अपने सबसे बड़े बेटे से प्रेरित, जिसे जानलेवा बीमारी का पता चला था खाद्य प्रत्युर्जता, केली रुडनिकी ने स्वादिष्ट एलर्जेन-मुक्त खाद्य पदार्थ विकसित करने के लिए अपना शोध और घरेलू रसोई प्रयोग किया। चार बच्चों की माँ होने के नाते, रुडनिकी को न केवल ऐसे व्यंजनों की ज़रूरत थी जो उसके सबसे बड़े बेटे को सुरक्षित रखे, बल्कि उसे ऐसे परिणामों की भी ज़रूरत थी जो पूरे परिवार को खुश कर सके। उसकी पुस्तक खाद्य एलर्जी माँ की बेकिंग बुक (अगेट सरे, अक्टूबर 2009) उन बच्चों के माता-पिता के लिए एक आशीर्वाद है जो डेयरी, अंडे और नट्स से एलर्जी से पीड़ित हैं।
खाद्य एलर्जी बढ़ रही है
खाद्य एलर्जी और एनाफिलेक्टिक नेटवर्क (एफएएएन) के अनुसार, 25 अमेरिकियों में से एक खाद्य एलर्जी से पीड़ित है, जिसमें 3 वर्ष की आयु के बच्चे हैं और निदान मामलों में से 17 में से एक के लिए लेखांकन है। भोजन
एलर्जी, जैसे मूंगफली, पिछले पांच से 10 वर्षों में दोगुनी हो गई है, और विशेषज्ञों को यकीन नहीं है कि यह संभावित जीवन-धमकी देने वाली समस्या अधिक प्रचलित क्यों हो रही है। वे
करना हालांकि, यह जान लें कि एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों से परहेज करना बच्चों (और वयस्कों) को एलर्जी से सुरक्षित रखने की सबसे अच्छी गारंटी है।
खाद्य एलर्जी: भयावह, भारी
जब उनके बेटे को उनके पहले जन्मदिन से पहले गंभीर खाद्य एलर्जी का पता चला था, तो केली रुडनिकी को गूंगा और असहाय महसूस हुआ। वह खाद्य एलर्जी के बारे में ज्यादा नहीं जानती थी, और न ही उसे कोई पता था
अन्य बच्चे जो उनसे पीड़ित थे। रुडनिकी कहते हैं, "मैं उस लकवाग्रस्त डर को कभी नहीं भूलूंगा जिसे मैंने महसूस किया था कि मैं अपने बेटे को सुरक्षित और जीवित रखने के लिए पूरी तरह जिम्मेदार था।"
बाद में फूड एलर्जी अवेयरनेस ब्लॉग www. FoodAllergyMama.com। रुडनिकी के बेटे को डेयरी, अंडे और नट्स से एलर्जी है।
खाद्य एलर्जी जागरूकता फैलाना
खाद्य एलर्जी से पीड़ित बच्चों की बढ़ती संख्या के कारण, खाद्य-एलर्जी वाले बच्चों के माता-पिता के पास एलर्जी-मुक्त संसाधनों की बढ़ती संख्या होती है, जिन पर उन्हें संशोधित करते समय निर्भर रहना पड़ता है।
पारिवारिक आहार। स्कूल भी छात्रों को सुरक्षित रखने के लिए जिले भर की नीतियां अपना रहे हैं।
और भी किया जा सकता है…
रुडनिकी न केवल खाद्य एलर्जी के बारे में जागरूकता बढ़ाने के मिशन पर है, बल्कि यह भी है कि माता-पिता, स्कूल और समुदाय बड़े पैमाने पर खाद्य-एलर्जी वाले बच्चों को उनके भोजन से बाहर होने से बचा सकते हैं।
सहकर्मी या सामान्य जीवन जीने में असमर्थ। "हमें स्कूल, शिविर और यहां तक कि खेल के खेल में अपने बच्चों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए नीतियों को विकसित करने के बारे में बेहतर होना होगा," संबंधित कहते हैं
मां। "स्कूलों में जागरूकता के अलावा, हमें रेस्तरां और एयरलाइंस में अद्यतन नीतियों की आवश्यकता है।" रुडनिकी भी सरकार से भोजन पर अधिक धन आवंटित करने की वकालत कर रहे हैं
एलर्जी अनुसंधान। "यह हास्यास्पद है कि अन्य चिकित्सा मुद्दों की तुलना में खाद्य एलर्जी अनुसंधान परियोजनाओं को कितना कम पैसा दिया जाता है," वह आगे कहती हैं।
