ट्रांस वसा, परिष्कृत चीनी और कार्ब्स की तरह, एक नया आहार है - बुरा बच्चा - ब्लॉक पर - और इसका नाम ग्लूटेन है। भोजन, फार्मास्यूटिकल और कॉस्मेटिक वस्तुओं की एक विस्तृत श्रृंखला में छिपे हुए, अनाज और जमे हुए रात्रिभोज से लेकर विटामिन और लिपस्टिक तक, हर जगह ग्लूटेन प्रतीत होता है। और जबकि कुछ पोषण विशेषज्ञ आपके सुपरमार्केट में ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थों के विस्तृत चयन को केवल हिस्टीरिया के लिए जिम्मेदार ठहराते हैं, कई महिलाओं के लिए ग्लूटेन असहिष्णुता एक जटिल वास्तविकता है। सबसे बुरी स्थिति में, सीलिएक रोग वाले तीन मिलियन अमेरिकियों के लिए, यह जीवन या मृत्यु का मामला हो सकता है।
सीलिएक रोग क्या है?
ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, जौ, वर्तनी, राई, कामुत और ट्रिटिकेल जैसे अनाज में पाया जाता है। सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए (जिसे सीलिएक स्प्रू या ग्लूटेन-सेंसिटिव एंटरोपैथी भी कहा जाता है),
इन प्रोटीनों का सेवन करने से शरीर के भीतर एक ऑटोइम्यून प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली स्वस्थ ऊतकों पर हमला करती है, जिसके परिणामस्वरूप पुरानी सूजन हो जाती है।
समय के साथ, यह सूजन आंतों के विली को नुकसान पहुंचा सकती है (छोटी आंत में छोटे अनुमान जो पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायता करते हैं), अंततः कुपोषण, ऑस्टियोपोरोसिस, एनीमिया,
बांझपन और तंत्रिका संबंधी समस्याएं। इसके अतिरिक्त, सीलिएक रोग को अन्य ऑटोइम्यून बीमारियों से जोड़ा गया है जैसे कि थायरॉयड रोग और मधुमेह और सीलिएक रोग वाले लोग जो नहीं हटाते हैं
समय बीतने के साथ उनके आहार से ग्लूटेन भी पेट के कैंसर की उच्च दर का जोखिम उठाता है।
दुनिया भर में, सीलिएक रोग प्रत्येक 266 व्यक्तियों में 1 को प्रभावित करता है - संयुक्त राज्य अमेरिका में, संख्या 133 में 1 के करीब है। बीमारी की आनुवंशिक प्रकृति के कारण, परिवार के लोग
निदान सीलिएक रोग वाले सदस्य विशेष रूप से उच्च जोखिम में हैं (रक्त संबंधियों के लिए 22 में से 1)। इसकी व्यापकता के बावजूद, सीलिएक रोग की पहचान करना मुश्किल हो सकता है। कोलंबिया से एक अध्ययन
विश्वविद्यालय ने बताया कि औपचारिक निदान प्राप्त करने में लक्षणों की शुरुआत से औसतन 11 साल लग सकते हैं, बीच में कई गलत निदान के साथ। और जबकि कई मरीज़ अलग-अलग लक्षण दिखाते हैं
जैसे दस्त, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संकट, थकान, जोड़ों में दर्द और त्वचा पर छाले पड़ना, अन्य लक्षणहीन हैं या बिल्कुल भी कोई लक्षण नहीं हैं, सीलिएक वाले लोगों की एक चौंकाने वाली संख्या को छोड़कर
वर्षों से बीमारी का निदान नहीं हुआ है - यदि वे भाग्यशाली हैं तो उनका निदान किया जा सकता है।
ग्लूटेन असहिष्णुता क्या है?
