जैसा कि मैंने अपने 20 के दशक में स्थानांतरित कर दिया है और अपने पैर की अंगुली को अपने 30 के दशक में भेज दिया है, मैंने खुद को खिलाने के तरीकों के बारे में और अधिक सीखा है - और अब मेरा परिवार। आपने शायद इसी तरह का रास्ता तय किया होगा: एक के लिए किराने की खरीदारी का पता लगाना, किसी पार्टी के लिए बारबेक्यू करना, खाना खिलाना फ्लू, हैंगओवर खिलाना, पढ़ाई के लिए खाना, उदासी के लिए खाना और - मेरा पसंदीदा - दावत के लिए ख़ुशी।
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आप सीखते हैं कि आपकी माँ ने जिस तरह से पकाया (या नहीं) क्यों पकाया और आप उन चरणों का पालन क्यों करेंगे (या नहीं)। आप उन नए लोगों से सीखते हैं जिनसे आप खाने के लिए कुछ भयानक चीजों के बारे में सीखते हैं जिन्हें आप कभी नहीं जानते थे कि आप खा सकते हैं और आश्चर्य करते हैं कि आपने उन्हें पहले क्यों नहीं खाया। इस रास्ते में, आप खाने के बारे में सोचने में एक पैटर्न को मजबूत करते हैं, खाना और अपने आप को और फिर अपने प्रियजनों को खिलाने के साथ आपका पूरा रिश्ता। जैसे-जैसे मैंने यात्रा की, मैंने महसूस किया कि खाना पकाने और खाने के कार्य का मूल्यांकन करने के तरीके में मेरे पास एक सामान्य लेकिन अस्वस्थ पैटर्न था। मुझे इस बात की बहुत अधिक परवाह है कि मेरा भोजन जल्दी है या नहीं।
मैं सबसे पहले यह कहूंगी कि हम कामकाजी महिलाएं हैं व्यस्त. मैं व्यस्त हूँ, लानत है, और मैं एक लड़की को उसके नमक के लायक नहीं जानता जो नहीं है। मुझे हर दिन बहुत कुछ करना है, और अधिकांश दिनों में मैं इसे पूरा नहीं कर पाता। हममें से ज्यादातर लोग बाहरी दबावों, आंतरिक ताकतों, दुर्भाग्य और अच्छे मौसम के दबाव में आकर अपना काम कर लेते हैं। इस व्यापक दबाव ने हमें कुछ निचोड़ने के लिए प्रेरित किया है - कुछ भी, कृपया! - हमारे दिन से बाहर, और हम में से कई लोगों के लिए, वह खाना बनाना है।
क्या मैं अकेला हूं जो अमीर होने के साथ "खाने वाले" या "पेटू" होने के विचार को जोड़ता है? अगर मुझे काम नहीं करना पड़ता है, और अगर मेरे पति को काम नहीं करना पड़ता है, तो मैं पूरे दिन पिज्जा का आटा खरोंच से बना सकता हूं और मोज़ेरेला को कतरना जो मैंने überfancy किराना में नैतिक रूप से खट्टे जैविक बाजार शेल्फ से खेत के ताजे दूध से हाथ से बनाया था दुकान। मैं इसे अपनी काल्पनिक बाहरी रसोई में पका सकता था क्योंकि मेरे बच्चे एक-दूसरे के साथ खुशी-खुशी हंसते थे और एक महंगे परिवाद का आनंद लेते हुए पूरा होमवर्क करते थे। — आप अपनी शेष व्यक्तिगत कल्पना यहाँ सम्मिलित कर सकते हैं। हम में से अधिकांश के लिए, यह वास्तविकता नहीं है।
