चाहे अर्थव्यवस्था में आप पैसे बचाने के तरीकों की तलाश कर रहे हों या पर्यावरण के अनुकूल जीवन के प्रति आपकी प्रतिबद्धता ने आपको अपने कार्बन पदचिह्न को कम करने के लिए ऊर्जा-बचत के तरीके खोजने के लिए मजबूर किया, हरा खाना बनाना एक स्वादिष्ट तरीका है दोनों करो। GlobalGourmet.com और NewGreenBasics.com के संस्थापक संपादक केट हेहो 50 स्वादिष्ट पर्यावरण के अनुकूल व्यंजनों को वितरित करते हैं और पैसे बचाने, कम ईंधन का उपयोग करने और हाल ही में जारी किए गए अपने स्वास्थ्य में सुधार के लिए सैकड़ों हरी रसोई युक्तियाँ इको-बुक कुकिंग ग्रीन: किचन में अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम करना. यहाँ हेहो की तीन शानदार रेसिपी और आपके किचन कार्बन फुटप्रिंट को कम करने के लिए 10 इको-टिप्स दिए गए हैं।
हरे रंग की रसोई के लिए 10 आसान ईको-टिप्स
हेहो के अनुसार, कैसे आप खाना बनाना उतना ही महत्वपूर्ण है क्या जब पर्यावरण के अनुकूल जीवन की बात आती है तो आप खाना बनाते हैं। वह कहती है कि, सौभाग्य से, रसोई आपके लिए वास्तविक हरी पसंद करने और अपने पर्यावरणीय प्रभाव का प्रत्यक्ष नियंत्रण लेने के लिए सबसे अच्छी जगह है। और अच्छी खबर यह है कि आपके खाना पकाने और अपने भोजन की योजना बनाने के तरीके में विकल्प बहुत ही सरल परिवर्तन हो सकते हैं।
- खाद्य श्रृंखला पर कम खाएं (यानी अधिक पौधे आधारित भोजन)।
- कम ईंधन और पानी में पकाएं।
- माइक्रोवेव का उपयोग करने के विपरीत खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें।
- टिकाऊ बांस काटने वाले बोर्ड या पुनर्नवीनीकरण सामग्री से बने काटने वाले बोर्ड का प्रयोग करें।
- ऐसे अनाजों के साथ पकाएं जिन्हें पकाने में कम से कम समय लगता है, जैसे कि क्विनोआ, कूसकूस या बुलगुर।
- नूडल्स पर विचार करें जो भिगोने से नरम हो जाते हैं (यानी बीन थ्रेड नूडल्स और चावल की छड़ें)।
- उत्सर्जन को कम करने और चारकोल और हल्के तरल पदार्थ से निकलने वाले विषाक्त पदार्थों से बचने के लिए प्रोपेन या इलेक्ट्रिक ग्रिल का उपयोग करें।
- एक संवहन ओवन के साथ पकाएं, जो भोजन को जल्दी पकता है और ग्रीनहाउस गैसों को कम करता है।
- मांसाहारी प्रोटीन के लिए दाल चुनें क्योंकि वे जल्दी पक जाती हैं और उन्हें रात भर पानी में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
- अपने आहार को जैविक खाद्य पदार्थों के आसपास डिज़ाइन करें।
ऊर्जा की बचत और पर्यावरण के अनुकूल व्यंजन
हेहो में 50 ऊर्जा-बचत व्यंजनों की सुविधा है कुकिंग ग्रीन, कई और अधिक संतोषजनक पर्यावरण के अनुकूल विविधताएं बनाने के सुझावों के साथ। व्यंजनों में ऐपेटाइज़र से लेकर मेन-कोर्स भोजन तक शामिल हैं, उपयोगी इको-कुकिंग टिप्स प्रदान करते हैं, और रोजमर्रा के किराए के लिए सामान्य सामग्री का उपयोग करते हैं। यहां तक कि अगर आप सप्ताह में कुछ ही बार पर्यावरण के अनुकूल भोजन पकाते हैं, तो आप अपनी ऊर्जा और भोजन की लागत में प्रभावी रूप से कटौती करेंगे और साथ ही अपने रसोई घर में कार्बन फुटप्रिंट को कम करने के लिए अपनी भूमिका निभाएंगे।