ग्लूटेन असहिष्णुता, तुलनात्मक रूप से, एक कम गंभीर स्थिति है (हालांकि अभी भी अप्रिय है), लैक्टोज असहिष्णुता जैसे खाद्य एलर्जी के समान है। जबकि ग्लूटेन असहिष्णुता ऐसे लक्षण पैदा कर सकती है
पेट दर्द, सूजन, दस्त, गैस, सिरदर्द और थकान के रूप में, यह एक ऑटोइम्यून बीमारी नहीं है, और इसलिए आहार से ग्लूटेन को हटा दिए जाने के बाद कम दीर्घकालिक जटिलताएं होती हैं।
हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि लस असहिष्णुता को अनुपचारित छोड़ दिया जाना चाहिए। लस असहिष्णुता के कारण होने वाली पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशानी गंभीर परेशानी पैदा कर सकती है और अनावश्यक कहर बरपा सकती है
शरीर पर।
यदि आप लस असहिष्णुता से जठरांत्र संबंधी परेशानी का अनुभव कर रहे हैं, तो आप अकेले नहीं हैं। ग्लूटेन असहिष्णुता पहले के विचार से अधिक प्रचलित हो सकती है। डॉ. क्रिस्टियन नॉर्थरूप, एक विख्यात
महिला स्वास्थ्य विशेषज्ञ का अनुमान है कि 4 में से 1 महिला कम से कम ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील होती है।
सीलिएक रोग के लिए निदान
जबकि लस असहिष्णुता के लिए कोई नैदानिक निदान परीक्षण नहीं है, एक साधारण रक्त परीक्षण का उपयोग करके सीलिएक रोग का निदान किया जा सकता है। एक छोटी आंत की बायोप्सी (एंडोस्कोपी के दौरान की गई) भी हो सकती है
ज़रूरी। सीलिएक रोग से जुड़े विशिष्ट, खुजली वाले दाने की बायोप्सी के माध्यम से भी निदान प्राप्त किया जा सकता है, जो चेहरे, धड़ और अंगों पर दिखाई दे सकता है।
सीलिएक रोग के लिए उपचार
एक बार निदान होने के बाद, सीलिएक रोग वाले लोगों को अपने आहार से सभी ग्लूटेन को स्थायी रूप से हटाने की आवश्यकता होती है। अतिरिक्त रक्त परीक्षण लस मुक्त होने के बाद समय-समय पर किए जा सकते हैं ताकि
आहार परिवर्तन की सफलता की निगरानी करें।
लस असहिष्णुता के लिए उपचार
उन लोगों के लिए जो सीलिएक रोग के लिए सकारात्मक परीक्षण नहीं करते हैं, लेकिन लस असहिष्णुता (ग्लूटेन खाने के बाद) के लक्षण दिखाते हैं, एक उन्मूलन आहार क्रम में हो सकता है। पीड़ित सभी ग्लूटेन को खत्म करने की कोशिश कर सकते हैं
लक्षणों की दैनिक पत्रिका रखते हुए उनका आहार। यदि लक्षण कम हो जाते हैं, तो लस मुक्त आहार स्थायी रूप से अपनाया जा सकता है। यदि लक्षण जारी रहते हैं, तो रोगियों को चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए -
एक अन्य चिकित्सा स्थिति या खाद्य एलर्जी को दोष दिया जा सकता है।
लस मुक्त खरीदारी
ग्लूटेन-मुक्त भोजन और खरीदारी की सूचियाँ इंटरनेट पर और प्रमुख सीलिएक रोग संगठनों के माध्यम से व्यापक रूप से उपलब्ध हैं, जैसे कि अमेरिकन
सीलिएक रोग गठबंधन या सीलिएक स्प्रू एसोसिएशन. कई ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ वेबसाइटों के माध्यम से खरीदने के लिए भी उपलब्ध हैं, जैसे
ग्लूटेन फ्री मॉल.
अधिक लस मुक्त जानकारी और व्यंजनों के लिए, इन लिंक पर जाएँ:
लस मुक्त रहने के टिप्स
लस मुक्त व्यंजनों
