क्या सोया आपको बीमार कर रहा है? - वह जानती है

सोया को एक गुणवत्ता वाले प्रोटीन के रूप में सराहा गया है जो पोषक तत्वों से भरा हुआ है, जो हृदय के लिए अच्छा है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, कैंसर और रजोनिवृत्ति के लक्षणों का मुकाबला करता है, और ओह इतना बहुमुखी है। सोयाबीन को ताजा, सूखा, टोफू के रूप में, टेम्पेह के रूप में किण्वित किया जा सकता है, और कई सोया-फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों के साथ-साथ सोया दूध में भी खाया जा सकता है। सोया ने तेजी से बढ़ती लोकप्रियता का आनंद लिया है, लेकिन सोयाबीन का एक स्याह पक्ष भी है। और महिलाओं के लिए सोया के अच्छे और बुरे पहलुओं को जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

यदि स्वास्थ्य खाद्य बाजार हाई स्कूल था (और यह हाई स्कूल की तरह है, जो "इन" और "आउट" के गुटों से बना है भीड़ और अक्सर भूले हुए या कम पोषक तत्वों का एक छात्र निकाय), सोया हेड चीयरलीडर होगा। पिछले दशक में तेजी से सराहना की गई, विनम्र सोयाबीन और इसके कई कथित लाभों ने पत्रिका कवर, समाचार पत्र, खाद्य पैकेजिंग, पूरक और यहां तक ​​​​कि सौंदर्य प्रसाधनों को भी सुर्खियों में रखा है। संक्षेप में, सोया होना बहुत अच्छा रहा है।

हालांकि, नया शोध सोया के एक और पक्ष का खुलासा कर रहा है - एक कम सकारात्मक तस्वीर जो महिलाओं, उनके स्वास्थ्य और उनके बच्चों के स्वास्थ्य के लिए विशेष चिंता का विषय है।

सोया के लाभ

• दुबला प्रोटीन का स्रोत। सोयाबीन दुबला प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और शाकाहारी और शाकाहारी आबादी के लिए गैर-पशु प्रोटीन का प्राथमिक स्रोत है।
• पोषक तत्वों में उच्च और कैलोरी में कम। सोयाबीन आहार में बी विटामिन, अमीनो एसिड और हृदय के अनुकूल वसा प्रदान करते हैं - और आमतौर पर पशु स्रोतों की तुलना में कम कैलोरी के लिए।
• कई रूपों में उपलब्ध है। सोया विभिन्न रूपों में उपलब्ध है जैसे कि एडमैम, सोया दूध, सोया दही, टोफू, नाटो, मिसो, टेम्पेह और यहां तक ​​कि सोया चिप्स और अन्य सोया-फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ और पूरक।
• स्वस्थ दिल। सोयाबीन सैपोनिन से भरपूर होता है, ऐसे यौगिक जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जाने जाते हैं। 1999 में, FDA ने एक स्वास्थ्य दावे को भी मंजूरी दे दी, जिसमें कहा गया था कि सोया कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद कर सकता है, जिससे कंपनियों को इसका प्रचार करने की अनुमति मिलती है सोया के स्वास्थ्यवर्धक गुण और 2003 में लगभग $4 बिलियन की बिक्री में उछाल - एक उछाल जो जारी रहा बढ़ोतरी।
• रोग को रोकता है और रजोनिवृत्ति को आसान बनाता है। सोयाबीन isoflavones में समृद्ध हैं, जो पाचन के दौरान जारी पौधे-आधारित यौगिक हैं। अपने सक्रिय रूप में, आइसोफ्लेवोन्स, जिसे फाइटोएस्ट्रोजेन भी कहा जाता है, पौधे-आधारित हार्मोन के रूप में कार्य करते हैं और कैंसर की रोकथाम, ऑस्टियोपोरोसिस का मुकाबला करने और रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करने से जुड़े हुए हैं।

इन सभी लाभों के साथ, सोया के साथ संभवतः क्या गलत हो सकता है?