भूमध्यसागरीय चावल पेपर रोल
ऐपेटाइज़र के रूप में ६ या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में ३ परोसता हैइस रेसिपी के पर्यावरण-लाभ कई हैं। न केवल यह बिना पका हुआ भोजन है, यह पूरे वर्ष मौसम में रहता है, विभिन्न प्रकार के शेल्फ-स्थिर से बनाया जाता है सामग्री जिन्हें रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं है और बचे हुए पके हुए चिकन का उपयोग करने का एक सुविधाजनक तरीका है।चटनी:
१/४ कप मेयोनीज
1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
१ बड़ा चम्मच कटे हुए केपर्स
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्चरैपर:
१/२ कप अनुभवी चावल का सिरका और २ बड़े चम्मच पानी
६ (८-१/२) चावल-कागज के रैपरभरने:
6 छोटे से मध्यम लाल पत्ते या अन्य सलाद पत्ते
8 औंस पका हुआ, कटा हुआ चिकन मांस
1/2 शिमला मिर्च, माचिस की तीली के आकार के टुकड़ों में काट लें
१ गाजर, माचिस की तीली के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ
1 रिब अजवाइन और संलग्न अजवाइन के पत्ते, यदि कोई हो, माचिस के आकार के टुकड़ों में काट लें
२ हरे प्याज़ (सफ़ेद और हरे भाग), माचिस की तीली के आकार में कटे हुए
1 औंस मुंडा परमेसनदिशा:
1. सॉस के लिए मेयोनेज़, नींबू का रस, केपर्स और काली मिर्च मिलाएं। एक उथली प्लेट या पैन में चावल का सिरका और पानी भरें। एक रैपर को एक बार में १ मिनट के लिए भिगो दें। रैपर को ऊपर उठाएं और अतिरिक्त तरल को प्लेट में वापस जाने दें। एक काम की सतह पर रैपर को चिकना करें (जब आप सिरका मिश्रण से एक रैपर को हटाते हैं, तो इसे दूसरे के साथ भिगोने के लिए बदल दें)।2। एक रोल को इकट्ठा करने के लिए, रैपर के निचले तीसरे भाग में एक लेट्यूस लीफ रखें ताकि फ्रिली भाग आंशिक रूप से बाएं या दाएं किनारे पर फैले। इसके ऊपर चिकन के कुछ स्ट्रिप्स बांटें और थोड़ी सी चटनी पर बूंदा बांदी करें। शिमला मिर्च, गाजर, अजवाइन, और हरी प्याज और परमेसन छीलन के स्ट्रिप्स जोड़ें।3। धीरे से रैपर के निचले किनारे को ऊपर और फिलिंग के ऊपर खींचें और थोड़ा पीछे खींचकर कस लें। रोल को आगे की ओर मोड़ें। लेट्यूस के बिना अंत को मोड़ो और रैपर को सिगार में रोल करना जारी रखें। सीवन साइड को नीचे रखें और बाकी के रोल बनाना जारी रखें। जब तक उपयोग करने के लिए तैयार न हो, ढकें और फ्रिज में रखें। रैप्स 6 घंटे तक रहेंगे।
फेटा पेस्टो और 2-मिनट पास्ता
3 से 4 परोसता है बिना पकाए सॉस और निष्क्रिय रूप से पका हुआ पास्ता पेश करता है, यह शाकाहारी व्यंजन ईंधन बचाता है तथा किचन को ठंडा रखता है। बस कुछ सामग्री के साथ त्वरित और आसान, आप आधे घंटे या उससे कम समय में मेज पर रात का खाना खा सकते हैं।अवयव:
2 लौंग लहसुन
1 कप चपटा पत्ता अजमोद, हटाए गए निचले तनों को स्पर्श करें
