अगर खाना बनाना मुश्किल है, पकाना कठिन है। रसोई में आपके द्वारा की जाने वाली सभी चीजों के लिए एक शाब्दिक विज्ञान है, लेकिन यह विशेष रूप से बेकिंग पर लागू होता है, जहां a गलत गणना, एक खराब कैलिब्रेटेड ओवन या यहां तक कि ऊंचाई भी उस स्वादिष्ट व्यवहार को बर्बाद कर सकती है जो आपने घंटों श्रम में बिताया ऊपर।
फिर भी, जब आप गाली-गलौज और/या आंसुओं को दबाते हैं, तो गुस्से में बर्बाद हुए Bundt केक और असहयोगी ब्रेड के आटे को कूड़ेदान में फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम इसे ठीक कर सकते हैं!
उम्मीद है।
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1. आपकी रोटी का आटा नहीं उठेगा
जब सही निकलता है, घर की बनी रोटी बहुत अच्छी चीज है जो मौजूद है। पूरे घर से बहुत अच्छी खुशबू आ रही है, आपका टोस्ट दिव्य है, और आपको ऐसा लगता है कि आपने सर्वशक्तिमान बेकिंग गॉड्स के प्राचीन रहस्यों में से एक को खोल दिया है। लेकिन जब यह गलत हो जाता है? आपको आटे की एक घनी छोटी गांठ मिलती है जो उठती नहीं है और आपके जीवन के कुछ घंटे जो आप कभी प्राप्त नहीं करेंगे।
इसे अभी के लिए ठीक करें: सबसे पहले, यह निर्धारित करें कि क्या यह खमीर, गर्मी या किसी प्रकार के गलत माप के कारण उठने में विफल हो रहा है। कुछ मिनट के लिए एक मग पानी माइक्रोवेव करें, फिर अपने ढके हुए आटे को खाली माइक्रोवेव में डालें और टेस्टिंग सॉना बनाने के लिए दरवाजा बंद कर दें। यदि कुछ मिनटों के बाद भी कोई क्रिया नहीं होती है, तो यह खमीर हो सकता है।
यदि परीक्षण सौना करता है अपने आटे को थोड़ा ऊपर उठाएं, इसे आजमाएं: ओवन को सबसे कम सेटिंग में गर्म करें, फिर इसे बंद कर दें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। एक डिश टॉवल को गीला करें, उसे कटोरे के ऊपर फेंक दें, और कटोरी को गर्म लेकिन स्विच-ऑफ ओवन में डाल दें।
यदि परीक्षण सौना कुछ नहीं करता है, तो लगभग 2 औंस गर्म पानी और थोड़ी चीनी के साथ एक डिश में नुस्खा के लिए उपयोग की जाने वाली समान मात्रा को प्रमाणित करके खमीर का परीक्षण करें। यदि लगभग 10 मिनट के बाद कोई झाग नहीं है, तो खमीर मर चुका है, और आपकी रोटी खो गई है (जैसे, हम वहां पहुंचेंगे)। अगर झाग है, तो खमीर ठीक है, और हो सकता है कि आपने बहुत अधिक आटा मिलाया हो।
अगर ऐसा है, तो यह करें: आटे में थोड़ा डुबकी लगाएँ, अपने परीक्षण किए गए खमीर में मिलाएँ, इसे आटे की सतह पर गूंधें, और इसे फिर से ऊपर उठाने की कोशिश करें।
यदि खमीर मर गया है, तो आप या तो पूरी चीज़ को पिच कर सकते हैं, लाइव त्वरित वृद्धि खमीर के लिए स्टोर पर जा सकते हैं या कुछ के साथ तोड़ सकते हैं आटे के वर्गों को हलकों में घुमाकर, उन्हें तेल से ब्रश करके और लगभग 10. के लिए 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बेक करके घर का बना पटाखे मिनट।