सोया से सावधान

में 2004 का एक अध्ययन अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल पता चला कि आइसोफ्लेवोन्स ने रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं में कोलेस्ट्रॉल के स्तर, हड्डियों के घनत्व या अन्य रजोनिवृत्ति के लक्षणों में सुधार नहीं किया जिन्होंने अपने आहार को आइसोफ्लेवोन्स के साथ पूरक किया, पिछले अध्ययनों पर सवाल उठाया जिसने एफडीए की चमक को प्रेरित किया सिफारिशें। इससे भी बदतर, कुछ महिलाओं और कई मुख्यधारा के लिए संभावित स्वास्थ्य खतरे के रूप में आइसोफ्लेवोन्स स्वयं आग की चपेट में आ गए हैं चिकित्सा संगठन (मेयो क्लिनिक और द स्लोअन केटरिंग कैंसर सेंटर सहित) अब पहचानते हैं और निगरानी कर रहे हैं संभाव्य जोखिम।

सोया कैंसर का कारण बनता है

के लेखक हेरोल्ड मैक्गी के अनुसार भोजन और पाक कला पर: रसोई का विज्ञान और विद्या, शरीर में सोया मिमिक हार्मोन में फाइटोएस्ट्रोजेन - और कोई भी महिला जिसने पीएमएस या गर्म फ्लैश का अनुभव किया है, वह इस बात से सहमत होगी कि हार्मोन शरीर के रसायन विज्ञान का एक शक्तिशाली पहलू है। मासिक संकट या यौन इच्छाओं को ट्रिगर करने के अलावा, हार्मोन सीधे कोशिकाओं को प्रभावित कर सकते हैं कोशिका-विभाजन को बढ़ावा देना, अग्रणी - सबसे खराब मामलों में - कैंसर जैसी कोशिका-विकास असामान्यताओं के लिए या गण्डमाला। इसका मतलब यह नहीं है कि सभी हार्मोन कैंसर का कारण बनते हैं - इसका सीधा सा मतलब है कि हार्मोन रसायन को हल्के में नहीं लेना चाहिए।

सोया विरोधियों जैसे डॉ. कायला डेनियल, के लेखक द होल सोया स्टोरी: द डार्क साइड ऑफ़ अमेरिकाज़ फेवरेट हेल्थ फ़ूड, कहते हैं कि यहीं से परेशानी शुरू होती है। सोया में फाइटोएस्ट्रोजेन हार्मोन के रूप में कार्य करते हैं, शरीर के भीतर एस्ट्रोजन की नकल करते हैं।

हाल के शोध के अनुसार, यह मिमिक्री वास्तव में एस्ट्रोजन पर निर्भर कैंसर, जैसे कि स्तन, एंडोमेट्रियल या थायरॉयड कैंसर को बढ़ावा दे सकती है, खासकर उच्च जोखिम वाली महिलाओं में। कैंसर से बचे लोगों या जिन्हें वर्तमान में यह बीमारी है, उन्हें भी इसका खतरा अधिक होता है। Phytoestrogens संभावित रूप से स्तन कैंसर की रोकथाम की दवाओं जैसे Tamoxifen, उच्च जोखिम वाले रोगियों को दी जाने वाली एक एंटी-एस्ट्रोजन दवा के साथ हस्तक्षेप कर सकती है।

और जबकि कई महिलाएं रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करने के लिए सोया की खुराक लेती हैं, इटली के पेरुगिया विश्वविद्यालय में किए गए एक अध्ययन में बताया गया है कि रजोनिवृत्त महिलाएं जिन्होंने पांच साल तक सोया की खुराक ली, उनमें एक विशिष्ट गर्भाशय की समस्या का खतरा बढ़ गया, जिससे कुछ में कैंसर हो सकता है उदाहरण।

बेबी फॉर्मूला में सोया का विवादास्पद उपयोग

एक और विवाद बेबी फॉर्मूला को लेकर है। संयुक्त राज्य अमेरिका में बोतल से दूध पीने वाले लगभग 25 प्रतिशत शिशुओं को सोया आधारित फार्मूला प्राप्त होता है। सोया फार्मूला के विरोधियों का आरोप है कि इसमें आइसोफ्लेवोन्स का उच्च स्तर होता है, जो रक्त में एस्ट्रोजन के स्तर को लगभग 15,000 तक बढ़ा देता है। कई बार बच्चों को दूध आधारित सूत्र दिए गए, थायरॉइड असामान्यताओं को ट्रिगर करने और बाद में समय से पहले यौन विकास करने के लिए जिंदगी। अन्य शोध यह भी चेतावनी देते हैं कि जीवन में बहुत जल्दी आहार में सोया को शामिल करने से बाद में एलर्जी का खतरा बढ़ सकता है (सोया देश में शीर्ष 10 खाद्य एलर्जी कारकों में से एक है)।

जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका के अधिकांश विशेषज्ञ दावा करते हैं कि सोया आधारित फार्मूला सुरक्षित है, फ्रांसीसी खाद्य एजेंसी (AFSSA) ने 2006 में एक बयान जारी किया कि इसके लिए "आवश्यकता होगी। निर्माताओं को सोया शिशु फार्मूला की सुरक्षा में सुधार करने और सोया खाद्य पदार्थों और दूध के पैकेज पर चेतावनी लेबल लगाने के लिए। विनियमों को हटाना शामिल है सोया फॉर्मूला से आइसोफ्लेवोन्स पूरी तरह से, और निर्माताओं को उच्च जोखिम वाले स्तन कैंसर रोगियों और उन लोगों के लिए सोया के खतरों के बारे में चेतावनी देने की आवश्यकता है हाइपोथायरायडिज्म।

इजरायल के स्वास्थ्य मंत्रालय ने यह भी सलाह दी कि बच्चों को सोया फार्मूला नहीं खिलाया जाए, और नागरिकों को 18 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए सोया की सर्विंग्स को एक सप्ताह में तीन तक सीमित करने के लिए प्रोत्साहित किया।

सोया पर नीचे की रेखा

शोध भ्रमित करने वाला है। क्योंकि पौधे आधारित या प्राकृतिक उपचार और निवारक, ज्यादातर मामलों में, उनके सिंथेटिक से अधिक सुरक्षित होते हैं समकक्षों, कई डॉक्टर उत्सुकता से सोया की रक्षा के लिए छलांग लगाते हैं - लगभग उतनी ही उत्सुकता से जैसे अन्य लोग बदनाम करने के लिए उठते हैं यह। हालांकि, दोनों पक्षों पर निष्पक्ष नैदानिक ​​अनुसंधान की कमी है, जिसके परिणामस्वरूप मुद्दे के दोनों पक्षों में अधिक अफवाहें और कम तथ्य हैं। तो आप क्या कर सकते हैं?

1. अपने सोया सेवन की निगरानी करें। चिंतित उपभोक्ताओं को लेबल को ध्यान से पढ़कर अमेरिकी आहार में सोया के अत्यधिक प्रसार की निगरानी करनी चाहिए। ज़बरदस्त सोया आधारित खाद्य पदार्थों की भीड़ के अलावा, सोया एडिटिव्स, तेल, प्रोटीन और इमल्सीफायर्स को बिना सोचे-समझे मसालों, आइस क्रीम, में छिपा हुआ पाया जा सकता है। प्रोटीन बार, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, कैंडी, चॉकलेट, स्वास्थ्य शेक और पेय पदार्थ, सरकारी स्वास्थ्य द्वारा अनुशंसित एक दिन में 35 ग्राम से अधिक का उपभोग करना आसान बनाते हैं एजेंसियां। लेबल पढ़ते समय, "लेसिथिन," "वेजिटेबल प्रोटीन," और "नेचुरल फ्लेवरिंग" जैसे शब्दों से अवगत रहें, ये सभी सोया के लिए कोड हैं। मॉडरेशन, हमेशा की तरह, महत्वपूर्ण है।

2. यदि आपको कैंसर होने का उच्च जोखिम है तो सोया का सेवन बंद कर दें। जबकि कुछ के लिए सोया सेवन की निगरानी पर्याप्त हो सकती है, एस्ट्रोजन पर निर्भर कैंसर या थायरॉयड रोग के लिए उच्च जोखिम वाली महिलाएं पूरी तरह से तब तक परहेज करना चाहती हैं जब तक कि अधिक शोध नहीं किया गया हो। Tamoxifen या इसी तरह की एंटी-एस्ट्रोजन दवाएं लेने वाली महिलाओं को अपने आहार में सोया को शामिल करने के बारे में अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।

3. स्तनपान। यदि संभव हो तो, नई माताएँ दूध-आधारित फ़ार्मुलों या स्तनपान पर भी विचार कर सकती हैं, ताकि हार्मोन से संबंधित जटिलताओं और बचपन की सोया एलर्जी के जोखिम को कम किया जा सके।

सोया को पूरी तरह से बंद करने या घबराने का कोई कारण नहीं है क्योंकि आप सोया आधारित खाद्य पदार्थ या पेय का सेवन कर रहे हैं। कम जोखिम वाली महिलाओं को यह भी ध्यान रखना चाहिए कि पृथक सोया यौगिकों और एक संपूर्ण भोजन के बीच अंतर होता है, इसलिए सोया की खुराक लेते समय जैसे कि आइसोफ्लेवोन्स कुछ व्यक्तियों के लिए खतरनाक हो सकता है, आपके पैड थाई में कभी-कभी टोफू का थोड़ा सा होना या नियमित रूप से मध्यम मात्रा में होने की संभावना नहीं है हानिकारक।