एक गुणवत्ता वाली बोलोग्नीज़ सॉस बनाने में घंटों लगते हैं। हमने आपको धीमी कुकर का एकदम सही संस्करण दिखाकर स्टोवटॉप प्रेशर को हटा दिया।
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मैं सप्ताह में कम से कम एक बार अपने धीमी कुकर का उपयोग करता हूं। यह मेरे सबसे बड़े रसोई समय बचाने वालों में से एक है, और यह सिर्फ एक अतिरिक्त बोनस है कि यह पूरे घर को स्वादिष्ट भोजन की तरह महकने में मदद करता है। मैंने पिछले हफ्ते इस धीमी कुकर बोलोग्नीज़ सॉस का एक बड़ा बैच बनाने का फैसला किया, और यह एकदम सही ठंड के मौसम का व्यंजन था। मुझे मेरा सादा पास्ता पसंद है, लेकिन यह लसग्ना के अंदर भी बहुत अच्छा है।
धीमी कुकर बोलोग्नीज़ सॉस रेसिपी
से गृहीत किया गया पतला स्वाद
लगभग 12 कप उपज
अवयव:
- ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 मध्यम पीला प्याज, कटा हुआ
- 3 अजवाइन डंठल, कीमा बनाया हुआ या बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़ी गाजर, कीमा बनाया हुआ या बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- 3 पाउंड मीटलाफ मिक्स (ग्राउंड बीफ, पोर्क और वील मिक्स)
- १/२ कप सूखी रेड वाइन
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 2 (28 औंस) डिब्बे कुचल टमाटर
- 4 तेज पत्ते
- ३/४ कप आधा-आधा
दिशा:
- मध्यम आँच पर सेट एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल डालें।
- प्याज, अजवाइन और गाजर में डालें। मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न होने लगें।
- मांस में जोड़ें और भूरा होने तक पकाएं। मांस को सूखा लें ताकि पैन में अतिरिक्त वसा न रहे।
- रेड वाइन में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
- एक बड़े 6-चौथाई गेलन धीमी कुकर में मिश्रण डालें और टमाटर और तेज पत्ते डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।
- अपने धीमी कुकर में ढक्कन डालें और 6 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
- ६ घंटे के बाद ढक्कन हटा दें, मिलाएँ और चखें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
- आधा-आधा और अजमोद में हिलाओ।
- पास्ता के ऊपर गरमागरम परोसें या किसी भी रेसिपी में इस्तेमाल करें जहाँ मीट सॉस की जरूरत हो।
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