उन सभी प्रकार के जैतून के तेल में क्या अंतर हैं? - वह जानती है

आप शायद एक्स्ट्रा-वर्जिन का सुसमाचार सुन रहे हैं जतुन तेल अब वर्षों से। यह सब कुछ के लिए अच्छा है, ऐसा लगता है, एक सौतेले पैन को चिकना करने से लेकर सलाद ड्रेसिंग तक - यहां तक ​​​​कि मॉइस्चराइजिंग त्वचा या कंडीशनिंग बालों तक।

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इसकी अधिकांश लोकप्रियता, निश्चित रूप से, इसके कथित स्वास्थ्य लाभों के कारण है। के अनुसार बायोटेक्नोलॉजी सूचना के लिए राष्ट्रीय केंद्र, इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, ऐसा लगता है सूजन कम करें और यहां तक ​​कि हो सकता है रक्तचाप कम करें.

लेकिन अतिरिक्त कुंवारी शेल्फ पर एकमात्र जैतून का तेल नहीं है। जैतून के तेल के अन्य रूपों के साथ क्या हो रहा है, और वे किसके लिए अच्छे हैं?

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि जैतून के तेल में वास्तव में गुणवत्ता के बारे में कुछ कड़े नियम हैं। इंटरनेशनल ओलिव काउंसिल ने उन्हें विस्तार से बताया है 2012 की एक रिपोर्ट, और तेलों की अन्य बातों के अलावा उनके ट्रांस वसा और असंतृप्त वसा के स्तर के लिए निगरानी की जाती है।

इसे ध्यान में रखते हुए, यहां आपको विभिन्न प्रकार के जैतून के तेल के बारे में पता होना चाहिए।

अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक अपरिष्कृत तेल है, जिसका अर्थ है कि यह जैतून के स्वाद के साथ-साथ कई पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, जैसे कि मामूली मात्रा में विटामिन के और ई. इसे सख्त रासायनिक मानकों की एक श्रृंखला को भी पूरा करना पड़ता है, जैसे कि 0.8 ग्राम से कम ओलिक एसिड (एक असंतृप्त वसा) होता है। जबकि EVOO के स्मोक पॉइंट (जिस बिंदु पर तेल जलता है और मुक्त कणों को छोड़ता है) को लेकर कुछ परेशानी हुई है, इसे ज्यादातर ओवरसेंसेशनलाइज़ किया गया है - आप आसानी से कर सकते हैं जैतून के तेल को ४०५ डिग्री फेरनहाइट पर पकाएं. "कोल्ड प्रेस्ड" और "अनफ़िल्टर्ड" EVOO को कम परिष्कृत होने के कारण और भी उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है, और इसकी कीमत शायद आपको थोड़ी अधिक होगी।

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प्राकृतिक जैतून का तेल

वर्जिन जैतून का तेल अनिवार्य रूप से तकनीकी स्तर पर EVOO से एक कदम नीचे है। यह भी अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के रूप में कठोर स्वाद, सुगंध या रासायनिक मानकों के रूप में आयोजित नहीं किया जाता है, हालांकि इसमें अभी भी मूल जैतून के कुछ स्वाद गुण होंगे।

जतुन तेल

जैतून का तेल जैतून का तेल है जिसे संसाधित किया गया है (आमतौर पर गर्म किया जाता है) और अशुद्धियों को दूर करने के लिए परिष्कृत किया जाता है। यह तेल के शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन यह EVOO के कई लाभों को भी समाप्त कर देता है, जैसे कि ओमेगा -3 फैटी एसिड, और इसका स्वाद। इसके बाद स्वाद और उपस्थिति में सुधार के लिए इसे कुंवारी जैतून के तेल के साथ मिश्रित किया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एक तेल जितना अधिक परिष्कृत होता है, उसमें उतनी ही कम सुगंध और स्वाद होता है - लेकिन इसमें कड़वाहट भी कम होती है। जैसे-जैसे तेलों को परिष्कृत किया जाता है, उनका धूम्रपान बिंदु बढ़ जाता है, इसलिए यदि आप विशेष रूप से गर्म तापमान पर खाना बना रहे थे, तो जैतून का तेल का यह रूप एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

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पतला जैतून का तेल

हल्का जैतून का तेल एक जैतून का तेल है जिसे और भी अधिक परिष्कृत किया गया है, जो इसे कम सुगंधित बनाता है, और इसका स्वाद अधिक तटस्थ होता है। अगर आपको लगता है कि यह कैलोरी में हल्का होने वाला है, तो ऐसा नहीं है। वास्तव में, हल्का जैतून का तेल EVOO की तुलना में ट्रांस और असंतृप्त वसा में अधिक होता है।

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यह कहने के लिए पर्याप्त है, यदि आप अपने जैतून के तेल से स्वस्थ गुण प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप अतिरिक्त कुंवारी के साथ चिपके रहना बेहतर समझते हैं। यदि आपको आलू तलने के लिए एक त्वरित तेल की आवश्यकता है, तो हल्का जैतून का तेल आपके लिए ठीक रहेगा।