१/२ कप छिलके वाले अखरोट के आधे या टुकड़े
१ कप क्रम्बल किया हुआ फेटा
१/४ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
१/२ छोटा चम्मच दरदरी पिसी हुई काली मिर्च
2 चम्मच सफेद या रेड वाइन सिरका
२ चम्मच नमक
12 औंस सूखे स्पेगेटीदिशा:
1. एक फूड प्रोसेसर में लहसुन को बारीक काट लें। अजमोद डालें और दरदरा काट लें। अखरोट डालें और दानेदार होने तक काट लें। 1/2 कप फेटा और सारा तेल डालें। मिश्रण को तब तक प्रोसेस करें जब तक कि मिश्रण दरदरा पेस्ट न बन जाए। केवल संयुक्त होने तक काली मिर्च में पल्स। रद्द करना। पास्ता के साथ डालने से ठीक पहले सिरके में हिलाएँ।२. पास्ता को निष्क्रिय रूप से पकाने के लिए, एक बड़े बर्तन में 5 चौथाई पानी और नमक भरें। ढककर मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। स्पेगेटी को पूरी तरह से जलमग्न होने तक हिलाएं। आंशिक रूप से ढककर २ मिनट के लिए पकाएं। पास्ता को मिलाने के लिए फिर से हिलाएं। ढक दें, आँच बंद कर दें, और लगभग 8 मिनट तक अल डेंटे तक खड़े रहने दें। पास्ता को छानकर निकाल लें।3. जब पास्ता ज्यादातर सूख जाए, तो पेस्टो के साथ टॉस करें। अगर मिश्रण सूखा लगता है, तो एक चम्मच पास्ता पकाने के पानी में मिलाएं। बचे हुए 1/2-कप फेटा को किनारे पर रखते हुए गर्मागर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
अलसी के तेल की ड्रेसिंग के साथ हरी बीन अखरोट का सलाद
2 से 3A प्राइम समर और फॉल साइड-डिश परोसता है, यह सलाद बहुत कम खाना पकाने की ऊर्जा का उपयोग करता है और 5 मिनट में तैयार हो जाता है। आप इसे डिब्बाबंद टूना या कड़ी पके हुए अंडे जोड़कर भी एक हार्दिक मुख्य पाठ्यक्रम में बदल सकते हैं।अवयव:
2 चम्मच अलसी का तेल
2 से 3 चम्मच सफेद बेलसमिक सिरका
1 छोटा चम्मच दरदरी डीजॉन सरसों
1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
२ बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लाल प्याज
6 औंस बचे हुए हरी बीन्स, 1 से 2 इंच की लंबाई में कटी हुई हरी बीन्स
१/२ कप भुने हुए अखरोट, बड़े, मोटे टुकड़ों में टूटे हुए
२ बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा हरा धनियादिशा:
एक बड़े सलाद कटोरे के तल में, तेल, सिरका, सरसों, लहसुन, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। लाल प्याज में हिलाओ। कोट करने के लिए टॉस करते हुए हरी बीन्स, अखरोट और सीताफल डालें। स्वाद को संतुलित करने के लिए, यदि आवश्यक हो, स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा और सिरका या नमक का स्वाद लें। फ्लेवर को शादी करने के लिए सलाद को कुछ मिनट के लिए आराम दें, फिर परोसें।
अधिक पर्यावरण के अनुकूल टिप्स और रेसिपी
ग्रीन कपल की डिनर पार्टी रेसिपी
पर्यावरण के अनुकूल डिनर पार्टी करने के लिए टिप्स
पर्यावरण के अनुकूल बरतन
पर्यावरण के अनुकूल रसोई की सफाई की आपूर्ति के साथ पैसे और पृथ्वी की बचत करें
इको-कुकबुक समीक्षा: ग्रीन प्रिंसेस कुकबुक
