ये सरल लेकिन दिलचस्प व्यंजन आपकी फसल को अच्छे उपयोग में लाएंगे।
किसके पास दो हरे रंग के अंगूठे हैं और वे सब्जियां पसंद करते हैं?! आयरन शेफ और एबीसी च्यूके सह-मेजबान माइकल साइमन करते हैं! स्वादिष्टता की उनकी कुंजी: एक स्वस्थ बगीचे को उगाना और बनाए रखना।
ऊपर दिए गए वीडियो को देखें जहां हमारे पसंदीदा में से एक च्यू शेफ एनवाईसी के लिए एक फील्ड ट्रिप लेते हैं और प्रसिद्ध वाल्डोर्फ एस्टोरिया गार्डन का दौरा करते हैं। इस रेस्तरां का अपना छत पर बगीचा है जहाँ वे ताज़ी जड़ी-बूटियाँ उगाते हैं और यहाँ तक कि शहद पैदा करने के लिए उनके अपने मधुमक्खी घर भी हैं।
घर के बगीचों के लिए माइकल के सुझाव: उठे हुए बिस्तर। यह पोषक तत्वों को अंदर रखने में मदद करेगा और आपकी पीठ को कम से कम झुकने में मदद करेगा! शेफ माइकल की वाल्डोर्फ की यात्रा से प्रेरित कुछ वेजी व्यंजनों के लिए नीचे पढ़ें।
भुनी हुई मिर्च का स्वाद
लगभग २ कप बनाता है
देखने के बाद प्रेरित च्यूमाइकल साइमन और एनवाईसी की उनकी यात्रा? यदि आप वेजी भोजन के लिए नए हैं, तो इसे शुरू करना आसान है।
तिरंगे मिर्च के इस खूबसूरत स्वाद को केपर्स और रेड वाइन सिरका से अम्लता का पॉप मिलता है और एंकोवीज़ से उमामी का एक किक मिलता है। इसे ग्रिल्ड फिश या चिकन पर फैलाएं या एक दिलचस्प समर सलाद के लिए इसे फ़ारो या पास्ता के साथ टॉस करें।
अवयव:
- किसी भी रंग की 3 शिमला मिर्च
- २ बड़े चम्मच केपर्स, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 3 एंकोवी फ़िललेट्स, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
दिशा:
- ब्रॉयलर को प्रीहीट करें और ऊपर के ओवन रैक को ब्रॉयलर के जितना पास ले जाएँ, ले जाएँ, मिर्च के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें। ओवन के गर्म होने के बाद, मिर्च को ब्रॉयलर के नीचे रखें और उन्हें तब तक पकाएँ जब तक कि हर तरफ से छिलका न उतर जाए, दोनों तरफ से काला होने पर पलट दें।
- जब मिर्च पूरी तरह से जल जाएं, तो उन्हें एक बड़े कटोरे में ले जाएं और ढक्कन या प्लास्टिक रैप के साथ 10 मिनट के लिए ढक दें ताकि खाल को ढीला करने में मदद मिल सके। मिर्च को ठंडा करने के लिए आवश्यकतानुसार बहते पानी का उपयोग करके, छिलके को धीरे से रगड़ें और त्वचा के किसी भी हिस्से को धो लें। उपजी और बीज निकालें और लंबाई में 1/4-इंच-चौड़े रिबन में टुकड़ा करें।
- एक बड़े कटोरे में, भुनी हुई मिर्च, केपर्स, एंकोवी, सिरका, तेल और नमक को एक साथ मिलाएं। परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
तोरी फ्राई
घर पर उठे हुए बिस्तरों और बगीचों के लिए माइकल की सलाह लेने के बाद, यह समय है कि आप अपनी मेहनत के फल का आनंद लें और अपनी घर की सब्जियों को खाएं! चीजों को मसाला देने के लिए, अपनी सब्जियों को अनोखे व्यंजनों में ढालें जो पूरे परिवार को पसंद आए।
4. परोसता है
अवयव:
- ३ मध्यम तोरी
- 1 कप मैदा
- 2 अंडे, हल्के से फेंटे
- १-१/२ कप सूखे ब्रेड क्रम्ब्स
- 1 छोटा चम्मच नमक
- २ चम्मच सूखा अजवायन
- तलने के लिए जैतून का तेल और/या मक्खन
दिशा:
- तोरी को आधा, चौड़ाई के हिसाब से काटें और 1/2-इंच मोटी स्टिक में काट लें।
- अपना ब्रेड स्टेशन सेट करें: आटे, अंडे और ब्रेड क्रम्ब्स को अलग-अलग उथले कटोरे में डालें। ब्रेड क्रम्ब्स में नमक और अजवायन मिलाएं।
- एक-एक करके ज़ूकिनी स्टिक्स को मैदा में टॉस करें, अंडे में डुबोएं और ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें। बची हुई तोरी को ब्रेड करते समय स्टिक्स को एक बड़ी प्लेट या बेकिंग शीट पर ले जाएँ।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा सौतेला पैन रखें और 1/4 इंच की गहराई तक पर्याप्त तेल, मक्खन या दोनों का मिश्रण डालें। तेल के गर्म होने पर, ज़ूचिनी स्टिक्स को एक परत में, आवश्यकतानुसार बैचों में काम करते हुए डालें, और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। उन्हें पलटें और विपरीत दिशा में भी सुनहरा होने तक पकाएं। तोरी स्टिक्स को एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में ले जाएँ, थोड़ा नमक छिड़कें और गरमागरम परोसें।
ग्रीष्मकालीन सब्जी टार्टिन
4. परोसता है
एक आसान और संतोषजनक ग्रीष्मकालीन दोपहर का भोजन। रेसिपी को दोगुना करें और बचे हुए को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें। आप 4 कप सब्जियों की तलाश में हैं, इसलिए बेझिझक जो कुछ भी आपके बगीचे में पैदा हो रहा है उसका उपयोग करें। बैंगन और टमाटर एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, जैसे भिंडी, मक्का, प्याज और गर्म मिर्च।
अवयव:
- १ मध्यम तोरी, १/२ इंच के टुकड़ों में काट लें
- 1 मध्यम पीला स्क्वैश, 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें
- १ लाल शिमला मिर्च, १/२ इंच के टुकडों में कटी हुई डंठल और बीज हटा दें
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1/2 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका
- 1/2 छोटा चम्मच नमक, विभाजित उपयोग
- ३/४ कप क्रीम चीज़
- 1 छोटा लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- ४ स्लाइस खट्टी रोटी, भुनी हुई
- जूलिएनड बेसिल (वैकल्पिक गार्निश)
दिशा:
- ओवन को 425 डिग्री F पर प्रीहीट करें। एक बड़े बेकिंग डिश में, तोरी, स्क्वैश, काली मिर्च, तेल, सिरका और 1/4 चम्मच नमक समान रूप से वितरित होने तक एक साथ हिलाएं। मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक और किनारों पर ब्राउन होने तक (लगभग 45 मिनट) भूनें।
- एक छोटी कटोरी में, क्रीम चीज़, लहसुन और बचा हुआ 1/4 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। टॉपिंग को ब्रेड के स्लाइस के बीच समान रूप से फैलाएं और भुनी हुई सब्जियों के साथ शीर्ष पर फैलाएं। यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त बाल्सामिक और जूलिएन्ड तुलसी के साथ बूंदा बांदी करें।
अपने भोजन को हरा-भरा करने के और तरीकों के लिए, ABC's. में ट्यून करें च्यू 1e|12p|c पर कार्यदिवस।
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