अमेरिकी आदी हैं - समुद्री भोजन पर, यानी! आज बाजार में विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन और मछली के संभावित पोषण लाभों पर प्रकाश डाला गया है हाल ही में मीडिया में उपभोक्ताओं को स्वास्थ्य विशेषज्ञों की सलाह पर ध्यान देने और समुद्री भोजन को अपने में शामिल करने का कारण बन रहा है आहार।
इस तथ्य के बावजूद कि कोलोराडो एक लैंडलॉक राज्य है, कई स्थानीय किराने की दुकानों और बाजारों में ताजा समुद्री भोजन आसानी से उपलब्ध है। किसी भी ताजा-खाद्य उत्पाद के साथ, यह जानना महत्वपूर्ण है कि समुद्री भोजन को सुरक्षित रूप से कैसे चुनना, संग्रहीत करना और पकाना है।
हालांकि कई राज्य और संघीय एजेंसियों के साथ-साथ खाद्य प्रोसेसर और वितरक यह सुनिश्चित करने के लिए लगन से काम करते हैं कि समुद्री भोजन में बेचा जाता है संयुक्त राज्य सुरक्षित है, उपभोक्ताओं के लिए खरीद से लेकर समुद्री भोजन सुरक्षा में सक्रिय भूमिका निभाना अभी भी महत्वपूर्ण है तैयारी। इन दिशानिर्देशों का पालन करें और समुद्री भोजन सुरक्षा के बारे में जानकार बनें।
क्रय
- समुद्री भोजन हमेशा किसी प्रतिष्ठित स्रोत से ही खरीदें। उदाहरण के लिए, पिकअप ट्रक से मछली बेचने वाले विक्रेताओं से सावधान रहें। यदि आप चिंतित हैं तो प्रमाणित उत्पाद टैग देखने के लिए कहें।
- यदि आप गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं या छोटे बच्चों की सेवा कर रहे हैं तो शार्क, स्वोर्डफ़िश, किंग मैकेरल या टाइलफ़िश से बचें। इन बड़ी मछलियों में पारा का उच्च स्तर होता है जो विकासशील बच्चे के तंत्रिका तंत्र के लिए हानिकारक हो सकता है। आम तौर पर खायी जाने वाली मछलियों में पारा कम होता है, जिसमें झींगा, डिब्बाबंद प्रकाश ट्यूना, सामन, पोलक और कैटफ़िश शामिल हैं।
- पका हुआ समुद्री भोजन न खरीदें यदि इसे उसी स्थिति में कच्ची मछली के बगल में प्रदर्शित किया जाता है क्योंकि क्रॉस-संदूषण हो सकता है।
- एक अप्रिय "गड़बड़" गंध के बजाय ताजा मछली में हल्की "ताजा समुद्री हवा" गंध होनी चाहिए।
- ताजी पूरी मछली की आंखें साफ और थोड़ी उभरी हुई होनी चाहिए। तराजू घिनौना नहीं होना चाहिए और त्वचा से चिपकना चाहिए। गलफड़े चमकीले गुलाबी या लाल रंग के होने चाहिए और कीचड़ से मुक्त भी होने चाहिए।
- ताजा मछली के स्टेक और पट्टिका नम होनी चाहिए, मछली के किनारों के आसपास कोई सूखना या काला नहीं होना चाहिए।
- ताजा, पूरी शंख खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे जीवित हैं। क्लैम, सीप और मसल्स जो जीवित हैं, उनमें कसकर बंद गोले होंगे या टैप करने पर उनके गोले कसकर बंद हो जाएंगे। झींगा मछली, केकड़े और क्रेफ़िश जीवित रहते हुए अपने पैर हिलाते हैं।
भंडारण
- अपने रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में ताजी मछली या समुद्री भोजन को एयरटाइट कंटेनर या क्लिंग रैप में स्टोर करें और खरीद के दो दिनों के भीतर उपयोग करें। यदि यह संभव नहीं है, तो फ्रीजर पेपर या फोइल में लपेटें और बाद में उपयोग के लिए फ्रीज करें।
- एक साफ, नम कपड़े से ढके हुए कंटेनरों में जीवित शंख, झींगा मछली और केकड़ों को स्टोर करें।
- झींगा मछली, केकड़ों, कस्तूरी, क्लैम और मसल्स जैसे शंख को त्याग दें, अगर वे भंडारण के दौरान मर जाते हैं या यदि उनके गोले फट जाते हैं या टूट जाते हैं।
तैयारी
- क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए तैयारी करते समय कच्चे समुद्री भोजन और पके हुए समुद्री भोजन को हमेशा अलग रखें।
- रेफ्रिजरेटर में समुद्री भोजन को मैरीनेट करें, काउंटर पर नहीं। बचे हुए अचार को त्यागें।
- समुद्री भोजन को 145 के आंतरिक तापमान पर पकाएं? फारेनहाइट।
- अन्य खाद्य पदार्थों के साथ उपयोग करने से पहले कच्चे समुद्री भोजन उत्पादों के संपर्क में आने वाले चाकू और कटिंग बोर्ड जैसी सभी वस्तुओं को धोएं और साफ करें।
अधिक समुद्री भोजन व्यंजनों
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भुना हुआ हलिबूट जैतून का तेल और नींबू के साथ
कॉड चावडर
समुद्री खाद्य सुरक्षा के बारे में अधिक जानकारी के लिए 1-888-SAFEFOOD पर अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन से संपर्क करें या www.cfsan.fda.gov पर उनकी वेब साइट पर जाएं।
