जब आप प्रतिस्पर्धी और जज दोनों के रूप में, भोजन के कई टोकरियाँ, कुछ बेहतरीन रसोइयों को एक साथ लाते हैं तो आपको क्या मिलता है अजीबोगरीब संयोजनों के साथ, और एक जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता मेजबान और पत्रकार जो एक भोजन और शराब भी है पारखी? वह फ़ूड नेटवर्क का कुकिंग प्रतियोगिता शो, चॉप्ड होगा।
मेजबान से मेजबान तक
टेड एलन, के मेजबान काटा हुआ, ने हाल ही में उच्च ऊर्जा वाले शो के बारे में SheKnows के साथ बात करने, और आसान और सुरुचिपूर्ण छुट्टी भोजन और मनोरंजक के लिए व्यंजनों और विचारों को प्रदान करने के लिए समय लिया। अगर आपने देखा है काटा हुआ, तब आप समझते हैं कि प्रतियोगी किस दबाव में हैं। उन्हें त्वरित निर्णय लेने होते हैं, अपनी कल्पना का उपयोग करना होता है, और कभी-कभी उन सामग्रियों का उपयोग करना होता है जो वे नहीं करते हैं एक दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन को एक साथ खींचने के लिए सभी परिचित हैं जो कई लोग करेंगे का आनंद लें। छुट्टियों की तरह थोड़ा सा लगता है, है ना?
एक चीज़ के बारे में पूछा गया जो उसने चालू रहने से सीखा है
काटा हुआ, प्रतिभाशाली रसोइयों से घिरा हुआ है, और टेड मानते हैं कि इसे केवल एक चीज़ तक सीमित करना मुश्किल है। "मैंने रसोइयों से बहुत कुछ सीखा है, लेकिन मुख्य बात यह है कि एक घटक के दृष्टिकोण से खाना पकाने की मानसिकता है," टेड कहते हैं।"NS काटा हुआ प्रतियोगियों के पास उनके द्वारा दी गई सामग्री का उपयोग करके पकाने के अलावा कोई विकल्प नहीं है, ”वह नोट करते हैं, और अनुशंसा करते हैं कि घर के रसोइये भी सामग्री पर ध्यान दें। "सोचें कि सीज़न में क्या है, क्या ताज़ा है और फिर वही खरीदें जो अच्छा लगे," वे कहते हैं। "एक नुस्खा के साथ शुरू करने और विशिष्ट सामग्री खरीदने के लिए बाजार जाने के बजाय, मैं बिना नुस्खा के बाजार में जाता हूं, और मैं जो अच्छा दिखता हूं उसे खरीदता हूं।"
छुट्टियों के लिए भोजन
हॉलिडे कुकिंग थोड़ा अलग जानवर हो सकता है: आम तौर पर विशिष्ट सामग्री का उपयोग करके एक सेट मेनू की योजना बनाई जाती है, और शायद भीड़ को पसंदीदा बनाने के लिए एक पारिवारिक नुस्खा का पालन करना। लेकिन फिर भी, उन आजमाए हुए और सच्चे व्यंजनों के लिए कुछ नई तरकीबें लागू करने से न डरें। टेड ने यूनिलीवर और इसके स्प्रेड के ब्रांडों के लिए कई व्यंजनों का विकास किया जैसे मुझे विश्वास नहीं हो रहा है कि यह मक्खन नहीं है, और हम रोमांचित थे कि उसने उन्हें हमारे साथ साझा किया।
खुबानी, सॉसेज और सेज के साथ मल्टीग्रेन स्टफिंग
टेड ने यूनिलीवर के साथ जो व्यंजन बनाए हैं, उनमें से उनका पसंदीदा पसंदीदा स्टफिंग है। "मैंने हाल ही में कुछ प्रयोग किए, और, अपनी पारंपरिक स्टफिंग रेसिपी के लिए मक्खन की दो छड़ियों का उपयोग करने के बजाय, मैंने इसे आई कांट बिलीव इट्स नॉट बटर से बदल दिया। मेज पर किसी को भी पता नहीं था, और मैंने एक डिश में संतृप्त वसा को 70 प्रतिशत तक काट दिया, जो कि मक्खन के स्वाद पर बहुत अधिक निर्भर करता है, ”टेड याद करते हैं।
