हम सभी ने फ्रीजर बर्न का अनुभव किया है: वे अप्रिय, क्रिस्टलीकृत या सुस्त धब्बे जो हमारे फ्रीजर में आइसक्रीम से लेकर मांस तक सभी प्रकार की वस्तुओं पर दिखाई देते हैं। यहां बताया गया है कि इसका क्या कारण है और इसे कैसे रोका जाए।
हालांकि फ्रीजर बर्न तकनीकी रूप से आपके जमे हुए भोजन को बर्बाद नहीं करता है, लेकिन यह खाने के लिए अप्रिय बनाता है। कुछ सरल चरणों के साथ, आप इसे रोक सकते हैं और जमे हुए खाद्य पदार्थों को ताजा रख सकते हैं।
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ऐसा क्यों होता है
फ्रीजर बर्न तब होता है जब विचाराधीन खाद्य पदार्थ हवा के संपर्क में आता है जिससे पानी के अणु वाष्पित हो जाते हैं (अच्छी तरह से, तकनीकी रूप से, उदात्त), और भोजन सूख जाता है और ऑक्सीकरण हो जाता है।
यह किस तरह लग रहा है
कभी-कभी फ्रीजर बर्न भोजन की सतह पर बर्फ के क्रिस्टल के गुच्छों का रूप ले लेता है (लगता है कि आइसक्रीम जो बहुत लंबे समय से फ्रिज में है)। वैकल्पिक रूप से, अक्सर लाल मांस के साथ, यह सतह का रंग बदल सकता है और इसे सुखा सकता है।
इसका क्या मतलब है
हालांकि अप्रिय, फ्रीजर बर्न का मतलब यह नहीं है कि खाना खाने के लिए असुरक्षित है। आइसक्रीम के लिए, बस उन शीर्ष क्रिस्टल को हटा दें, और आप नए जैसे अच्छे हैं। यह मांस के स्वाद और बनावट को बदल सकता है, इसलिए प्रभावित क्षेत्र को काट दें यदि यह काफी छोटा है और हमेशा की तरह डीफ़्रॉस्ट करें।
इसे कैसे रोकें
फ्रीजर को जलने से रोकने के कई सरल तरीके हैं:
- सभी वस्तुओं को एयरटाइट कंटेनर में जमने के लिए कसकर सील करें। ये हैवी ड्यूटी फ्रीजर बैग या प्लास्टिक कंटेनर हो सकते हैं। जमे हुए होने पर आइटम को विस्तार करने की अनुमति देने के लिए कंटेनर में थोड़ा अतिरिक्त कमरा छोड़ना सुनिश्चित करें। अन्यथा, यह बैग या कंटेनर की सील को तोड़ सकता है और फ्रीजर को जलने दे सकता है।
- यदि आप बचे हुए को फ्रीज कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें लपेटने और फ्रीजर में रखने से पहले वे पूरी तरह से ठंडा हो गए हैं।
- सुनिश्चित करें कि फ्रीजर 0 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम पर सेट है। फ़्रीज़र के तापमान को यथासंभव स्थिर रखें, केवल आवश्यक होने पर ही फ़्रीज़र का दरवाजा खोलें और इसे लंबे समय तक खुला न छोड़ें (ठंडा होने के लिए अपना सिर वहाँ न रखें!)।
- फ्रीजर में सब कुछ उस तारीख के साथ लेबल करें जिसे आपने वहां रखा था। इसकी जाँच पड़ताल करो FoodSafety.gov. पर दिशानिर्देश यह देखने के लिए कि विभिन्न खाद्य पदार्थ कब तक फ्रीजर में सुरक्षित रूप से रहेंगे।
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