यदि आपके बीट्स (मेरी तरह) की केवल यादें लाल, डिब्बाबंद, जेली जैसी सब्जियां हैं, तो अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चुकंदर व्यंजनों के लिए पढ़ें।
चुकंदर कैसे चुनें और स्टोर करें
बीट्स का चयन करते समय, आपको हमेशा हरे पत्ते वाले बीट्स की तलाश करनी चाहिए। साग न केवल खाने योग्य हैं, बल्कि इसका मतलब यह भी है कि बीट सबसे ताज़ा होंगे। पत्तियों की जांच के अलावा, आपको त्वचा में किसी भी नरम धब्बे या विभाजन के बिना छोटी से मध्यम जड़ों की तलाश करनी चाहिए।
रंग गहरा लाल या साफ सफेद या पीला होना चाहिए (बिना किसी बड़े दोष के)। छोटे बीट्स का आमतौर पर मतलब होता है कि वे छोटे हैं और इसलिए अधिक कोमल हैं, इसलिए आकार के बारे में चिंता न करें, बीट्स के साथ बड़ा हमेशा बेहतर नहीं होता है।
जब आप अपने चुकंदर घर ले आते हैं, तो बस साग को काट लें, जिससे लगभग दो इंच जड़ से जुड़ जाए। यदि आप साग खाने की योजना बना रहे हैं, जो सलाद में बहुत अच्छा काम करते हैं या थोड़े जैतून के तेल के साथ भूनते हैं, तो उन्हें कुछ दिनों तक फ्रिज में प्लास्टिक की थैली में स्टोर करें। जड़ वाले हिस्से को बिना धोए आपके रेफ्रिजरेटर में लगभग चार सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है। जब उनका उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो उन्हें धो लें, छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है।
बीट्स कैसे पकाएं
खाने के लिए चुकंदर तैयार करने के सबसे बुनियादी तरीकों में से एक है उन्हें लगभग 30 से 50 मिनट तक उबालना, या जब तक वे कांटेदार न हों। आप उन्हें बहुत ज्यादा नहीं पकाना चाहते हैं या उनके अधिकांश स्वस्थ लाभ कम हो जाएंगे। एक बार जब वे कोमल हो जाते हैं, तो खाल काफी आसानी से निकल जानी चाहिए या, यदि चुकंदर बहुत छोटे हैं, तो खाल को रखा जा सकता है और खाया जा सकता है। भुने या भूनने पर भी ये बहुत अच्छा काम करते हैं।
चुकंदर नुस्खा विचार
सलाद में ठंडा परोसने पर, भुने हुए, या थोड़े से जैतून के तेल या नींबू के रस के साथ भूनकर या अन्य जड़ वाली सब्जियों के साथ परोसने पर चुकंदर स्वादिष्ट होते हैं। कुछ स्वाद और सामग्री जो चुकंदर के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं, वे हैं नारंगी, सौंफ़, बकरी और फेटा चीज़, और हार्दिक साग। आप ताजे सलाद के ऊपर कसा हुआ कच्चा चुकंदर भी परोस सकते हैं।
