यदि आपको कभी किसी विशेष भोजन का जुनून रहा है, तो आप जानते हैं कि इसके हर काटने (या कर्नेल, मेरे मामले में) का स्वाद लेना कितना रोमांचक हो सकता है। मुझे बचपन से ही मकई के प्रति अटूट प्रेम रहा है - सादा या व्यंजनों के एक अभिन्न अंग के रूप में। यहां गर्मियों की हॉलमार्क सब्जी के लिए मेरी तीन पसंदीदा पसंद हैं, जो कि जमे हुए मकई और डिब्बाबंद मकई की उपलब्धता के साथ पूरे वर्ष आनंद लिया जा सकता है।
डिब्बाबंद मकई से लेकर ताजा मकई और बहुत कुछ
एक बच्चे के रूप में मैं डिब्बाबंद मकई से बिल्कुल प्रभावित था! यह एक यादृच्छिक आकर्षण था, मुझे एहसास हुआ। लेकिन एक जुनून जो मेरे विद्रोही पक्ष से आया होगा, क्योंकि मेरी मां का मानना था (और अब भी मानती है) कि सभी संसाधित भोजन हानिकारक थे। चूंकि एक कैन में मकई पहले से पके होने की अप्राकृतिक अवस्था में आती है और प्रत्येक कर्नेल पहले से ही उठाया जाता है, उसने इसे "सकल" समझा। मैं सात साल की उम्र में भी याद कर सकते हैं और दूसरे लोगों के घर खाने के लिए जाना और मेज पर डिब्बाबंद का एक शानदार कटोरा होगा मक्का! मुझे अपने आप को नियंत्रित करने के लिए बहुत अधिक प्रयास करना पड़ा और उत्तेजना के साथ चीखना नहीं पड़ा और पूरे कटोरे को मेरे मुंह में डाल दिया! स्वाद मीठा था और गुठली मेरे मुंह में एक अच्छा सा रसदार पॉप था। यह सिर्फ स्वादिष्ट था! जैसे-जैसे मैं बड़ा होता गया, डिब्बाबंद मकई का मेरा प्यार बढ़ता गया। ज़रूर, मैंने कोब पर मकई खाया, लेकिन इससे मुझे दर्द हुआ क्योंकि मैं सिल से गुठली को उतनी तेजी से नहीं तोड़ सकता था जितना कि मैं एक चम्मच से डिब्बाबंद मकई खा सकता था! जुनून बना रहा- अंत में, जब मैं कॉलेज पहुंचा, तो मुझे एहसास हुआ कि मैं अपनी इच्छानुसार सभी डिब्बाबंद मकई खरीद सकता हूं और इसे बिना छोड़े खा सकता हूं और मेरी मां मुझे डरावने घूर कर नहीं देख सकती है! मकई के अलावा, मुझे गोया उत्पादों से प्यार हो गया - विशेष रूप से साल्सिता प्लांटी हॉट जलपीनो चिली के साथ। मुझे एक दोपहर एहसास हुआ कि बोतल के लेबल ने इसे पॉपकॉर्न पर आज़माने के लिए कहा है। मैंने किया और इसका भरपूर आनंद लिया। और इससे मुझे अपने डिब्बाबंद मकई पर हरा सामान फेंकना पड़ा। बंधन तत्काल था! मैं गर्म सॉस के साथ डिब्बाबंद मकई के लिए कड़ी मेहनत कर रहा था।
मकई प्यार करने के कारण
हाल ही में मैं यह बताने की कोशिश कर रहा हूं कि मकई मेरे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक क्यों है? मैं जो लेकर आया हूं वह यह है कि यह सबसे वास्तविक अमेरिकी खाद्य पदार्थों में से एक है। आखिरकार, मूल अमेरिकियों ने इसे उगाया और तीर्थयात्रियों ने इसे खा लिया। इसके अलावा, मकई स्वाभाविक रूप से ग्रील्ड मीट और अन्य पेड़ों के असंख्य के साथ आता है। यह महान बहुमुखी प्रतिभा और दृढ़ता के लिए भी खड़ा है - अंटार्कटिका को छोड़कर दुनिया के हर महाद्वीप पर मकई का उत्पादन होता है। साथ ही कंसिस्टेंसी की बात करें, मकई के एक कान में लगभग 800 गुठली और 16 पंक्तियाँ होती हैं। अब कुछ लोग कह सकते हैं कि मकई ईविल साम्राज्य का नेता है क्योंकि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (मकई से बना संसाधित मीठा सिरप) ब्रेड से लेकर पेय पदार्थों तक के बारे में जो कुछ भी आप सोच सकते हैं, उसमें जोड़ा जाता है!) अमेरिका में बढ़ती मोटापे की समस्या में फंसा है। हालांकि, संदेश स्पष्ट है। अच्छी तरह से अकेला छोड़ दो! जबकि कॉर्न सिरप एक नहीं है, मकई अपनी इच्छित अवस्था में एक सुंदर स्वादिष्ट चीज है। मैं यह कहना चाहता हूं कि मेरी छोटी लड़की के पिगटेल या यहां तक कि मेरे युवा वयस्क दिनों के बाद से मेरा ताल परिपक्व हो गया है कॉलेज में, लेकिन आप अभी भी मुझे मेरे वयस्क कार्यालय में दोपहर के भोजन के लिए गर्म सॉस के साथ मकई के डिब्बे का आनंद लेते हुए पकड़ सकते हैं! अब बड़ा अंतर यह है कि जब डिब्बाबंद मकई बिक्री पर होगी, तो मेरी माँ गुफा में जाएगी और वास्तव में मेरे लिए एक केस खरीदेगी!
