जब आप अपनी खुद की बेक कर सकते हैं तो बाजार में कीमत वाली अंकुरित ब्रेड क्यों खरीदें? यहाँ आटा अंकुरित करने का एक सरल नुस्खा है जो मुझे डोना श्वेन्क में मिला है सुसंस्कृत खाद्य जीवन (बालबोआ प्रेस, अप्रैल 2012)।
जब आप अपनी खुद की बेक कर सकते हैं तो बाजार में कीमत वाली अंकुरित ब्रेड क्यों खरीदें? यहाँ आटा अंकुरित करने का एक सरल नुस्खा है जो मुझे डोना श्वेन्क में मिला है सुसंस्कृत खाद्य जीवन (बालबोआ प्रेस, अप्रैल 2012)।
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अंकुरित आटा कैसे बनाते हैं
अवयव:
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- गेहूं के दाने
- छना हुआ पानी
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दिशा:
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- गेहूं के जामुन को एक कटोरे में रखें और अनाज के ऊपर कम से कम 1 इंच छना हुआ पानी डालें। 36 घंटे बैठने दो।
- गेहूँ के जामुनों में छोटी-छोटी पूंछें होंगी और पानी थोड़ा चुलबुला होगा। उन्हें अधिक अंकुरित न करें; पूंछ इतनी छोटी होनी चाहिए कि गेहूं के जामुन से निकलने वाली छोटी सफेद युक्तियों को देखने के लिए आपको बारीकी से देखना होगा।
- गेहूं के जामुन को गर्म पानी में धोकर छान लें।
- गेहूं के जामुन को फ़ूड डिहाइड्रेटर* में 100 डिग्री F पर रखें। 8 से 10 घंटे के लिए या जब तक गेहूं के जामुन सूखे और कुरकुरे न हो जाएं।
- सूखे गेहूं के जामुन को आटे के लिए अनाज की चक्की में पीस लें। आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
- आटा काउंटर पर 6 महीने चलेगा। अधिक भंडारण के लिए, आटे को फ्रिज या फ्रीजर में रखें।
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*कुक का नोट: हम प्यार करते हैं एक्सेलिबुर 5-ट्रे स्मॉल डीहाइड्रेटर, जिसका उपयोग फलों, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और अनाज के लिए किया जा सकता है।
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