दुनिया भर से जैतून के तेल के लिए एक गाइड - SheKnows

शराब के नए शौक़ीन और स्नोब समान रूप से जानते हैं कि दुनिया के एक हिस्से में उगाए जाने वाले अंगूरों का स्वाद कहीं और उगाए गए अंगूरों से बिल्कुल अलग होता है। जैतून के लिए भी यही सच है। उनके द्वारा उत्पादित तेल भी एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है। यह जानना कि प्रत्येक तेल का स्वाद कैसे भिन्न होता है, इसका मतलब है कि आप प्रत्येक व्यंजन के लिए सबसे अच्छे से मेल खा सकते हैं और अपने खाना पकाने को एक अतिरिक्त पूर्णता दे सकते हैं।

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कोई भी भोजन लें: टमाटर, आड़ू, अंगूर, पनीर, आदि, दो अलग-अलग बढ़ते क्षेत्रों से और हर एक का स्वाद लें। निस्संदेह, आप प्रत्येक वस्तु में सूक्ष्म अंतरों का पता लगाना शुरू कर देंगे। शायद दो खाद्य पदार्थों का स्वाद अलग होता है, एक दूसरे की तुलना में अधिक दृढ़ हो सकता है, और इसी तरह। जबकि इस विषय पर बहुत कम लिखा गया है, यह जैतून और उनके तेल के बारे में उतना ही सच है जितना कि पृथ्वी पर लगभग हर दूसरे घटक के साथ है।

जतुन तेल इटली के मुख्य क्षेत्र से थोड़ा अधिक बोल्ड हो जाता है, जबकि स्पेनिश जैतून का तेल बहुत अधिक फलदायी होता है और ग्रीक जैतून का तेल खुद को बहुत अधिक मात्रा में खाद्य पदार्थों के लिए उधार देता है। अजीब तरह से, ऑस्ट्रेलियाई जैतून के तेल में सबसे हल्के जैतून के तेल (होजिब्लांका) और कुछ घास वाले होते हैं।

इन तेलों के स्वाद उनके क्षेत्रों और कुछ मामलों में, उनके देशों के स्वादों को आकार देते हैं। इसलिए, जब आप क्षेत्रीय व्यंजन तैयार कर रहे हों, तो आपको हमेशा उस जैतून के तेल का मिलान करने का प्रयास करना चाहिए जिसका उपयोग आप अपने द्वारा बनाए जा रहे व्यंजनों के साथ पकाने के लिए कर रहे हैं। हालाँकि, अपने जैतून के तेल की खोज को केवल उसी तक सीमित न रखें। अच्छे तेलों की एक पूरी दुनिया है जो बस आपके प्रयास की प्रतीक्षा कर रही है।

जब आप जैतून के तेल के बारे में सोचते हैं, तो आप शायद इतालवी किस्म के बारे में सोच रहे होते हैं। अमेरिकी दुकानों में जो कुछ भी खरीदते हैं वह इतालवी जैतून से आता है (और कई बार उस पर बहुत अच्छे जैतून नहीं होते हैं।) यह दुखद है क्योंकि इसका मतलब है कि बहुत से लोग मानते हैं कि जैतून का तेल सपाट और लगभग स्वादहीन होता है, जबकि सच्चाई यह है कि इतालवी जैतून का तेल जीवंत होता है और इसमें कई प्रकार की विविधता होती है। जायके। सिसिली के कुछ जैतून के तेल हल्के और लगभग फलदार होते हैं, जबकि मुख्य देश के कई जैतून के तेल पूरी तरह से भरे होते हैं, जैसे कि आप सस्ते में ही खरीद सकते हैं, बहुत अधिक तीव्र।

स्पैनिश जैतून के तेल में हल्का, फल स्वाद होता है जो देश के पसंदीदा स्वादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: पेपरिका, लहसुन, अजमोद, नींबू और अन्य स्वाद। स्पैनिश जैतून का तेल इतालवी जैतून के तेल की तुलना में ब्रेड डिपिंग के लिए और भी बेहतर है और मीठे सलाद ड्रेसिंग में बहुत अच्छी तरह से चला जाता है जहाँ इसके फूलों के नोट पकवान में एक जटिलता जोड़ते हैं।