अगली बार इसे ठीक करें: आपने जो सीखा है, उसे ठीक करना याद रखने के लिए काफी आसान है। सुनिश्चित करें कि वातावरण गर्म और पर्याप्त नम है, हमेशा पहले अपने खमीर का परीक्षण करना सुनिश्चित करें, और अपने माप को दोबारा जांचें। सबसे आम गलत माप जो लोग करते हैं वह है बहुत अधिक आटा। सही मात्रा जोड़ने के लिए अधिक सटीक तरीके से अपने मापने वाले कप को स्केल के लिए स्वैप करके इससे बचें।
2. आपका केक बेकिंग पैन से बिना चिपके नहीं आएगा
हो सकता है कि आप अपने पैन के तल को तैयार करना भूल गए हों, या हो सकता है कि किसी कारण से ओवन आप पर नाराज हो और आपके दर्दनाक रूप से रखे केक के बलिदान की मांग करे। किसी भी तरह, एक जिद्दी केक को उसके पैन से बाहर निकालने की कोशिश करना निराशाजनक और थोड़ा उदास, स्पष्ट रूप से है।
इसे अभी के लिए ठीक करें: अपने केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें यदि आपने पहले से नहीं किया है। फिर उस बुरे लड़के को पन्नी, पैन और सभी में लपेटें और फ्रीजर में डाल दें। एक बार जब यह पूरी तरह से जम जाए, तो आप इसके नीचे दो बटर नाइफ या एक स्पैटुला को जिमी कर सकते हैं और इसे एक टुकड़े में निकाल सकते हैं। इसे पिघलने दें, इसे ठंडा करें और आनंद लें।
अगली बार इसे ठीक करें: कुकिंग स्प्रे एक दिखावा है, इसलिए इसे अपने केक के लिए इस्तेमाल करना बंद कर दें। कम से कम, आपको हमेशा केक पैन में मक्खन लगाना चाहिए और आटा गूंथना चाहिए - बस मक्खन की एक थपकी को ऊपर से रगड़ें एक पतली फिल्म बनाने के लिए सतह पर, फिर इसमें थोड़ा सा आटा डालें और अपने पैन को पूरी तरह से हिलाएँ लेपित। बेहतर अभी तक, चर्मपत्र कागज का उपयोग करें, और तैयारी और दिल टूटने से पूरी तरह बचें।
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3. आपका केक सूखा और सख्त है
आपकी रसोई में केक की स्वादिष्ट महक का पालन करने से ज्यादा दिल दहला देने वाला कुछ नहीं है, केवल यह पता लगाने के लिए कि आपका अन्यथा शानदार दिखने वाला केक सूखा और बासी और अनपेक्षित लगता है। हालांकि कोई चिंता नहीं। फिक्स सुपर सरल है।
इसे अभी के लिए ठीक करें: एक टूथपिक लें, और आपके द्वारा बनाई गई घृणित वस्तु के चारों ओर छोटे-छोटे छेद करें। फिर, बराबर मात्रा में चीनी और पानी उबालकर चीनी के घुलने तक एक साधारण सी चाशनी बना लें। अंत में, बस केक के ऊपर सिरप को ब्रश करें, और हमेशा की तरह फ्रॉस्ट करें।
अगली बार इसे ठीक करें: सूखे केक का आमतौर पर मतलब होता है कि आप सामग्री को गलत तरीके से माप रहे हैं। एक बार फिर, यह वह जगह है जहाँ रसोई का पैमाना काम आ सकता है। इसके अलावा, अपने आटे को छानना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह किसी भी गंदे गुच्छों को तोड़ देगा तथा सुनिश्चित करें कि सामग्री एक साथ अधिक लगातार मिश्रित होती है।
4. आपने अपना सुंदर पाई क्रस्ट जला दिया
पाई बनाने की सबसे आसान चीज से बहुत दूर है, जो कि "पाई जितना आसान" कहावत को इतना गूंगा बना देता है। एक जली हुई पाई क्रस्ट एक बहुत बड़ा बमर है, खासकर जब आपने शीर्ष के लिए एक भव्य जाली बनाई है।
