चिकन और सब्जियों को उबाऊ होने की जरूरत नहीं है। थोड़ा सा घर का बना अल्फ्रेडो सॉस और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं और वे चिकन और सब्जियां वास्तव में कुछ खास बन जाती हैं।
मैं अपना खुद का पास्ता सॉस बनाने में बड़ा विश्वास रखता हूं। वास्तव में, यह केवल तब होता है जब मेरे पास समय नहीं होता है कि मैं किराने की दुकान पर सॉस की एक बोतल लेता हूं और इसे पास्ता पर डालता हूं। लेकिन एक तरह की चटनी है जो मैंने कभी नहीं बनाई - अल्फ्रेडो। मुझे नहीं पता क्यों। शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि क्रीम और चीज़ सॉस का विचार मुझे डराता है। शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि मैंने जितनी बार कोशिश की है, पनीर ठीक से पिघला नहीं है और एक चमकदार गड़बड़ी में बदल गया है। कारण जो भी हो, मैं दूर रहा।
लेकिन यह चिकन रेसिपी बेहतर घर और उद्यान मुझे अल्फ्रेडो सॉस को एक और बार देना चाहते हैं। और अंदाज लगाइये क्या? यह बहुत अच्छा निकला! मुझे नहीं पता कि मैंने अलग तरीके से क्या किया। शायद यह ताजा कटा हुआ परमेसन था। शायद यह था कि मक्खन और आटा अंत में एक पूरी तरह से चिकनी पेस्ट के लिए संयुक्त थे। क्या पता? बात यह है कि यह नुस्खा काम कर गया! और नींबू के रस और ताजा कसा हुआ लहसुन के साथ, यह अल्फ्रेडो सॉस बहुत स्वादिष्ट था, मैं इसे फिर से बनाना चाहता हूं। लेकिन अगली बार मैं इसे चिकन के ऊपर नहीं डालूंगा। अगली बार यह पास्ता के ऊपर जा रहा है।
चिकन और नींबू-ब्रोकोली अल्फ्रेडो
अवयव:
- १/४ कप मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 कप भारी क्रीम
- 2 कली लहसुन, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- १ कप परमेसन चीज़, ताज़ा कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 4 बोनलेस, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 8 औंस मशरूम, कटा हुआ
- 1 नींबू
- २ कप ब्रोकली के फूल, कटे हुए
दिशा:
- मध्यम-कम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए तब तक आटे में हिलाएँ। क्रीम डालें और पांच मिनट तक उबालें। लहसुन और पनीर को तब तक फेंटें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। धीमी आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- एक बड़े कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें और नमक और काली मिर्च के साथ चिकन का मौसम करें। चिकन और मशरूम को कड़ाही में लगभग चार मिनट तक ब्राउन करें, चिकन को आधा कर दें।
- जब तक चिकन पक जाए, 2 चम्मच नींबू के छिलके को छीलकर अलग रख दें। नींबू काट लें। कड़ाही में ब्रोकली और नींबू के टुकड़े डालें। ढककर 10 मिनट या चिकन के अंदर गुलाबी होने तक पकाएं।
- चिकन और सब्जियों को प्लेट में स्थानांतरित करें। उसी कड़ाही में अल्फ्रेडो सॉस डालें और दो मिनट तक उबालें। चिकन और ब्रोकली के ऊपर सॉस डालें। लेमन जेस्ट छिड़कें और परोसें।
अन्य अल्फ्रेडो व्यंजनों
अल्फ्रेडो पके हुए आलू में सबसे ऊपर है
हरी मिर्च चिकन अल्फ्रेडो
सॉसेज के साथ टमाटर अल्फ्रेडो
