स्पंज केक साधारण डेसर्ट होते हैं, लेकिन अधिकांश देशों में, वे विशिष्ट अमेरिकी संस्करण से भिन्न होते हैं जिन्हें आप जानते होंगे। मूल नुस्खा जानें जो इतालवी माताएं बनाती हैं।
सभी इतालवी बच्चे पैन डि स्पागना के साथ बड़े हुए। यह मूल स्पंज केक है जिसे हाथों से खाया जा सकता है। निश्चित रूप से, इसमें आकर्षक रंग नहीं हैं जो बच्चों की आंखें रुचि के साथ खुली कर सकते हैं, लेकिन बस वही, यह सबसे अच्छा मध्याह्न या दोपहर के नाश्ते में से एक है जिसे वे अपनी माताओं (या नॉन) द्वारा बना सकते हैं। यह आजकल सुपरमार्केट में उपलब्ध व्यावसायिक रूप से खरीदे गए, पूरी तरह से लोड किए गए व्यवहारों को पीछे छोड़ देता है - इसमें सिर्फ अंडे, चीनी और आटा होता है।
यह उस तरह का केक भी है जो परिवारों के एक साथ मिलने पर हमेशा आसपास रहेगा, क्योंकि यह एक पारंपरिक मिठाई है। आम तौर पर यह क्रेमा पेस्टिसेरा, या पेस्ट्री क्रीम से बीच में भरा होता है और फिर बस पाउडर चीनी के अच्छे छिड़काव के साथ कवर किया जाता है। यह दिखने में बड़ा नहीं हो सकता है, लेकिन स्वाद हमेशा भरोसेमंद और स्वादिष्ट इतालवी होगा।
महिलाओं के एक बड़े परिवार के पुरुष से विवाहित होने के कारण, जो खाना बनाना पसंद करती हैं, मैंने रसोई में बहुत सी चीजें सीखीं। एक इतालवी घर में रहना एक आकस्मिक पाक स्कूल में दिन और बाहर रहने जैसा है। आप खाना बनाते समय भोजन के बारे में बोलते हैं, और आप तब भी भोजन के बारे में बोलते हैं जब आप खाना नहीं बना रहे होते हैं। पान दी स्पागना मेरी सास से सीखी गई पहली रेसिपी में से एक थी। यह एक मूल प्रकार का केक है जो सभी इतालवी घरों में पीढ़ियों से है, अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ जिन्हें वर्षों से आजमाया और परखा गया है। अलग-अलग रसोइयों और राय के साथ, व्यक्तिगत रेसिपी की किताबों में बहुत सारे पान दी स्पागना रेसिपी हैं। मेरे पास भी कुछ हैं, और जब मेरे पास समय की कमी होती है, तो मैं आमतौर पर नरम और स्पंजी परिणाम के साथ इस सरलतम नुस्खा का पालन करता हूं। आप बेस में अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं, जैसे कैंडीड फ्रूट्स, नट्स या चॉकलेट। बोन एपीटीटो!
पान दी स्पागना कोन क्रेमा पेस्टिसेरा (पेस्ट्री क्रीम के साथ इतालवी स्पंज केक) नुस्खा
पैदावार 1 (9-इंच) केक; कार्य करता है 6 - 8
तैयारी का समय: 20 मिनट | बेक करने का समय: ४० मिनट | कुल समय: 1 घंटा
अवयव:
- 5 अंडे, कमरे के तापमान पर
- ३/४ कप चीनी
- एक चुटकी नमक
- 1 वेनिला पॉड (या 1 ऑर्गेनिक संतरे या 1 ऑर्गेनिक नींबू का जेस्ट)
- 1-1 / 8 कप आटा प्रकार डोपियो शून्य या "00" (सभी उद्देश्य के आटे से बदला जा सकता है)
- तेल स्प्रे या मक्खन
- 1/8 कप बादाम मदिरा या संतरे का रस (किसी भी प्रकार का मदिरा या रस करेगा)
- 1/8 कप पानी
- 2 कप पेस्ट्री क्रीम (नीचे नुस्खा देखें)
- 1/3 कप आइसिंग शुगर
दिशा:
- ओवन को 350 डिग्री F पर गरम करें।
- बेकिंग पैन (स्प्रिंगफॉर्म सबसे अच्छा काम करता है) को तेल से स्प्रे करके या मक्खन से रगड़ कर तैयार करें। बेकिंग पेपर के साथ नीचे के हिस्से और किनारों को सही आकार में लाइन करें।
- एक बड़े कटोरे में, अंडे, चीनी, वेनिला या साइट्रस जेस्ट और नमक को मध्यम पर लगभग 10 मिनट तक फेंटें।
- मैदा को छान कर फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में मिला लें।
- बैटर को बेकिंग पैन में डालें और 35-40 मिनट या केक के बेक होने तक बेक करें। बीच में टूथपिक डालकर चैक करें। अगर यह साफ बाहर आता है, तो पक गया है। यदि नहीं, तो कुछ और मिनटों के लिए बेक करें।
- जब केक पक जाए तो इसे ठंडा होने दें।
- केक को एक बहुत तेज चाकू या एक पतले नायलॉन के धागे (जैसे मछली पकड़ने के लिए इस्तेमाल किया जाता है) के बीच में स्लाइस को समान बनाने के लिए स्लाइस करें।
- एक छोटी कटोरी में, लिकर और पानी को एक साथ मिलाएं, फिर केक को गीला करने के लिए मिश्रण के साथ कटा हुआ पैन डि स्पागना के दोनों अंदरूनी हिस्सों को ब्रश करें।
- पैन डि स्पागना पर पेस्ट्री क्रीम फैलाएं, फिर दूसरा आधा वापस ऊपर रखें।
- समान रूप से वितरित करने के लिए एक छलनी का उपयोग करके ऊपर से आइसिंग शुगर से गार्निश करें। आप रचनात्मक हो सकते हैं और कुछ आकार भी बना सकते हैं।
क्रेमा पेस्टिसेरा (पेस्ट्री क्रीम) रेसिपी
उपज २ कप
तैयारी का समय: १० मिनट | पकाने का समय: १० मिनट | कुल समय: २० मिनट
अवयव:
- २ कप दूध
- 1 वेनिला पॉड
- 5 अंडे की जर्दी
- १/२ कप दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
दिशा:
- धीमी आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में, दूध को वेनिला पॉड के साथ गर्म करें और जब तक दूध लगभग उबल न जाए तब तक फली से बीज निकाल दें।
- एक कटोरी में, अंडे की जर्दी और चीनी को एक साथ क्रीमी और हल्का रंग होने तक फेंटें। फैंटते समय धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च डालें, और फिर एक तरफ रख दें।
- दूध में से वनीला पॉड निकालें और इसे फेंक दें।
- फिर से आँच चालू करें, और धीमी आँच पर, अंडे के मिश्रण को धीरे-धीरे दूध में तब तक फेंटें जब तक कि यह गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए। यदि पेस्ट्री क्रीम ठंडा होने के बाद बहुत मोटी हो जाती है, तो इसे थोड़ा सा दूध के साथ पतला करें और अच्छी तरह से फेंटें।
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