मिठाई खाना एक बार अतिरिक्त पाउंड प्राप्त करने का एक तेज़ ट्रैक रहा हो सकता है, लेकिन प्रतिभाशाली शेफ की एक नई लहर साबित कर रही है कि आप अपना केक ले सकते हैं और इसे भी खा सकते हैं - अपराध मुक्त। कद्दू के बीज किशमिश कुकीज़ के लिए यह नुस्खा आपको पसंद आएगा।
कच्चे कद्दू के बीज किशमिश कुकीज़
यदि आप एक या दो ड्रेस का आकार कम करना चाहते हैं, तो मिठाई से परहेज करना आमतौर पर शुरू करने का एक शानदार तरीका है। आखिरकार, यह चॉकलेट, क्रीम और केक की परतों में है जहां वे सभी अस्वास्थ्यकर कैलोरी कूल्हों और जांघों से चिपके रहने की प्रतीक्षा में हैं, है ना? जरूरी नहीं, दुनिया के कुछ प्रमुख स्वास्थ्य-केंद्रित रसोइयों और रसोइयों का कहना है, जो वजन घटाने वाली दुनिया के लिए मिठाई के अर्थ को फिर से परिभाषित कर रहे हैं।
मुख्य रूप से कच्चे खाद्य रसोइयों के डोमेन, स्वस्थ डेसर्ट का शाब्दिक अर्थ है कि आप अपना केक ले सकते हैं और इसे भी खा सकते हैं, बिना परिष्कृत शर्करा, अस्वास्थ्यकर वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल पर ध्यान दिए। काजू, नारियल, कच्ची चॉकलेट और यहां तक कि एवोकैडो जैसी सामग्री से बने, स्वाद के रास्ते में कुछ भी नहीं खोया है, और शरीर को संपूर्ण खाद्य पोषक तत्व भी मिलते हैं-और आप अधिक समय तक भरे रहते हैं।
चीज़केक से लेकर चॉकलेट मूस तक ये डेसर्ट इतने आकर्षक हैं कि वे न केवल मीठे दाँत के पारखी लोगों को वजन कम करने में मदद कर रहे हैं, बल्कि स्वस्थ भी हो रहे हैं।
सेक्रेड सोर्स न्यूट्रिशन की शेफ लॉरा डॉन कहती हैं, "कच्चे खाद्य डेसर्ट के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि वे 100 प्रतिशत अपराध मुक्त हैं।" "कच्चे खाद्य शेफ के रूप में वर्षों से काम करते हुए, मैंने जो कुछ भी 'सामान्य' माना है, उसके लिए कच्चे, पूरे भोजन के विकल्प ढूंढना सीखा है। सामग्री... कई साल पहले डेयरी को छोड़कर, मुझे उस मलाईदार स्वाद और बनावट को पाने के वैकल्पिक तरीके मिल गए हैं जो मैं कभी-कभी करता हूं चाहते हैं।"
लौरा का कहना है कि नारियल के मांस या मक्खन के रूप में भांग के बीज एक महान मलाईदार विकल्प बनाते हैं। वह एवोकाडो की प्रशंसा भी करती है, यह समझाते हुए कि यह एक आदर्श मिठाई सामग्री है, क्योंकि यह स्वस्थ वसा से भरपूर है, और तेल या मक्खन के लिए एक बढ़िया प्रतिस्थापन है।
नीचे दी गई रेसिपी डॉन द्वारा अपनी व्यक्तिगत आहार संबंधी इच्छाओं को पूरा करने के लिए बनाई गई थी, लेकिन आप कभी नहीं जान पाएंगे कि यह स्वाद से लस और डेयरी मुक्त है!