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हम अपने प्रियजनों को पहले से पैक, पूरी तरह से पका हुआ, पूरी तरह से नकली, कुछ हद तक कृत्रिम और अन्यथा घटिया भोजन खरीदते और खिलाते हैं क्योंकि हमें लगता है कि यह तेज होगा। हम उन सभी नकारात्मक परिणामों के लिए समझौता करते हैं जिन्हें हम समय बीतने के साथ अधिक स्पष्ट रूप से देख रहे हैं। यह सब तेज भोजन अधिक महंगा है, कैलोरी से भरा है जो पोषण से भी भरा नहीं है और असंख्य बीमारियों और बीमारियों का कारण बनता है। यह प्लास्टिक कचरा बनाता है जिसे पुनर्नवीनीकरण नहीं किया जा सकता है जिसे हमें छुटकारा पाने के लिए भुगतान करना पड़ता है और इसे संभालने के लिए समय देना पड़ता है और कौन जानता है कि भविष्य में इसे संभालने के लिए कितना भुगतान करना है जब हमारे पास इसे रखने के लिए जगह नहीं होगी।
हमें यह समझने की जरूरत है कि "फास्ट फूड" इतना तेज नहीं है। हमें गाड़ी चलाने, पार्किंग करने, लाइन में खड़े होने, भुगतान करने और फिर कचरे को निपटाने में समय बिताना पड़ता है। हम लंबे समय तक नहीं जान पाएंगे, मैं शर्त लगाता हूं, डॉक्टर के दौरे और हमारे जीवन के शाब्दिक वर्षों के संदर्भ में एक खराब आहार वास्तव में हमारे जीवन से कितना समय लेता है।
हमें अपने विचार को फिर से समायोजित करना होगा कि वास्तव में एक त्वरित भोजन क्या होना चाहिए। अगर यह एक मिनट में खाने के लिए तैयार है, तो शायद यह तरबूज का एक टुकड़ा या एक गिलास पानी होना चाहिए। मैं इस मानसिकता का बहुत दोषी हूं; मैं बेसब्री से पानी के बर्तन के उबलने का इंतजार करता हूं, या मैं एक नुस्खा की योग्यता को उसकी लंबाई, सामग्री की संख्या और तैयारी के समय से मापता हूं। मैं यह सोचकर शुरू क्यों नहीं करता कि यह कितना स्वादिष्ट होगा या इसे बनाने में मुझे कितना मज़ा आएगा? मुझे इस बारे में सोचना चाहिए कि इसे खाने के बाद मुझे कितना अच्छा लगेगा और कुछ लोगों को मैं खाना बनाने की प्रक्रिया में खिला रहा हूं।
एक बार का खाना पकाने का काम जो मुझे बहुत पसंद है वह है कैनिंग। नानी के चुटकुलों को बचाएं - मुझे ऐसा लगता है कि इसने मेरे खाने का समय, नाश्ते का समय और हर दूसरे भोजन का समय तेज और बेहतर बना दिया है। जब मैं डिब्बाबंद टमाटर सॉस की एक कैन को खोल सकता हूं, तो मुझे पता है कि इसे अभी भी एक सब्जी माना जा सकता है। जब मैं ऐसा करता हूं तो मैं अपने छोटे बच्चों को एक सब्जी खिला रहा हूं, लेकिन मुझे हमेशा यकीन नहीं होता कि मैं यह कह सकता हूं कि जब मैंने स्टोर से खरीदा सॉस का जार खोला। मुझे यह पता लगाने के लिए एक व्यापक Google खोज करनी होगी कि अधिकांश सामग्री क्या थी और वास्तव में यह समझने के लिए विज्ञान की डिग्री है कि यह खाने के लिए एक बुद्धिमान चीज थी या नहीं। ऐसा कुछ है जो मेरे पास समय नहीं है, और न ही आपको चाहिए।
कैनिंग, किण्वन और कोम्बुचा बनाना, घर की बनी रोटी पकाना, पनीर बनाना और बहुत कुछ घर पर अधिक बनाने के तरीके हैं। यदि आप सीखना चाहते हैं कि कैसे अपने स्वयं के स्वस्थ संरक्षित रख सकते हैं, तो यहां जाएं www.startcanning.com और अपने खाने और सोचने के तरीके को बदलने के कई तरीकों में से एक पर खुद को शिक्षित करें।
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