हाल ही में किनारे पर लग रहा है? रात को सो नहीं सकते? हो सकता है कि आप कुछ सुस्वाद, आरामदेह ज़ानाक्स पुडिंग का उपयोग कर सकें। खैर, आज आपका भाग्यशाली दिन है क्योंकि हमारे पास नुस्खा है।
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ठीक है, यह सचमुच Xanax का हलवा नहीं है। परंतु पोषण शिक्षक, कार्यकारी शेफ और संतुलित, व्यक्तिगत खाद्य सेवा के संस्थापक खाद्य पदार्थ एनवाईसी ट्रिसिया विलियम्स ने हमें उनके द्वारा बनाई गई रेसिपी में गुप्त सामग्री के बारे में बताया है। यह ज़ानाक्स नहीं है - यह कुडज़ू रूट है।
कुडज़ू रूट क्या है और यह क्या करता है?
कुडज़ू एक पौधा है जिसका औषधीय रूप से उपयोग किया गया है लगभग २,००० वर्षों के लिए पूर्वी संस्कृति द्वारा, विलियम्स हमें बताता है। इसके कई फायदे हैं। स्टार्चयुक्त जड़ का शरीर पर शांत प्रभाव हो सकता है और यह अन्य प्रभावों के साथ-साथ रक्त-शर्करा के स्तर को स्थिर कर सकता है।
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यदि आप अपने आप को रात के मध्य में जागते हुए पाते हैं, तो यह आपके खाने के तरीके के कारण हो सकता है, विलियम्स कहते हैं। तो कुडज़ू का रक्त शर्करा-स्थिरीकरण प्रभाव आपको बेहतर नींद में मदद कर सकता है। वह कहती है कि वह अपने 11 वर्षीय बेटे (जिन्हें डिस्लेक्सिया और चिंता है) को सोने से पहले सेब के स्लाइस के साथ कुछ हलवा देती हैं ताकि उनके दिमाग को शांत किया जा सके।
आप इसे कैसे पकाते हैं?
कुडज़ू की जड़ अरारोट या कॉर्नस्टार्च की तरह ही काफी काम करती है। वास्तव में, आप उन सामग्रियों में से किसी एक को कुडज़ू के साथ एक ही माप का उपयोग करके एक नुस्खा में स्थानापन्न कर सकते हैं। हालांकि, यह आमतौर पर पाउडर के रूप में नहीं बेचा जाता है। इसे अक्सर स्टार्ची चंक्स के रूप में बेचा जाता है, इसलिए विलियम्स उपयोग करने से पहले गर्म पानी के साथ घोल बनाने का सुझाव देते हैं।
हम इसे कहां ढूंढ सकते हैं?
आप स्वास्थ्य खाद्य बाजारों में कुडज़ू जड़ पा सकते हैं, लेकिन इसे खोजने का सबसे आम तरीका एशियाई खाद्य पदार्थ खंड में है। ईडन की तलाश करें, जो शायद सबसे आम ब्रांड है जो इसे पैदा करता है।
कितना कारगर है?
विलियम्स का कहना है कि कुडज़ू रूट की प्रभावशीलता वास्तव में व्यक्ति पर निर्भर करती है। एक लाख विभिन्न कारक हैं। लेकिन आम तौर पर, अधिकांश वयस्कों के लिए लगभग आधा चम्मच एक शक्तिशाली राशि है। वह आगे कहती हैं कि यदि आप हलवा बनाने के लिए तैयार नहीं हैं तो आप एस्पिरिन की तरह एक टुकड़ा निगल सकते हैं।
कुडज़ू जड़ काफी कोमल होती है और स्वस्थ लोगों पर इसका प्रतिकूल प्रभाव नहीं होना चाहिए, लेकिन इसके बारे में अपने डॉक्टर से बात करें। यह निश्चित रूप से उच्च स्तर की चिंता वाले लोगों के लिए उत्तर नहीं है। हालांकि, अन्य जीवनशैली में बदलाव के साथ, यह हममें से उन लोगों की मदद कर सकता है जिन्हें कभी-कभार या हल्की चिंता होती है।
ओह, और यह शायद बिना कहे चला जाता है, लेकिन अगर आप इसे सोने के नाश्ते के रूप में बना रहे हैं, तो चॉकलेट का हलवा बनाने के बजाय मूल नुस्खा के साथ जाएं। चॉकलेट पुडिंग में कैफीन (विशेषकर यदि आप उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं) कुडज़ू रूट के प्रभावों का प्रतिकार करने की संभावना है।
कुडज़ू रूट पुडिंग रेसिपी
पैदावार: 6 सर्विंग्स
अवयव:
- 1/3 कप पानी
- २-१/२ बड़े चम्मच कुडज़ू पाउडर
- 1-3/4 कप नारियल का दूध
- 1/4 कप मेपल सिरप
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
- 1/4 वेनिला बीन
- चुटकी भर समुद्री नमक
दिशा:
- एक सॉस पैन में पानी और कुडज़ू पाउडर डालें। पाउडर घुलने तक फेंटें। नारियल का दूध, मेपल सिरप, दालचीनी, अदरक, वेनिला बीन स्क्रैपिंग और समुद्री नमक डालें।
- कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। अक्सर मारो। जब मिश्रण में धीमी उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें और 5 मिनट तक उबलने दें। इसे रमीकिन्स या वांछित सर्विंग कप में डालें। परोसने से पहले इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
ट्रिसिया विलियम्स, कार्यकारी शेफ और के संस्थापक द्वारा पकाने की विधि खाद्य पदार्थ एनवाईसी.
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