ईस्टर और फसह जैसे वसंत ऋतु के उत्सवों के लिए समय में, यह पाक कला 101 गाइड आपको कुछ ही समय में अंडे को फुसफुसाते, अवैध शिकार, उबालने और तलने में विशेषज्ञ होगा।
अगर अंडे पकाने या तैयार करने का विचार आपको उतना ही भ्रमित करता है जितना कि सदियों पुराना सवाल जो पहले आया, मुर्गी या अंडा, तो यह आपके लिए मार्गदर्शक है!
अंडे के बारे में कहने के लिए बहुत सारी अच्छी बातें हैं, उनके पोषण और आर्थिक मूल्य से लेकर उनके स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा तक। हालाँकि, यदि आप नहीं जानते कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए, तो हो सकता है कि आप उनकी अंडा-कल्पना की अच्छाई खो रहे हों।
आपके पसंदीदा नाश्ते के भोजन से लेकर पके हुए माल से लेकर सूप और क्विच तक (और हार्डबोल्ड और रंगीन विकल्पों को न भूलें) अंडे का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। जब आप सही अंडा खरीदने के लिए अपनी खोज पर निकलते हैं, तो कुछ बातों पर विचार करना चाहिए कि आप किस प्रकार का अंडा घर ले जाना पसंद करते हैं।
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कुछ अंडे-पारंपरिक व्यंजनों के साथ, इस लेख के अंत में ईस्टर समारोह की योजना बनाने के लिए विचारों की जाँच करें! |
मुर्गी उठाई: कौन से अंडे खरीदें
जब अंडे खरीदने की बात आती है तो कई तरह के विकल्प होते हैं और आपकी पसंद में निम्नलिखित शामिल हैं:
कार्बनिक अंडे - ऑर्गेनिक अंडे उन मुर्गियों से आते हैं जो खुले में बाहर घूमते हैं। इन मुर्गियों के पास अच्छा आहार होता है, केवल जैविक अनाज खाते हैं, और उन्हें कोई रसायन, एंटीबायोटिक्स या हार्मोन नहीं दिया जाता है।
देसी अंडे - फ्री-रेंज अंडे देने वाली मुर्गियों को खलिहान में रखा जाता है लेकिन उन्हें बाहर घूमने की आजादी होती है।
खलिहान ने अंडे दिए - खलिहान में रखे अंडे देने वाली मुर्गियों को घर के अंदर कलमों में रखा जाता है, लेकिन उनके पास स्वतंत्र रूप से चलने के लिए जगह होती है।
मानक अंडे - सबसे कम कीमत वाले अंडे मानक अंडे हैं। ये उन मुर्गियों से आती हैं जिन्हें पिंजरों में पाला जाता है और उनके पास अपने आप घूमने के लिए कोई जगह नहीं होती है। इन मुर्गियों को उच्च प्रोटीन वाला आहार दिया जाता है और इसमें हार्मोन, एंटीबायोटिक्स या रसायन हो सकते हैं। इन मुर्गियों को अधिकतम उत्पादन के लिए बहुत बड़ी मात्रा में रखा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप किराने की दुकान की कीमतें कम होती हैं।
तकनीक और सुझाव
अंडे से पकाने और पकाने के पागलपन की एक विधि है। एक सच्चे शेफ की तरह तैयारी करने के लिए निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें:
अंडे मारना - अंडे की सफेदी और जर्दी को एक साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जाता है तले हुए अंडे, आमलेट, या बेकिंग के लिए। एक व्हिस्क भागों के संयोजन के लिए सबसे तेज़ उपकरण है, लेकिन एक कांटा भी करेगा। एक तेज, गोलाकार गति का प्रयोग करें और संयुक्त होने तक हराएं।
योलक्स और गोरों को अलग करना - अक्सर बेकिंग में, व्यंजनों में अंडे की सफेदी या जर्दी की आवश्यकता होती है। एक अंडे को अलग करने के लिए, बीच में से फोड़ें और अंडे की सफेदी और अंडे की जर्दी दोनों को पकड़ने के लिए खोल का उपयोग करें। अंडे को एक तरफ से दूसरी तरफ तब तक डालें जब तक कि एक तरफ से जर्दी और एक तरफ से सफेद न हो जाए; एक कटोरी गोरों के लिए और एक का उपयोग योलक्स के लिए करें। यदि यह विफल हो जाता है, तो अधिकांश रसोई स्टोर पर उपलब्ध अंडा विभाजक (अंडे को "तनाव" करने के लिए सेट) नामक गैजेट की तलाश करें।
जर्दी और गोले का रंग - कुछ लोग सोचते हैं कि भूरे रंग के अंडे सफेद की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, लेकिन दोनों में कोई पोषण संबंधी अंतर नहीं है। रंग अंडे देने वाली मुर्गी की नस्ल का परिणाम हैं। योलक्स रंग में हल्का या चमकीला हो सकता है, अंतर इस बात पर निर्भर करता है कि मुर्गी को क्या खिलाया गया था। एक पीला जर्दी हल्के रंग के आहार से आती है और एक अधिक जीवंत जर्दी उज्जवल फ़ीड के आहार से आती है।
अंडे का भंडारण - अंडे को हमेशा फ्रिज में रखें। खरीद के बाद, आप 3 से 5 सप्ताह तक अंडे रख सकते हैं ("बेचने की तारीख" उस बिंदु तक समाप्त हो सकती है, लेकिन अंडे अभी भी उपयोग करने के लिए सुरक्षित होने चाहिए)। अंडे को उनके गोले में रेफ्रिजेरेटेड रखें, जमे हुए नहीं। ताजगी को अधिकतम करने के लिए अंडे को स्टोर से कार्डबोर्ड कंटेनर में रखें।
