थैंक्सगिविंग पर हर कोई टर्की खाने वाला नहीं है। फिर भी, यह उन लोगों के लिए धन्यवाद है जिन्होंने मांस नहीं खाने का आहार निर्णय लिया है, और वे खुद को मूर्खतापूर्ण तरीके से भरने के लायक हैं। शाकाहारियों के लिए बाजार में इन मांसहीन विकल्पों की जाँच करें और पता करें कि उन्हें कैसे पतनशील अवकाश प्रसन्नता में बदलना है।
एक शाकाहारी दावत
थैंक्सगिविंग बहुत अधिक खाने का राष्ट्रीय उत्सव है (साथ ही आभारी होना, हमारा राष्ट्रीय इतिहास, आदि। आदि।)। फिर भी, छुट्टी एक ऐसे दिन में बदल गई है जब देश भर के अमेरिकी एक साथ इकट्ठा होते हैं और खुद को टर्की, ड्रेसिंग, मैश किए हुए आलू, रोल, पाई और अन्य व्यंजनों के साथ मूर्खतापूर्ण तरीके से भरते हैं।.
हालाँकि, यदि आप शाकाहारी हैं, तो तुर्की दिवस पर मौज-मस्ती से बचे रहना बहुत आसान है। अधिकांश भाग के लिए, सभी पारंपरिक व्यंजन मांस आधारित होते हैं। ग्रेवी में मीट गिब्लेट होते हैं, मैश किए हुए आलू अक्सर शोरबा के साथ बनाए जाते हैं और स्टफिंग में आमतौर पर मांस के कुछ टुकड़े होते हैं। इसमें भोजन का मुख्य भाग भी शामिल नहीं है: टर्की।
अच्छी खबर यह है कि थैंक्सगिविंग डिनर को शाकाहारी के अनुकूल बनाना मुश्किल नहीं है। लगभग हर पारंपरिक थैंक्सगिविंग साइड डिश रेसिपी को सब्जी शोरबा का उपयोग करके और मांस को छोड़कर मांसहीन बनाया जा सकता है। हालांकि, यह अभी भी एक छोटी सी समस्या छोड़ देता है: टर्की के बारे में क्या करना है? सौभाग्य से, कई मांस प्रतिस्थापन हैं जो आप गर्व से इस तुर्की दिवस की सेवा कर सकते हैं जिसमें सभी स्वाद और मांस में से कोई भी नहीं है।
यहां कुछ विभिन्न प्रकार के मांस विकल्प दिए गए हैं जिन्हें आप थैंक्सगिविंग के लिए प्रकार के आधार पर वर्गीकृत कर सकते हैं। बेशक, नकली मांस के निर्माता अपने उत्पादों के कुछ रहस्य अपने तक ही रखते हैं, इसलिए हो सकता है श्रेणियों के बीच कुछ ओवरलैप हो, लेकिन ये व्यापक बाल्टियाँ होती हैं जिनमें अधिकांश मांस विकल्प होते हैं गिरना।
Seitan
सीतान (उच्चारण SAY-tan, जिसे गेहूँ का मांस या बुद्ध भोजन भी कहा जाता है) एक मांस का विकल्प है जो प्रोटीन युक्त आटे को सख्त आटे में गूंथकर बनाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को कई हैलोवीन लेखों में इसकी घृणित उपस्थिति के कारण प्रमुखता से चित्रित किया गया है, लेकिन जब इसे पकाया जाता है तो इसकी बहुत ही भावपूर्ण बनावट होती है। हालांकि, यह ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।
सीतान खुद बनाना बेहद आसान है, इसके लिए दो कप हाई-प्रोटीन गेहूं के आटे के साथ-साथ डेढ़ कप पानी और जो भी मसाले आपको पसंद हों, उससे ज्यादा कुछ नहीं चाहिए। मिश्रण को १० से १५ मिनट के लिए गूंथ लें और आपके पास सीतान है।
आप शाकाहारी-अनुकूल किराने की दुकानों पर या तो स्वयं या अशुद्ध मांस के विभिन्न ब्रांडों के हिस्से के रूप में बेचे जाने वाले सीतान टर्की को भी पा सकते हैं। इनमें टोफर्की शामिल है, जो एक संपूर्ण थैंक्सगिविंग भोजन प्रदान करता है, और फील्ड रोस्ट, जिसका मूल रोस्ट स्वादिष्ट है।
माइकोप्रोटीन