इसे अभी के लिए ठीक करें: अगर सिर्फ किनारे बहुत भूरे हैं, तो एक माइक्रोप्लेन लें, और उस बुरे लड़के को तब तक सैंड करना शुरू करें जब तक कि जले हुए टुकड़े निकल न जाएं।
यदि यह संपूर्ण शीर्ष है, तो प्रारंभ करें। गंभीरता से। पूरी पाई नहीं, बिल्कुल; सिर्फ जली हुई चोटी। आपके पास थोड़ा पाई क्रस्ट बचा होना चाहिए जिसे आप बस रोल और ड्रेप कर सकते हैं और ओवन में वापस पॉप कर सकते हैं, इसलिए बर्बाद हुए को हटा दें, और नए सिरे से शुरू करें। यदि यह संभव नहीं है, तो आप रेड्डी-वाइप के कैन से जादू कर सकते हैं।
अगली बार इसे ठीक करें: अपने पाई के किनारों की रक्षा के लिए पन्नी के छोटे टुकड़ों को फाड़ने की कोशिश करने के बजाय, अपने आप को कुछ टेडियम से बचाएं बस पन्नी के एक बड़े पुराने वर्ग को आधा में मोड़ो और एक सर्कल को पाई से व्यास में कुछ इंच छोटा काट लें अपने आप। पाई को कवर करें, और अपने समान रूप से भूरे रंग के क्रस्ट का आनंद लें। एक बोनस के रूप में, आप एक ही समय में अपनी रसोई की कैंची को तेज करेंगे।
पूर्ण-शीर्ष क्रस्ट और जाली के लिए, सुनिश्चित करें कि जब आप इसे बना रहे हों तो क्रस्ट को अधिक काम न करें। बहुत ठंडे मक्खन और बर्फ के ठंडे पानी से शुरू करें, और आपको साफ होना चाहिए।
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5. आपने जाकर अपना चीज़केक बनाया
फटा हुआ चीज़केक सिर्फ एक तरह का अनपेक्षित है। मुझे वास्तव में यकीन नहीं है कि क्यों, लेकिन मुझे लगता है कि "congealed" शब्द तुरंत दिमाग में आता है, और यह सिर्फ एक स्वादिष्ट शब्द नहीं है।
इसे अभी के लिए ठीक करें: अपने चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे ढककर फ्रिज में रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। जब यह हो, तो इसे हटा दें, एक कटोरी में गर्म पानी भरें, और या तो एक स्पैटुला या स्प्रेडर लें, अधिमानतः एक धातु। धातु को पानी में डुबोएं, इसे सुखाएं और तुरंत इसे चीज़केक पर फटी जगह पर दबाएं। आपको इसे थोड़ा सा चिकना करना पड़ सकता है, लेकिन यदि आप इसे बनाए रखते हैं, तो चीज़केक "ठीक" हो जाएगा। यह वास्तव में देखने के लिए आकर्षक है।
अगली बार इसे ठीक करें: अपने चीज़केक को टूटने से बचाने के लिए, आपको वास्तव में दो चीजों की आवश्यकता है। पहला इसे सेंकने के लिए पानी का स्नान है ताकि केक के बेक होने पर तापमान लगातार बना रहे, और दूसरा थोड़ा धैर्य है। ओवन का दरवाजा न खोलें - यह क्रैक टाउन के लिए एकतरफा टिकट है, ठीक है?
पानी से स्नान करने के लिए, दूसरा पैन लें जो आपके चीज़केक के पैन से बड़ा हो। चीज़केक पैन को बड़े पैन में रखें, इसमें लगभग तीन-चौथाई पानी भर दें, और हमेशा की तरह बेक करें।
वहाँ आपके पास है: पाँच सामान्य सिरदर्द, पाँच सामान्य सुधार। अगर इनमें से कोई भी काम नहीं करता है, तो हमेशा होते हैं कुछ स्वादिष्ट कोई सेंकना व्यवहार करता है आप भी हाथ आजमा सकते हैं।
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