"मैं दलिया किशमिश कुकीज़ के कच्चे संस्करण के साथ आना चाहता था, लेकिन जई, लस, गेहूं या डेयरी के बिना," लौरा कहते हैं। "मुझे यह कहना है कि यह नुस्खा जो मैंने बनाया है वह बहुत करीब आता है। मैंने ओट्स के बजाय कद्दू के बीजों का इस्तेमाल किया और वे कभी-कभार, स्वादिष्ट स्वस्थ उपचार के रूप में काफी स्वादिष्ट होते हैं। ”
कच्चे कद्दू के बीज किशमिश कुकीज़
लगभग 20-25 कुकीज बनाता है।
आवश्यक रसोई उपकरण:
आपको बस एक फूड प्रोसेसर और एक फूड डिहाइड्रेटर की जरूरत होगी। मैं एक्सकैलिबर का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन बाजार में चुनने के लिए अन्य हैं।
इस नुस्खे की योजना बनाना:
यदि आप इन कुकीज़ को किसी विशेष अवसर के लिए बनाना चाहते हैं, तो आपको पहले रात को 4 कप कद्दू के बीजों को भिगोकर और 12 घंटे तक निर्जलीकरण के लिए आगे की योजना बनाने की आवश्यकता है। मुझे इसे समय देना पसंद है ताकि मैं रात में कुकीज़ डालूं और नाश्ते के इलाज के लिए नरम कुकीज़ को गर्म करने के लिए उठूं।
अवयव:
- ३/४ कप कच्चा जैविक शहद
- 3 कप जैविक नारियल का टुकड़ा
- ३/४ कप किशमिश
- 2 बड़े चम्मच दालचीनी
- 1 बड़ा चम्मच कद्दू पाई मसाला
- ४ कप भीगे हुए कद्दू के बीज
- 1/2 पाउंड खजूर
- 2 औंस पानी
- 2 बड़े चम्मच वनीला
- १/२ कप कच्ची जैविक नारियल चीनी
दिशा-निर्देश:
- एक कटोरी में, 3/4 कप कच्चा जैविक शहद रखें। यदि आप शहद का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं, तो आप अधिक खजूर का उपयोग करके इसकी भरपाई कर सकते हैं।
- शहद और ऑर्गेनिक नारियल के टुकड़ों को एक चम्मच या कांटे से तब तक मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से एक साथ न मिल जाएं।
- किशमिश, दालचीनी और कद्दू पाई मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरी को अलग रख दें।
- अपने 4 कप भीगे हुए कद्दू के बीजों में से आधा लें और इसे फ़ूड प्रोसेसर में रखें और चिकना होने तक प्रोसेस करें। इसे अपने बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- पानी और वेनिला के साथ खाद्य प्रोसेसर में 1/2 पाउंड खजूर या 1 पैक कप को प्रोसेस करें। तब तक प्रोसेस करें जब तक आपको डेट पेस्ट न मिल जाए। बाउल में मिला लें।
- कुकीज के आटे में कच्ची जैविक नारियल चीनी मिलाएं।
- मेरी राय में, व्यंजनों के लिए बल्लेबाजों को मिलाने का सबसे अच्छा तरीका हाथ से है। स्वच्छ हाथों से, सभी सामग्रियों को एक साथ, प्रेममयी कृपा के विचारों के साथ मिलाएं।
- बचे हुए कद्दू के बीज मिश्रण में छिड़कें, और अपने हाथों से तब तक मिलाते रहें जब तक कि घोल समान रूप से वितरित न हो जाए।
- एक डिहाइड्रेटर ट्रे लें और छोटी (ईश) कुकीज बनाएं, जो लगभग १-२ इंच के बीच हों। उन्हें बहुत अधिक गाढ़ा बनाने से बचें क्योंकि इससे डीहाइड्रेटर में बहुत अधिक समय लगेगा। मैं कच्ची कुकीज को सही मात्रा में बनाना पसंद करता हूं जो मैं एक सर्विंग स्नैक के रूप में खाना चाहूंगा।
- मैं ट्रे पर 4×4 कच्ची कुकीज़ फिट करता हूं, कुल 16 समान रूप से कच्ची कुकीज़ के लिए।
- उन्हें पहले घंटे के लिए १५० पर डिहाइड्रेटर में रखें, और फिर तापमान ११५ तक कम करें। जैसे ही आप अपनी वांछित स्थिरता प्राप्त करते हैं, वे तैयार हो जाते हैं। कुछ लोग इन्हें सुखाना पसंद करते हैं तो कुछ गूलर। मैं आमतौर पर लगभग 12 घंटे के लिए खदान में छोड़ देता हूं - निश्चित रूप से नियमित रूप से नमूना लेना।
लौरा की टिप
अधिकांश लोग डेसर्ट की तुलना प्रसंस्कृत चीनी से करते हैं, लेकिन यह वास्तव में होना जरूरी नहीं है। परिष्कृत चीनी खाने से वास्तव में खनिजों का शरीर समाप्त हो जाता है, और अन्य दवाओं के समान ही नशे की लत होती है। जब हमारे पास मीठे व्यंजनों के लिए खजूर जैसे संपूर्ण खाद्य पदार्थ होते हैं तो हमें परिष्कृत चीनी का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। नुस्खा के आधार पर, मुझे सूखे अंजीर या शायद थोड़ी कच्ची, जैविक नारियल चीनी का उपयोग करना पसंद है। एक और बढ़िया विकल्प कच्चा जैविक स्थानीय शहद है, क्योंकि यह विटामिन और खनिजों से भरा हुआ है।
लौरा डॉन की फोटो सौजन्य।
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