चलो सामना करते हैं; क्रिसमस की पूर्व संध्या एक व्यस्त दिन है। भोजन तैयार करने और सांता क्लॉज़ खेलने के बीच, हर किसी के पास पारंपरिक इतालवी दावत में श्रम करने का समय नहीं होता है। यह वह विचार है जो सात मछलियों के पर्व के साथ मायने रखता है - हमने इसे घटाकर तीन कर दिया है मछली व्यंजनों अपने जीवन को आसान बनाने के लिए।
सात मछलियों का पर्व, कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति दक्षिणी इटली में हुई थी, ला विगिलिया डि नताले मनाता है, या बच्चे यीशु के जन्म की प्रतीक्षा करता है। सिद्धांत रूप में, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पवित्र भोज प्राप्त करने से पहले उपवास की अवधि को तोड़ना (मांसहीन) भोजन था। आज, संयम के शिथिल नियमों ने उपवास को समाप्त कर दिया है, शाम से आधी रात के लिए चीनी बेर का मार्ग प्रशस्त किया है इतालवी पेस्ट्री, नट, नूगट और फलों के साथ उत्सव, एक भव्य समुद्री भोजन के साथ समाप्त होता है, उसके बाद आधी रात द्रव्यमान।
मछली की 7 डिग्री
तो सात नंबर कहां से आया? सिद्धांतवादी सहमत हैं कि संख्याएं रोमन कैथोलिक चर्च में बहुत महत्व का प्रतीक हैं, यह अनुमान लगाते हुए कि संख्या सात सात संस्कारों का प्रतिनिधित्व करती है, दूसरों के बीच। हालांकि, कई मछली दावतों में 9, 11 या यहां तक कि 13 अलग-अलग व्यंजन होते हैं, सभी इसके पीछे एक महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण घटना होती है।
एक बात आधुनिक समय ने हमारे अंदर पैदा कर दी है कि "बड़ा हमेशा बेहतर नहीं होता है।" तो अगर इस सीजन में आपके एडवेंट कैलेंडर में मछली के 13 व्यंजन नहीं हैं, तो छोटा सोचें। यह भोजन के पीछे की सोच के साथ-साथ दया, दान और कृतज्ञता के कार्य हैं जो इस मौसम को उज्ज्वल बनाते हैं।
यदि आप सात या अधिक मछली व्यंजनों के समुद्री भोजन के लिए तैयार नहीं हैं, तो अधिक प्रबंधनीय संख्या से शुरू करें - हम इन तीन मछली व्यंजनों का सुझाव देते हैं:
नींबू-लहसुन क्रस्ट के साथ बेक्ड कॉड
सेवारत आकार: 8
अवयव:
- १/२ कप जैतून का तेल
- ३ लहसुन की कली, कुटी हुई
- १/४ कप कटा हुआ ताजा इतालवी फ्लैट अजमोद छोड़ दें
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
- २ कप पंको क्रम्ब्स
- 2 नींबू, ज़ेस्टेड फिर चौथाई
- 2 पाउंड वाइल्ड कॉड फिश फाइल्स
- ६ बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
- नमक और मिर्च
दिशा:
- ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें।
- एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल, लहसुन, अजमोद और अजवायन डालें और कम गर्मी पर चार मिनट के लिए धीरे से गर्म करें। आँच को मध्यम कर दें और पैंको क्रम्ब्स डालें। पंको को अच्छी तरह से गीला होने तक हिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सुनहरा भूरा होने तक, बार-बार हिलाते हुए, पंको को टोस्ट करना जारी रखें। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
- एक ओवन-सुरक्षित बेकिंग डिश (अधिमानतः कांच) में कॉड के टुकड़ों को एक साथ रखें। मछली को नमक, काली मिर्च और लेमन जेस्ट के साथ छिड़कें। पैनको क्रम्ब्स के साथ मछली के प्रत्येक टुकड़े को उदारतापूर्वक ऊपर रखें, धीरे से उन्हें मछली के शीर्ष में दबाएं। पिघला हुआ मक्खन पैंको क्रम्ब्स के ऊपर समान रूप से डालें।
- 25 मिनट के लिए या मछली के अपारदर्शी होने तक बेक करें लेकिन फिर भी बीच में नम रहें। (मछली की मोटाई प्रति 1″ मोटाई के बारे में 10 मिनट बेकिंग समय का कारक।)
- ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें। परोसने से पहले मछली के ऊपर नींबू के टुकड़े निचोड़ें।
गर्म कैलामारी सलाद
सेवारत आकार: 8
अवयव:
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- १/४ कप ताजा नींबू का रस
- 1 चम्मच मैश किया हुआ एंकोवी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- २ चम्मच सूखा अजवायन
- १/४ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
- 1 पौंड ताजा कैलामारी, साफ और 1/2 इंच के छल्ले में काट लें, आधा लंबाई में टुकड़ा करें
- 2 बड़े, पके टमाटर, मध्यम पासा
- २ बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा अजमोद
- १ बड़ा चम्मच कटी हुई ताजी तुलसी
- १ छोटा चम्मच कटे हुए केपर्स
- १/४ कप कटा हुआ ताजा मूली
- १/४ कप ताजा अरुगुला
दिशा:
- एक कटोरी में जूस, एंकोवी, चीनी, लहसुन, अजवायन और लाल मिर्च के फ्लेक्स को एक साथ मिलाएं। कैलामारी डालें, और एक मिनट के लिए मैरीनेट करें। एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल को टिमटिमाने तक गरम करें। कैलामारी डालकर लगातार चलाते हुए दो मिनट तक पका लें; पैन से हटा दें।
- टमाटर, अजमोद, तुलसी और केपर्स के साथ टॉस करें। ताज़े रेडिकियो और अरुगुला के बिस्तर पर गरमागरम परोसें।
स्मोक्ड सैल्मन डिप
सेवारत आकार: 8
अवयव:
- 1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच तैयार सहिजन
- 4 औंस स्मोक्ड सैल्मन, कटा हुआ
- १/२ कप क्रीम चीज़, नर्म किया हुआ
- 1/2 कप खट्टा क्रीम
- 2 चम्मच ताजा नींबू का रस
- १ बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा सुआ
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
दिशा:
- एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में, लहसुन, सहिजन, सामन, क्रीम चीज़, खट्टा क्रीम, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक पल्स। मिश्रण को एक बाउल में डालें और परोसने से 30 मिनट पहले सर्द करें। इटैलियन ब्रेड, क्रूडाइट या क्रैकर्स के साथ परोसें।
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