मैश किए हुए आलू गोल्डन बीट्स के साथ
हम में से कौन बिना साइड डिश प्रिय, मैश किए हुए आलू के छुट्टियों के बारे में सोच सकता है? टेड बताते हैं कि आम तौर पर, जब वह मैश किए हुए आलू बनाते हैं, तो वह 50 प्रतिशत आलू और 50 प्रतिशत पार्सनिप या अजवाइन की जड़ के संयोजन का उपयोग करते हैं। "यह थोड़ा सा मिश्रण करने का यह एक शानदार तरीका है।" उन्होंने इस दृष्टिकोण को एक कदम और आगे बढ़ाया जब उन्होंने आई कांट बिलीव इट्स नॉट बटर का उपयोग करके मैश किए हुए आलू की रेसिपी बनाई।
"जब मैं बाजार में था तो मैंने सुनहरी बीट देखी और मैंने सोचा, क्यों नहीं? यह एक जड़ वाली सब्जी है जो आसानी से मैश हो जाएगी, ”वह बताते हैं। “मैश में गोल्डन बीट्स का उपयोग इस व्यंजन के लिए एक सुंदर सुनहरा रंग विकसित करने में मदद करता है और इसे एक मिठास, गहराई देता है। अकेले आलू का उपयोग करने से ज्यादा स्वाद, "वे कहते हैं।
बटरनट स्क्वैश और जंगली मशरूम Lasagna
"मेरे पास ऐसे दोस्त हैं जो शाकाहारी हैं, और जब वे रात के खाने पर आते हैं तो मुझे अच्छा लगता है। जब मैं खाना बना रहा होता हूं तो यह मुझे एक फोकस और चुनौती देता है," टेड बताते हैं। "मैं एक लसग्ना रेसिपी बनाना चाहता था जिसमें शरद ऋतु का अनुभव हो, और मैं बटरनट स्क्वैश, जंगली मशरूम और पूरे गेहूं, बिना उबाले पास्ता शीट से बना लसग्ना लेकर आया। सॉस एक सफेद सॉस है जिसका उपयोग करके बनाया जाता है कंट्री क्रॉक. मैंने क्रीम का उपयोग नहीं किया और मैंने मक्खन का उपयोग नहीं किया, लेकिन मेरे मेहमानों ने टिप्पणी की कि यह व्यंजन कितना समृद्ध था," टेड याद करते हैं।
उत्सव के लिए तैयार हो जाओ
बढ़िया भोजन बनाना इसका सिर्फ एक टुकड़ा है छुट्टी मनोरंजक पाई। वहाँ भी पार्टियों की मेजबानी की जानी है, और अकेले खाने-पीने से बढ़िया माहौल नहीं बनता है। टेड ने एक यादगार और उत्सवपूर्ण अवकाश सभा बनाने में मदद करने के लिए कुछ महत्वपूर्ण बातों पर ध्यान दिया:
शराब और तैयारी के समय में कटौती करें
"एक विशेषता, हस्ताक्षर कॉकटेल पर ध्यान दें। यह मेजबान के रूप में आपके लिए आसान बनाता है, क्योंकि आपको इतने सारे अलग-अलग पेय और मिक्सर नहीं खरीदने होंगे। ”
"प्रोसेको खरीदें (जो शैम्पेन से कम खर्चीला है)। एक गिलास में, सेंट जर्मेन एल्डरफ्लावर लिकर का छींटा डालें, इसके ऊपर प्रोसेको डालें और इसे रास्पबेरी से गार्निश करें। यह 'हॉलिडे चीयर' कहता है और जब वे पहली बार दरवाजे पर आते हैं तो अतिथि को देने के लिए वास्तव में स्वागत करते हैं।"
विशेष गैर-मादक पेय चुनें
"एक मेजबान के रूप में, यह आपकी ज़िम्मेदारी है कि आप नॉनड्रिंकर्स के लिए कुछ अच्छा प्रदान करें, न कि केवल आहार सोडा का। यह अच्छा आतिथ्य नहीं है।" कुछ आसान और सरल अभी भी खास हो सकता है। "एक शानदार फ्रेंच नींबू पानी खरीदें और उसमें तुलसी की एक टहनी डालें।"
छुट्टी के भोजन पर तनाव कम करें और एक नई परंपरा शुरू करें
