यूनियन स्क्वायर हॉस्पिटैलिटी ग्रुप ने बुधवार को घोषणा की कि वह ग्रामरसी टैवर्न, यूनियन स्क्वायर कैफे और इसके 11 अन्य में टिपिंग को खत्म कर देगा। रेस्टोरेंट वर्ष के अंत तक, लगभग 1,800 कर्मचारियों का भुगतान कैसे प्रभावित होगा।
यूनियन स्क्वायर हॉस्पिटैलिटी ग्रुप टिपिंग को खत्म करने के साथ प्रयोग करने वाला पहला अमेरिकी रेस्तरां समूह नहीं है। के अनुसार दी न्यू यौर्क टाइम्स, देश भर के रेस्तरां ने इस प्रथा को बदल दिया है. कुछ सेवा को कवर करने के लिए डिनर के बिलों में अधिभार जोड़ते हैं; अन्य सिर्फ कर्मचारियों के लिए उच्च मजदूरी को समायोजित करने के लिए भोजन की कीमतें बढ़ाते हैं।
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एक पूर्व सर्वर के रूप में, मैं तर्क के दोनों पक्षों को देख सकता हूं। पूरे हाई स्कूल और कॉलेज के दौरान, मेरे परोसने का अनुभव रोलर स्केट्स पर किट्सची डाइनर में चीज़ फ्राइज़ परोसने से लेकर, तक था। एक आरामदायक गैस्ट्रोपब में कॉकटेल और बार काटने, शराब की बोतलों की सेवा करने के लिए जो एक अपस्केल डाउनटाउन में मेरे किराए से अधिक खर्च करते हैं रेस्टोरेंट। अधिकांश भाग के लिए, जो सेवा उद्योग में काम कर रहे हैं वे टिपिंग के अभ्यास का समर्थन करते हैं। एक व्यस्त रात में एक अच्छे रेस्टोरेंट में, सर्वर सैकड़ों डॉलर के साथ जा सकते हैं
टिप्स. पागलों की तरह इधर-उधर भागते हुए आठ घंटे बिताने के बाद, अपनी जेब में पैसे लेकर काम छोड़ना अच्छा लगता है। कई सर्वर (अक्सर मान्य) तर्क देते हैं कि वे युक्तियों के साथ अधिक पैसा कमाते हैं, अगर उन्हें केवल एक जीवित मजदूरी की पेशकश की जाती है जो रेस्तरां वहन कर सकता है।अधिक:क्या आप अपने रेस्तरां बिल का पूर्व भुगतान करने के इच्छुक होंगे?
इसके बावजूद, मैं एक बड़े कारण से अमेरिकी टिपिंग सिस्टम का समर्थन नहीं करता: जब लोग टिप देते हैं, तो वे भेदभाव करते हैं। इस पर शोध स्पष्ट है। एक कॉर्नेल प्रोफेसर और टिपिंग पर राष्ट्रीय विशेषज्ञ माइकल लिन द्वारा किए गए कई अध्ययनों से पता चला है कि महिलाएं बड़े स्तनों के साथ, छोटे शरीर के आकार और गोरे बाल बिना उन लोगों की तुलना में अधिक सुझाव देते हैं गुण। इससे भी बदतर, एक अलग अध्ययन से पता चला है कि सेवा की गुणवत्ता और ग्राहक की दौड़ की परवाह किए बिना, सफेद सर्वर काले सर्वरों की तुलना में युक्तियों में अधिक बनाते हैं।
इसके अलावा, टिपिंग एक ऐसा वातावरण बनाती है जिसमें यौन उत्पीड़न पनप सकता है। इसके बारे में सोचें: यदि आप एक महिला कर्मचारी हैं जिसे पुरुष नियोक्ता द्वारा परेशान किया जाता है, तो आपके पास वापस लड़ने के लिए कानूनी आधार हैं। पुरुष ग्राहक द्वारा परेशान महिला कर्मचारी के लिए ऐसा नहीं है। ज़रूर, एक सर्वर के रूप में आप हमेशा एक असभ्य, अप्रिय या आपत्तिजनक अतिथि को रेस्तरां से हटा सकते हैं। लेकिन एक धीमी रात में, उस आदमी को "गलती से" अपने बट को चराने के लिए हर बार जब आप उसकी मेज से चलते हैं, तो इसका मतलब आज रात आपकी आय का एक बड़ा हिस्सा खोना हो सकता है। एक अराजक झटके के खिलाफ खुद के लिए खड़े होने से बिलों का भुगतान नहीं होता है।
लब्बोलुआब यह है कि अमेरिका में हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली टिपिंग प्रणाली के लिए और उसके खिलाफ वैध तर्क हैं, लेकिन आधारित अपने अनुभव पर, मैं उन रेस्तरां की सराहना करता हूं जो कुछ नया करने की कोशिश कर रहे हैं और देख रहे हैं कि क्या कोई बेहतर प्रणाली है था।
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