आश्चर्य की बात नहीं, स्पेन से इसकी निकटता को देखते हुए, पुर्तगाली जैतून का तेल स्पेनिश के समान है।

ग्रीक जैतून का तेल इतालवी जैतून के तेल की तुलना में एक कदम अधिक मिट्टी और गहरा है। इसमें इटालियन की तुलना में थोड़ा अधिक हर्बी स्वाद है, जिसका अर्थ है कि यह बहुत अच्छी तरह से जाता है अजमोद, नींबू और काली मिर्च और ग्रीक व्यंजनों को एक मजबूत स्वाद देता है जो इतालवी और स्पेनिश में नहीं मिलता है खाद्य पदार्थ। हालाँकि, ग्रीक जैतून का तेल इतना बोल्ड नहीं है कि यह एक ही समय में छोले और बैंगन के साथ काम नहीं कर सकता।

ऑस्ट्रेलिया दुनिया में जैतून के तेल के सबसे तेजी से बढ़ते उत्पादकों में से एक बन रहा है और उन्होंने अपने प्रसाद के लिए एक बहुसांस्कृतिक दृष्टिकोण अपनाया है। कुछ ऑस्ट्रेलियाई जैतून के तेल बोल्ड और भारी होते हैं, हालांकि ऑस्ट्रेलिया का होजिब्लांका जैतून का तेल दुनिया के बेहतरीन हल्के जैतून के तेल में से एक है।

अमेरिका में जैतून के तेल का घरेलू उत्पादन कैलिफोर्निया, टेक्सास और एरिजोना में भी बढ़ रहा है। और, सौभाग्य से, भूमध्य सागर में अमेरिकी जैतून के तेल की कई उत्कृष्ट किस्में हैं अंदाज। हालांकि, कुछ मायनों में यू.एस. जैतून का तेल अन्य देशों से पीछे है और इसके द्वारा उत्पादित जैतून के तेल अक्सर इतालवी तेलों की कम गुणवत्ता वाली नकल होते हैं। अच्छी खबर यह है कि छोटे शिल्प उत्पादक इतालवी शैली के तेलों का उत्पादन शुरू कर रहे हैं जिन्हें दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में गिना जाना चाहिए।

स्वाद के मामले में, दक्षिण अफ़्रीकी जैतून का तेल सबसे अधिक स्पेनिश स्वाद जैसा दिखता है, लेकिन यह कहानी का एकमात्र हिस्सा है। दक्षिण अफ़्रीकी तेल अक्सर अपने स्पेनिश चचेरे भाई की तुलना में फलदायी होते हैं, यहां तक ​​​​कि केले के स्वाद के लिए भी जा रहे हैं। इसके अलावा, दक्षिण अफ्रीका उन तेलों के उत्पादन पर गर्व करता है जो कड़वे नहीं हैं। यह दक्षिण अफ़्रीकी जैतून का तेल डुबकी तेलों की तलाश में और अन्य कच्चे अनुप्रयोगों में उपयोग के लिए सबसे अधिक स्वीकार्य बनाता है।

अर्जेंटीना और चिली दक्षिण अमेरिकी जैतून के तेल के लिए रास्ता तय कर रहे हैं। उनकी शैली पुरानी और नई दुनिया की शैलियों का मिश्रण है, जो जैतून के तेल की ओर ले जाती है जो अच्छे स्पेनिश और ग्रीक जैतून के तेल के प्रेमियों के लिए परिचित महसूस करते हैं, लेकिन साथ ही साथ नई जैतून की किस्मों को भी मिलाते हैं। अंतिम परिणाम स्वादों का एक संकर है, जिनमें से अधिकांश फलदार होते हैं और शायद ही कभी कड़वे होते हैं, लेकिन उनके साथ कुछ शरीर भी होता है।

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