें, हर 2 से 3 मिनट में पलट दें; कभी-कभी तेल से ब्रश करें, जब तक कि वे कोमल और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।
- एक बड़े कटोरे में आलू डालें और धीरे से लाइम जेस्ट और जूस और पुदीना के साथ टॉस करें; केचप या शहद ग्रीक योगर्ट के साथ परोसें।
ग्रील्ड बेबी फूलगोभी
4 से 6 तक सर्व करता है
अवयव:
- फूलगोभी के ४ से ६ सिर, पत्ते निकाले
- कैनोला का तेल
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़
- बारीक कटा ताजा अजमोद
दिशा:
- पानी के एक गहरे, मध्यम आकार के बर्तन में उबाल लें; फूलगोभी डालें और ३ से ४ मिनट के लिए या थोड़ा नरम होने तक ब्लांच करें; एक स्लेटेड चम्मच के साथ पानी से बाहर निकालें और नाली के लिए अलग रख दें।
- इस बीच, ग्रिल को मध्यम से पहले गरम कर लें। फूलगोभी को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और तेल से उदारतापूर्वक ब्रश करें; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं; ग्रिल, हर 2 से 3 मिनट में मुड़ें; कभी-कभी तेल के साथ, निविदा और हल्का भूरा होने तक।
- फूलगोभी को एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और स्लाइस में काट लें; पंखे को एक सर्विंग प्लैटर पर स्लाइस करें और फेटा और पार्सले के साथ छिड़के।
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