माइकोप्रोटीन 1960 के दशक में ब्रिटेन में एक उद्यमी स्वामी द्वारा बनाया गया था जो प्रोटीन का एक नया स्रोत खोजना चाहता था। यह खोज अंततः माइकोप्रोटीन की ओर ले जाती है, जो एक निश्चित प्रकार के कवक को किण्वित करके बनाया गया प्रोटीन है। फिर भी, इसकी उत्पत्ति के बावजूद, माइकोप्रोटीन ब्रांड नाम "क्वॉर्न" के तहत बेचा गया है और इसका स्वाद और बनावट है जो वास्तव में मांस जैसा है। यह शाकाहारी-अनुकूल किराने की दुकानों के फ्रीजर सेक्शन में पाया जा सकता है और यह उन लोगों के लिए भी एक अच्छा गेटवे उत्पाद है जो अभी भी मांस खाते हैं।
टीवीपी
TVP का मतलब टेक्सचर्ड वेजिटेबल प्रोटीन है और यह पादप प्रोटीन (आमतौर पर सोया प्रोटीन) को विकृत करके और प्रोटीन युक्त खाद्य उत्पाद बनाकर बनाया गया एक अशुद्ध मांस है। टीवीपी कई अलग-अलग मांस विकल्पों में दिखाई देता है, कभी-कभी स्वयं और कभी-कभी अन्य अवयवों के साथ मिश्रित होता है। टीवीपी का उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे स्वाद वाले उत्पादों में से एक मैच मीट है। सेंट लुइस, मिसौरी के आधार पर, मैच एक संपूर्ण तैयार-टू-कुक भरवां चिकन प्रदान करता है जो शेफ पर स्वादिष्ट और आसान है।
इस समय, मैच ऑनलाइन खरीदा जा सकता है और भेज दिया जा सकता है, जब तक कि आप सेंट लुइस के पास नहीं रहते, इस मामले में, यह क्षेत्र के किराने की दुकानों पर उपलब्ध है।
एक साइड नोट के रूप में: ग्रेवी के बारे में क्या करें?
यहां तक कि एक अच्छा मांस प्रतिकृति के साथ, ग्रेवी अभी भी शाकाहारी धन्यवाद का अभिशाप हो सकता है (विशेष रूप से मिश्रित मांस खाने वाले / मांसाहारी अवकाश के लिए।) हालांकि, स्वादिष्ट मांस-मुक्त ग्रेवी बनाना साधारण है।
शाकाहारी ग्रेवी रेसिपी
लगभग ३-३-१/२ कप ग्रेवी उत्पन्न होती है
अवयव:
- ३ प्याज, चौथाई
- ३ डंठल अजवाइन, २ इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
- ३ गाजर छिले हुए, २ इंच के टुकडों में कटे हुए
- 1 पीली शिमला मिर्च, चौथाई
- 3 टहनियाँ मेंहदी
- १/४ कप जैतून का तेल
- नमक और मिर्च
- स्वादानुसार लहसुन पाउडर
- 4 कप सब्जी शोरबा
- 4 बड़े चम्मच मक्खन*
- 4 बड़े चम्मच आटा*
* इस शाकाहारी को बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च से बदलें
दिशा:
- ओवन को 300 F पर प्रीहीट करें।
- सब्जियों को एक ट्रे पर रखें और जैतून के तेल से कोट करें। नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ उदारतापूर्वक सीजन।
- सब्जियों को उनके स्वाद को विकसित करने के लिए एक घंटे के लिए भूनें, फिर उन्हें शोरबा के साथ एक बर्तन में डाल दें। सब्जियों को शोरबा में कम से कम 30 मिनट तक उबालें ताकि वे शोरबा को अपना स्वाद प्रदान करें। (लंबा बेहतर है।)
- अंत में, अगर मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो एक अलग बर्तन में, मक्खन पिघलाएं और फिर आटा डालें। एक पेस्ट बनाने के लिए हिलाओ।
- पेस्ट को 30 सेकंड तक पकाएं, फिर शोरबा डालें। गाढ़ा होने तक हिलाएं।
- अगर कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे दो बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं। सब्जियों को शोरबा से निकालें और कॉर्नस्टार्च के घोल को शोरबा में मिलाएं। गाढ़ा होने तक पकाएं।
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