टुनाइट्स डिनर: मोरक्कन बीफ स्टू रेसिपी - SheKnows

उन सर्द रातों में बीफ स्टू एक स्वादिष्ट डिनर विकल्प है। लेकिन अगर आप उसी पुराने नमकीन संस्करण से थक गए हैं, तो इसे कुछ सूखे मेवे और मसालों के साथ मीठा करें।

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जब हवा चलती है और तापमान 50 डिग्री से नीचे चला जाता है, तो बीफ स्टू के बड़े कटोरे से बेहतर कुछ नहीं होता है। किचन से जो महक आती है और घंटों चूल्हे पर उबलती हुई सारी स्वादिष्ट सब्जियां मेरे मुंह में पानी ला देती हैं। हालांकि स्टू को बनाने में थोड़ा अतिरिक्त समय लगता है, लेकिन यह हमेशा इंतजार के लायक होता है। केवल एक ही समस्या है - मैं वर्षों से एक ही स्टू बना रहा हूं और यह स्वादिष्ट होने के बावजूद, मैं वास्तव में अपने बर्तन में कुछ नए स्वाद जोड़ना चाहता था। किस्मत से परिवार मंडल अपने मोरक्कन संस्करण के साथ बचाव में आए। इसमें अभी भी सभी बुनियादी सामग्री थी, लेकिन आलू और गाजर के बजाय, उन्होंने आलूबुखारा और खुबानी को जोड़ा। एक ऐसे व्यक्ति के रूप में जो मीठे और नमकीन स्वादों को मिलाना पसंद करता है और खुबानी को बिल्कुल पसंद करता है, मुझे पता था कि यह स्टू न केवल विशेष होने वाला था, बल्कि यह खाने की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिरिक्त होने वाला था।

मोरक्कन बीफ स्टू

4. परोसता है

अवयव:

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• स्टू के लिए 2 पाउंड बीफ़, 1 इंच के क्यूब्स में काट लें
• ३ बड़े चम्मच मैदा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• १ प्याज, कटा हुआ
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• १ छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
• 1 तेज पत्ता
• 1-1/2 कप बीफ़ स्टॉक
• १ कप छिले हुए प्रून, कटे हुए
• १ कप ताजा या सूखे खुबानी, कटा हुआ
• 2 कप बेबी पालक

दिशा-निर्देश:

1. बीफ़ के क्यूब्स को एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। मैदा, 1/2 टीस्पून नमक और 1/2 टीस्पून काली मिर्च को एक शोधनीय बैग में डालें। आधा बीफ़ बैग में रखें, इसे सील करें और बीफ़ को आटे के मिश्रण में ढकने तक टॉस करें।
2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। दो से तीन मिनट के लिए सभी पक्षों पर मैदा और भूरा डालें। बीफ़ को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और आटे की कोटिंग दोहराएं और शेष बीफ़ के साथ खाना बनाना। बीफ़ को प्लेट में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें।
3. आंच को मध्यम कर दें और पैन में प्याज और लहसुन डालें। तीन से पांच मिनट तक या टेंडर होने तक पकाएं। जीरा, दालचीनी, लौंग और तेज पत्ता डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
4. बर्तन में एक चौथाई कप बीफ़ स्टॉक डालें और एक मिनट के लिए हिलाएं, बर्तन के नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचें। बाकी के स्टॉक में डालें और उबाल आने दें। आँच को कम करें, बीफ़ के क्यूब्स को बर्तन में लौटाएँ, ढक दें और 90 मिनट तक पकाएँ।
5. Prunes और खुबानी में हिलाओ और एक और 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
6. पालक में हिलाएँ और बिना ढके पाँच मिनट तक पकाएँ। बचा हुआ नमक और काली मिर्च डालें और परोसें।

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