क्या वास्तव में ग्लूटेन को दोष देना है? - वह जानती है

संदेह है कि आपको ग्लूटेन संवेदनशीलता हो सकती है? इसकी पुष्टि करने के तरीके के बारे में और जानें - या पता करें कि क्या यह कुछ और है।

संबंधित कहानी। सिर्फ इसलिए कि कुछ लो-कार्ब या ग्लूटेन-फ्री है इसका मतलब यह स्वस्थ नहीं है

ऐसा लगता है कि ग्लूटेन 2013 में एक स्वास्थ्य उद्योग का मूलमंत्र था जो 2014 में लोकप्रिय रहेगा। इतना ही नहीं बहुत से लोगों को ऑटोइम्यून बीमारी होती है जिसे के रूप में जाना जाता है सीलिएक रोग, लेकिन जब गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता को समझने की बात आती है तो हम केवल सतह को खरोंच कर रहे हैं। वर्तमान शोध के अनुसार और भी अधिक लोगों की यह स्थिति है।

गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता (एनसीजीएस के रूप में भी जाना जाता है) का क्या कारण बनता है? शोधकर्ता बिल्कुल निश्चित नहीं हैं। एक हालिया अध्ययन, जो काफी विवादास्पद रहा है, का आरोप है कि आनुवंशिक रूप से इंजीनियर खाद्य पदार्थ दोषी हैं। इसका कारण चाहे जो भी हो (ग्लूटेन को सहन करने में शरीर की अक्षमता के अलावा), यह अंतर करना महत्वपूर्ण है कि क्या ग्लूटेन समस्या है या समस्या कुछ और है।

ग्लूटेन क्या है?

ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं और अन्य अनाज से बने खाद्य पदार्थों में होता है। जिन लोगों को सीलिएक रोग होता है, वे अक्सर इसका पालन करते हैं

ग्लूटन मुक्त भोजन दर्दनाक लक्षणों को रोकने के लिए।

ग्लूटेन संवेदनशीलता क्या है?

तो ग्लूटेन के बारे में क्या चर्चा है? खैर, यह पता चला है कि के बारे में 18 मिलियन अमेरिकियों के पास "गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता" के रूप में जाना जाता है।"यह सीलिएक रोग वाले लोगों की संख्या का छह गुना है, इसलिए यह एक बड़ी बात है। (फिर डॉ ओज़ ने इसे कवर किया, और यह एक बन गया सचमुच बड़ी बात।)

कुछ लस संवेदनशीलता के लक्षण मस्तिष्क कोहरे, बार-बार सूजन या गैस, थकान, अवसाद, चिंता, माइग्रेन, गैर-माइग्रेन सिरदर्द और जोड़ों का दर्द शामिल हैं। यह सीलिएक रोग से अलग है क्योंकि उस व्यक्ति को आंतों की क्षति का अनुभव होता है, जो पोषक तत्वों के अवशोषण पर कहर बरपाता है। गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता अक्सर सीलिएक रोग के समान लक्षणों से चिह्नित नहीं होती है, यही वजह है कि इतने सारे लोग नहीं जानते कि वे लस के प्रति संवेदनशील हैं।

एंडी बेलाट्टीलास वेगास में स्थित एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ का कहना है कि गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता के कई लक्षण सैकड़ों अन्य स्थितियों में मौजूद हैं, जिससे इसका निदान करना मुश्किल हो जाता है।

"यह ध्यान देने योग्य है कि गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले व्यक्ति सीलिएक रोग के लिए सकारात्मक परीक्षण नहीं करते हैं," वे कहते हैं।

क्या वास्तव में ग्लूटेन को दोष देना है?