“पोटलक न केवल खर्चों में कटौती करने में मदद करते हैं, बल्कि वे मेजबान से कुछ दबाव भी दूर करते हैं। मैं मेजबान को टर्की या मुख्य पकवान पर ध्यान केंद्रित करते हुए देखना पसंद करता हूं। दोस्तों से मिठाई, या साइड डिश लाने के लिए कहें, विशेष रूप से उस तरह के जिन्हें गर्म करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि ओवन स्थान के लिए हमेशा प्रतिस्पर्धा होती है। पॉटलक न केवल भोजन परोसने के तरीके में एक नई परंपरा शुरू करने का एक तरीका है, बल्कि आपके मेहमान अपनी भोजन परंपराओं को भी अपने परिवार में शामिल कर रहे हैं।"
"जितना संभव हो उतना समय से पहले करें। यदि आप कुछ दिन पहले से कुछ व्यंजन बना सकते हैं, तो करें।"
छुट्टी के भोजन की आपात स्थिति को रोकने के लिए तैयार रहें
"अपने टर्की को पिघलाओ! इसे करने का एक ही तरीका है: इसे प्लास्टिक में छोड़ दें और फ्रिज में रख दें। इसे गलने में लगभग पांच दिन लगते हैं। जब टर्की तैयार नहीं होता है तो यह आपके लिए घबराहट पैदा करता है।"
सजावट और माहौल की मूल बातें
"थोड़े पैसे के लिए बहुत अधिक प्रभाव पाने के लिए, डिस्काउंट स्टोर पर मतदाताओं का एक बैग खरीदें। आपके मंत्र पर 35 मतों का प्रदर्शन नाटकीय और सुंदर हो सकता है।
"मूड लाइटिंग बनाने के लिए अपने डिमर स्विच का उपयोग करें।"
“भोजन से सजाओ। एक कटोरी आर्टिचोक, अनार या एक कटोरी नींबू या सेब से ज्यादा खूबसूरत कुछ नहीं है। और आप उन्हें बाद में इस्तेमाल कर सकते हैं।"
"अपने यार्ड से कुछ छोटी शाखाएँ उठाओ और उन्हें एक लंबे फूलदान में रख दो।"
"संगीत बजाना। चेत बेकर जैसे कलाकार का परिष्कृत जैज़ मनोरंजन के लिए अपरिहार्य है। ”
मेजबान के लिए सबसे
यदि आप सोच रहे हैं कि एक विशेष मेजबान उपहार के रूप में क्या देना है, तो टेड शराब का सुझाव देता है। "यह विशेष रूप से मूल नहीं है, लेकिन यह विचारशील है," वे बताते हैं। "अपने बजट के भीतर तीन वाइन पर विचार करें जो आपको पसंद हैं या कोई सिफारिश करता है। फिर, कुछ शोध करें और पता लगाएं कि उन वाइन के साथ कौन से खाद्य जोड़े अच्छी तरह से हैं। प्रत्येक वाइन के लिए एक समान नुस्खा लिखें, प्रत्येक कार्ड के लिए एक रिबन बांधें, और उन्हें बोतलों के गले में लटका दें। लोग अक्सर खाने-पीने की चीजों और वाइन की जोड़ी से हैरान हो जाते हैं। यह एक ऐसा उपहार है जो लोगों को उनकी रसोई में ले जाएगा। आप उन्हें भोजन और शराब के बारे में जानने में मदद कर रहे हैं, और आप उन्हें सड़क पर शाम के लिए एक थीम दे रहे हैं। वे इसे प्यार करेंगे। ”
टेड द्वारा विकसित स्टफिंग, मैश किए हुए आलू और लसग्ना व्यंजनों के साथ-साथ छुट्टियों के मनोरंजन के लिए और टिप्स के लिए, जानने के लिए अच्छा पर जाएं!
टेड एलन न केवल का मेजबान है काटा हुआ, लेकिन उनकी नवीनतम रसोई की किताब, इन माई किचन: १०० व्यंजन और खोजें जोशीले रसोइयों के लिए, इस साल जारी किया गया था। वह इस तरह के प्रकाशनों के लिए भी लिखते हैं: बॉन एपेतीत, एपिक्यूरियस, फ़ूड नेटवर्क मैगज़ीन, तथा साहब.
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