कॉर्न के साथ व्यंजन विधि
मसालेदार मकई साल्सा Muffins
12 मफिन बनाता है सुबह मक्के जैसा कुछ नहीं, इन गरमा-गरम मफिन को ऊपर से थोडा़ सा मक्खन लगाकर परोसिये. अवयव:
१ कप कॉर्नमील
१ १/२ कप मैदा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/3 छोटा चम्मच नमक
३/४ कप दूध
अपने पसंदीदा साल्सा का १ कप
1/4 कप (1/2 स्टिक) मक्खन, पिघला हुआ
2 चम्मच शहद
1 अंडा
१ कप कॉर्न
1 जलापेनो, बारीक कटा हुआ या 1 चम्मच मिर्च लहसुन की चटनी दिशा:
1. ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें। और 12 कप मफिन टिन को ग्रीस कर लें। 2. एक छोटी कटोरी में मक्के का आटा, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। एक बड़े कटोरे में, दूध, सालसा, मक्खन, शहद और अंडे को एक साथ फेंट लें। गीली सामग्री में सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कॉर्न और जलपीनो या चिली सॉस डालें। 3. मफिन कप के बीच समान रूप से विभाजित करें और 25 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और बेक करें।
मसालेदार फेटा सॉस के साथ कोब पर ग्रील्ड मकई
परोसता है 6 यह आपकी ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू पार्टियों को मसालेदार फेटा स्वाद देने के लिए बर्गर या हॉटडॉग के साथ परोसने के लिए एक शानदार साइड डिश है। अवयव:
भूसी के साथ 6 कान मकई
१ कप फ़ेटा चीज़
1/2 कप मेयोनीज
1 बड़ा चम्मच चिली फ्लेक्स
१/४ कप कटा हरा धनिया
नीबू का रस और उत्साह
नमक स्वादअनुसार दिशा:
1. भूसी वापस मकई पर खींचो और मकई के बाल हटा दें। भूसी को वापस मकई के ऊपर खींच लें और पानी के बर्तन में लगभग आधे घंटे के लिए भिगो दें। 2. ग्रिल को मीडियम से प्रीहीट करें। कॉर्न को पानी से निकाल कर हिलाएं। भूसी को चारों ओर से हल्का भूरा होने तक, बीच-बीच में पलटते हुए, लगभग ४० मिनट तक भूनें। 3. जब मकई भुन रहा हो, तो बची हुई सामग्री को मध्यम आकार के कटोरे में मिला लें। जब मकई पक जाए, तो भूसी हटा दें और प्रत्येक कान पर थोड़ी मात्रा में सॉस डालें। बाकी सॉस के साथ तुरंत परोसें।
मकई और ब्लैक बीन सलाद
6 से 8 परोसता है यह एक बहुमुखी सलाद है जिसे आप अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। कम या ज्यादा सामग्री डालें और, यदि आप मेरे जैसे हैं, तो आप अधिक मकई डालेंगे। अवयव:
1 कैन ब्लैक बीन्स, धुला हुआ, सूखा हुआ
मकई का 1 कैन, सूखा हुआ
1 लाल प्याज, कटा हुआ
2 लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ
1 जलापेनो काली मिर्च, बारीक कटी हुई
१ कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया
1/3 कप नीबू का रस
१/४ कप जैतून का तेल
1/2 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 छोटा चम्मच चिली गार्लिक सॉस
1/2 बड़ा चम्मच नमक दिशा:
एक बड़े कटोरे में काली बीन्स, मक्का, लाल प्याज, मिर्च और सीताफल को एक साथ मिलाएं। ड्रेसिंग बनाने के लिए एक दूसरे बाउल में नीबू का रस, जैतून का तेल, काली मिर्च, चिली गार्लिक सॉस और नमक डालकर फेंट लें। बीन मिश्रण में ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फ्लेवर को विकसित होने देने के लिए लगभग एक घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेट करें। ठंडा परोसें।
यदि आप मेरे जैसे हैं और पर्याप्त नहीं पा सकते हैं, तो मकई के साथ इन व्यंजनों को आजमाएं:
एवोकाडो कॉर्न रिलीश के साथ ग्रिल्ड स्कर्ट स्टेक
बेक्ड कॉर्न
सामन टोस्टडा सलाद
