सबसे अच्छा भोजन वे हैं जो आपकी आत्मा को छूते हैं, जो आपके अतीत और आपके परिवार की यादें ताजा करते हैं। भोजन जो आपको जीवंत और उत्साहित महसूस कराता है और जो आपको दूर-दूर तक ले जाता है। वे हार्दिक, स्वाद और आसान सामग्री से भरे हुए हैं। वे इस cozido de grão जैसे भोजन हैं, जो मांस और ताजी सब्जियों के साथ बनाया गया एक चंकी स्टू है।
इस पारंपरिक पुर्तगाली स्टू का स्वाद कुछ ऐसा है जैसे मेरी परदादी मुझे बिस्तर पर बीमार होने पर बनाती थीं। वह ढेर सारी सब्जियों, मांस के हार्दिक कट और घर के बने पकौड़े के साथ एक स्टू लोड करती थी। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं किससे बीमार था, हर काटने ने मुझे बेहतर महसूस कराया।
मूल रूप से पुर्तगाल के अलेंटेजो और अल्गार्वे क्षेत्रों से आने वाले, छोले का स्टू दशकों से कई पुर्तगाली घरों में एक प्रधान रहा है। क्या आपको नहीं लगता कि अब समय आ गया है कि आप इसे अपने घर में भी एक प्रधान बना लें?
कोज़िडो डी ग्रो रेसिपी
से प्रेरित सेवुर पत्रिका
6. के बारे में कार्य करता है
अवयव:
मीटबॉल के लिए
- 1 पौंड जमीन भेड़ का बच्चा
- १/२ कप ब्रेड क्रम्ब्स
- १/४ कप क्रीम
- 1/2 छोटा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
- नमक और काली मिर्च का पानी का छींटा
- १ छोटा प्याज, कटा हुआ
- नमक और मिर्च
- 1 अंडा
स्टू के लिए
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 10 औंस सूअर का मांस कंधे, कटा हुआ
- 6 औंस मसालेदार सॉसेज
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- २ मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 4 जैविक गाजर, कटी हुई
- लगभग 1 पाउंड बटरनट स्क्वैश, छिलका और कटा हुआ
- 1-1/2 पौंड लाल आलू, चौथाई
- १-१/२ कप कटे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- 6 कप चिकन शोरबा
- 2 (15 औंस) छोले के डिब्बे, सूखा हुआ
- १ छोटा चम्मच पपरिका
- 2 तेज पत्ते
- 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- नमक और मिर्च
दिशा:
- मीटबॉल बनाने के लिए, ओवन को 400 डिग्री F पर प्रीहीट करें। एक ओवन-सुरक्षित बेकिंग डिश को नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से ग्रीस करें।
- मेमने, ब्रेड क्रम्ब्स, क्रीम, वोस्टरशायर सॉस, प्याज, नमक, काली मिर्च और अंडा मिलाएं। अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एक साथ न आ जाए। मांस को 14 मध्यम आकार के मीटबॉल में तैयार करें और ग्रीस किए हुए डिश में रखें।
- लगभग 20 मिनट तक या बाहर से ब्राउन होने तक बेक करें। गर्मी से हटाएँ।
- इस बीच, एक बड़े डच ओवन में मध्यम उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ सूअर का मांस उदारतापूर्वक छिड़कें। सॉसेज जोड़ें और अपने स्पैटुला के साथ क्रम्बल करें। ब्राउन होने तक पकाएं। गर्मी से हटाएँ। सूअर का मांस जोड़ें और बैचों में पकाएं, जब तक कि मांस भूरा न हो जाए, लगभग 15 मिनट। गर्मी से निकालें और सॉसेज के साथ बाउल में डालें।
- उसी डच ओवन में, लहसुन, प्याज, गाजर, बटरनट स्क्वैश, आलू और ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें।
- शोरबा, छोले, पेपरिका, तेज पत्ते, मिर्च पाउडर और नमक और काली मिर्च डालें। मांस को बर्तन में लौटा दें। मिश्रण को एक उबाल में लाएं, फिर मध्यम कम करें और लगभग 45 मिनट तक मांस और सब्जियां नरम होने तक पकाएं। मीटबॉल में जोड़ें और एक और 10 मिनट पकाएं।
- तेज पत्ते निकालें और कुरकुरे ब्रेड के साथ स्टू परोसें।
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