एलिस लेविनलॉस एंजिल्स में एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, का कहना है कि एकमात्र रोग जब ग्लूटेन वास्तव में अपराधी है, सीलिएक रोग, गेहूं की एलर्जी और गेहूं की संवेदनशीलता है। इसलिए यदि आपके पास उन स्थितियों में से एक नहीं है और अपने आहार से ग्लूटेन को खत्म करते हैं, तो आप शायद कम कार्ब आहार का पालन कर रहे हैं।

“यह अक्सर अंडे, पनीर, वसायुक्त पशु प्रोटीन, तेल और अन्य वसा को भरने और साबुत अनाज, फलों और स्टार्च वाली सब्जियों को खत्म करने के लिए प्रेरित करता है। नतीजतन, व्यक्ति का वास्तव में वजन बढ़ सकता है!" लेविन कहते हैं, जो लोग इस आहार का पालन करते हैं, उनके आहार में कई लाभकारी पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।

शिकागो विश्वविद्यालय के चिकित्सा निदेशक डॉ. स्टेफानो गुंडालिनी सीलिएक रोग केंद्र, कहते हैं कि ऐसा कोई परीक्षण नहीं है जो गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता का निदान कर सके। (डॉ. ओज़ ने एक रक्त परीक्षण का उल्लेख किया है।)

गुंडालिनी कहते हैं, "अगर किसी को अपराधी के रूप में ग्लूटेन पर संदेह है, तो केवल तार्किक बात यह है कि पहले सीलिएक रोग के लिए परीक्षण किया जाना है," यह देखते हुए कि रक्त परीक्षण और बायोप्सी प्रक्रियाएं मदद करने के लिए हैं।

यदि सीलिएक रोग नहीं पाया जाता है, तो डॉक्टर आमतौर पर लस मुक्त आहार का प्रयास करते हैं। कुछ रोगियों को आक्रामक परीक्षण से बचने के लिए पहले ग्लूटेन-मुक्त होने के लिए कहते हैं।

"एक स्पष्ट, निरंतर सुधार वास्तव में गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता के निदान के पक्ष में होगा," वे कहते हैं।

पेशेवर मदद क्यों मायने रखती है

बेलाट्टी का कहना है कि लोगों को एक आहार तैयार करने के लिए पोषण विशेषज्ञ या संबंधित पेशेवर के साथ काम करना चाहिए जो वास्तव में ग्लूटेन को समाप्त करता है, क्या उन्हें संदेह होना चाहिए या गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता होनी चाहिए।

एक पेशेवर के साथ काम करना महत्वपूर्ण है क्योंकि ग्लूटेन के कई छिपे हुए स्रोत हैं, जैसे कि रेस्तरां और सौंदर्य प्रसाधनों में परोसे जाने वाले सॉस में, बेलट्टी कहते हैं।

बेलाट्टी कहते हैं, "ग्लूटेन से बचना सिर्फ पास्ता और ब्रेड न खाने से कहीं आगे जाता है।"

यदि आप लस मुक्त आहार की कोशिश करने के बाद बदलाव देखते हैं, तो आप निदान के लिए आगे के परीक्षण के लिए जा सकते हैं। अन्यथा, उनमें से कुछ लक्षण केवल गठिया, अवसाद या कोई अन्य स्थिति हो सकते हैं।

क्या लस मुक्त नया आहार है?

आने वाले वर्षों में हमें गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता के बारे में और अधिक सुनने की संभावना है, क्योंकि इस स्थिति पर अधिक शोध केंद्रित है। ग्वांडालिनी ऑस्ट्रेलिया से बाहर कुछ नए शोधों का हवाला देते हैं जिससे पता चला है कि बहुत से लोग जो थे ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील माना जाने वाला वास्तव में खराब पचने वाले कार्बोहाइड्रेट मौजूद होने की समस्या थी गेहूं में।

तो कौन जानता है? शायद ग्लूटेन को दोष नहीं देना है। यदि आपको इस पर संदेह है, हालांकि, यह कुछ समय के लिए ग्लूटेन को त्यागने और यह देखने का एक अच्छा समय हो सकता है कि क्या यह अपराधी है।

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