मीठे, रसीले ताजे अंजीर एक बहुमुखी फल हैं जो मीठे या नमकीन शाकाहारी व्यंजनों का सितारा हो सकते हैं। इस बड़े पैमाने पर मसालेदार स्टू में सुगंधित, गर्म मसाले, छोले और ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं।
मीठे, रसीले ताजे अंजीर एक बहुमुखी फल हैं जो मीठे या नमकीन शाकाहारी व्यंजनों का सितारा हो सकते हैं। इस बड़े पैमाने पर मसालेदार स्टू में सुगंधित, गर्म मसाले, छोले और ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं।
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शाकाहारी अंजीर का चना स्टू
4. परोसता है
अवयव:
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- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- १ प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- २ बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक
- 1 कप रेड वाइन
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची
- १ चुटकी केसर का धागा, कुचला हुआ
- 1 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च
- २ कप सब्जी शोरबा
- 1 (15-औंस) आग में भुना हुआ टमाटर डाल सकते हैं
- 2 (15-औंस) के डिब्बे छोले (गारबानो बीन्स), धोया, सूखा, विभाजित
- 6 ताजा अंजीर, कटे हुए, विभाजित
- १ बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा पुदीना
- १ बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा हरा धनिया
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- कटे हुए भुने पेकान सजाने के लिये
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दिशा:
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- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े डच ओवन में तेल गरम करें।
- प्याज़ डालें और नरम और कैरामेलाइज़्ड होने तक, अक्सर हिलाते हुए पकाएँ। लहसुन और अदरक डालकर, हिलाते हुए, १ मिनट तक पकाएँ।
- पैन को डीग्लज़ करने के लिए वाइन में डालें, किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को छोड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ तल को खुरचें।
- ज़ीरा, धनिया, दालचीनी, इलायची, केसर और लाल मिर्च डालकर मिलाएँ।
- 1 कप शोरबा, टमाटर, 2-1 / 2 कप छोले, और सभी 1/4 कप कटे हुए अंजीर डालें और उबाल लें।
- एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, बचे हुए शोरबा, छोले और अंजीर को प्यूरी करें।
- स्टू में प्यूरी डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर उबालें। आँच को कम कर दें, ढक दें और 20 मिनट तक उबालें।
- पुदीना और सीताफल में हिलाओ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। पेकान से सजाकर गरमागरम परोसें।
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