यदि आप अक्सर खाना नहीं बनाते हैं, तो यह तय करना कि कहां से शुरू करना है, भारी पड़ सकता है। जब आपके पास समय की कमी हो और आप लंबे समय से भूखे हों, तो कभी-कभी ऑनलाइन व्यंजनों की छानबीन करना और उनकी सामग्री को समझने की कोशिश करना आखिरी चीज है जो आप करना चाहते हैं। लेकिन यह इतना कठिन नहीं होना चाहिए। वह जानती है पेशेवर शेफ और कुकबुक लेखकों से खाना पकाने के बारे में आम मिथकों को दूर करने के लिए कहा। रसोई में बिताए समय का अधिकतम लाभ उठाने के बारे में उनकी सलाह देखें - किसी पाक डिग्री की आवश्यकता नहीं है।
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मिथक # 1: भोजन की योजना बनाना बहुत कठिन है
यदि आप ऋतुओं और अपनी भूख की पीड़ा से संकेत लेते हैं, तो भोजन की योजना बनाना कोई कठिन कार्य नहीं है।
“ऐतिहासिक रूप से किसानों ने अपनी रसोई का मार्गदर्शन करने के लिए ऋतुओं का उपयोग किया है। अपने क्षेत्र में जो बढ़ रहा है, उसके आधार पर भोजन बनाने के लिए मौसमी रूप से बढ़ने वाली उपज खरीदें, जैसे कि जड़ सर्दियों में सब्जियां, गर्मियों में आड़ू और तरबूज, "जेनिफर जॉनसन, पूर्व शेफ अंडर कार्बनिक
खाना Chez Panisse में अग्रणी एलिस वाटर्स, और सैन फ्रांसिस्को में गेटी परिवार के कार्यकारी शेफ ने बताया वह जानती है."अग्रदूतों की तरह पकाएं, और सर्दियों में भुना हुआ पार्सनिप और विंटर स्क्वैश जैसे हार्दिक भोजन से चिपके रहें, और वसंत और गर्मियों में टर्की बर्गर के साथ गजपाचो और सलाद," उसने सलाह दी।
यह कुछ घबराहट को खत्म करने में मदद करेगा जब आप यह तय करने की कोशिश कर रहे हों कि क्या खाना बनाना है - उत्तर के लिए प्रकृति को देखें।
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मिथक # 2: व्यंजन बहुत भ्रमित करने वाले होते हैं
जब आप एक टन चरणों के साथ एक लंबी, जटिल रेसिपी पढ़ते हैं, तो आप अपनी आँखों को चमकते हुए पा सकते हैं। लेकिन अगर आप अक्सर खाना नहीं बनाते हैं तो रेसिपी से शुरुआत करना गलत रणनीति हो सकती है।
"ज्यादातर लोग इसके पीछे के तरीकों को समझने की कोशिश करने के बजाय एक नुस्खा के साथ एक नया व्यंजन शुरू करते हैं, जो है जैसे आधुनिक कला के एक टुकड़े को देखना और न जाने कौन सा पक्ष ऊपर है, ”रसोई की किताब की लेखिका नंदिता गोडबोले ने बताया हम।
इसके बजाय, एक-एक करके बुनियादी तकनीकों में महारत हासिल करने की कोशिश करें। बनाने की कोशिश करें कुरकुरे आलू के वेजेज खरोंच से, लेकिन उन्हें स्टोर से खरीदे गए रोटिसरी चिकन के साथ जोड़ दें। या सीखें कि एक साधारण पैन-सियर्ड चिकन ब्रेस्ट, फिश कटलेट या स्टेक कैसे बनाया जाता है, और इसे सलाद या फ्रोजन स्टीम्ड वेजीज़ के साथ पेयर करें। आप इन सभी 13 विविधताओं को सरल. पर भी आज़मा सकते हैं तीन-घटक भुना हुआ चिकन जब तक आपको अपना पसंदीदा न मिल जाए, और भोजन को पूरा करने के लिए किनारे पर बैगेड सलाद मिक्स और स्टोर-खरीदे गए रोल परोसें।
जैसा कि आप एक समय में इन बुनियादी कौशल में महारत हासिल करते हैं, आप अंततः एक साधारण घर का बना भोजन बनाने के लिए विभिन्न तत्वों को एक साथ रखने में सक्षम होंगे। और ऐसी रेसिपी जो उन तकनीकों को संदर्भित करती हैं जिनके बारे में आपने पहले कभी नहीं सुना होगा वे अचानक परिचित कदमों से भरी होंगी।
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मिथक # 3: यह बहुत जटिल है
खाना बनाना "बड़े जाओ या घर जाओ" स्थिति नहीं है। इसे गिनने के लिए आपको चार-कोर्स भोजन या मिशेलिन-योग्य पकवान बनाने की ज़रूरत नहीं है।
"ऐतिहासिक रूप से सर्वश्रेष्ठ रात्रिभोज कभी जटिल नहीं होते हैं। सरल हमेशा जीतता है, ”जॉनसन ने हमें बताया।
ला बोने कुजीन कैटरिंग एंड इवेंट्स के मालिक शेफ क्रिस्टोफ कुबियाक सहमत हैं। "पहले अपने आप पर आसान हो जाओ। खाना बनाना जॉगिंग की तरह है; जब आपको इसकी आदत हो जाए तो आप इसे और अधिक करना चाहते हैं!"
धीमी शुरुआत करें। कभी-कभी बस भुनी हुई सब्ज़ियां पास्ता के साथ फेंक दी जाती हैं, एक त्वरित क्रॉक-पॉट भोजन या यहां तक कि एक तीन-घटक नुस्खा कुछ संतोषजनक बनाने के लिए यह सब कुछ है।
एक बार जब आप रसोई से खुद को परिचित करना शुरू कर देते हैं, तो नए विचारों के साथ आना और बुनियादी तकनीकों में महारत हासिल करना आसान और आसान हो जाएगा। सिर्फ इसलिए कि आप किसी व्यंजन पर उपद्रव नहीं करने जा रहे हैं जब तक यह Instagram सही नहीं है इसका मतलब यह नहीं है कि यह कुछ भी पकाने के लायक नहीं है। आप पैसे बचाएंगे, अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाएंगे और एक उपयोगी नया कौशल विकसित करेंगे।
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